% [5 _2 y! r; Q, N龍蝦雞煲 $286：波士頓龍蝦超過500克重，與雞、秘醬一同烹煮，香而不辣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w8 C4 X+ P6 S9 t& n
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( ^% ]4 h: B! `8 R0 Q# l- Btvb now,tvbnow,bttvb無論溫度多高，都阻擋不到嗜辣一族吃辣的慾望。最近有間京川菜館登陸尖沙咀，用新派方法烹調，對無辣不歡的人來說，應該很有新鮮感。tvb now,tvbnow,bttvb# B7 K) I" l$ C8 b. h7 K+ a' w
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店名「漁牧」集合漁場、牧場兩個意思，餐廳更自創「漁牧文」，用魚、鴨、雞、豬四種主打食材創作特別圖案，融入餐廳裝潢內，非常有新意。
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燒乳豬採西式燒法5.39.217.77$ @2 u2 O1 l' s$ \& d* S
新店魚、鴨、雞、豬四種食材各自炮製成一道主打菜，包括烤魚、老北京烤鴨、龍蝦雞煲和漁牧混豬，大多加入了新派元素。像菜名特別的「漁牧混豬」，其實是燒乳豬，但炮製方法就偏向西式，用了大量蔬菜如西芹、洋蔥等醃製再燒香，外皮比中式乳豬皮薄脆，加上選用30日大的奶豬，肉質特別幼嫩。這裏用料絕不吝嗇，一客龍蝦雞煲用上超過500克重波士頓龍蝦，吃起來啖啖肉；養顏花膠雞煲也放了四大條大花膠，十分養顏。至於川菜不少得的烤魚，客人可從四款魚、五種口味中選擇，全部用新鮮魚入饌，即叫即劏，十足鮮味；有別於傳統的先炸後煮，這裏用煎的做法處理，少了幾分油膩；愛辣的可試火熱香辣味，湯底用豆瓣醬、辣椒乾等煮成，入口帶溫和辣勁，不會吃到滿頭大汗，夏天最宜。
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: s8 \- |% ~* k {0 ~$ D8 S漁牧
# q4 m1 v- [. I* @# j1 P6 f公仔箱論壇地址：尖沙咀加拿芬道加拿芬廣場公仔箱論壇$ q7 v0 { ~! l8 L6 M& J
平均消費：$250' W" A6 ]+ T5 d) R! G/ [! {9 T
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漁牧混豬$118/四分一隻、$198/半隻、$388/全隻：用蔬菜醃過夜後再燒，外皮超酥脆，肉質嫩滑帶脂香。 ; {! h' W5 x9 L, R$ J! B( U& ^, W
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: h# y) _4 I$ G7 vtvb now,tvbnow,bttvb火熱香辣味烤清江魚 $268：清江魚先燒後煮，魚身吸盡香辣醬汁，骨少肉嫩，非常鮮味。8 G2 w/ Q3 k0 O+ Y) y
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9 ^9 `- t; E( U [# \$ \) r) I餐廳走年輕路綫，用圖案、動畫帶出有活力一面。
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發表於 2015-7-15 05:05 AM
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