返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 相逢何必曾Big Mac本土漢堡大作戰

       
  A  `8 w. o0 M4 _4 A$ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吳老闆夫婦和女兒(中)每天緊守崗位賣漢堡。
- p8 B$ u* j; J1 x5.39.217.77' M! G7 g; N0 n7 T& z9 f; a
牛扒、芝士,兩片麵包一夾,漢堡就係咁簡單。不過,兩片麵包中間,尚有無限可能的空間!醬汁洋葱酸瓜芝士生菜芝麻……唔!不如玩埋魚柳雞柳吉列豬扒沙嗲牛肉。呀!漢堡扒夾着流心芝士,一咬開會像岩漿爆出來又如何?咦!其實可以加塊薄脆墊底會更過癮喎!漢堡傳來香港超過半個世紀,香港人就是這樣,一直變,一直玩,將漢堡世界本土化。變得更過癮、更精采。tvb now,tvbnow,bttvb, [* f" d$ \% n) S
& Y3 l! m% M$ j0 \) A
天變地變包不變 利口福快餐店tvb now,tvbnow,bttvb7 K& z7 K1 C1 n4 H  b0 ^
自從時新快餐店一雷天下響,本土快餐店的餐單中,就多了漢堡包一欄。只是漢堡一樣,做法各不同。有人落豉油、有人加煎蛋、有人手剁牛肉做漢堡。太子大埔道的利口福,也有獨門秘方。你來柯打一個漢堡,老闆就在半開放廚房裏做。只見他左手拿鐵鏟,右手握個叉,就在燒熱的鐵板上,叮叮噹噹的幹起來。牛肉切片醃好,下洋葱爆香,加沙嗲醬調味,炒到熱辣辣,才用漢堡包夾實,就是只此一家的沙嗲牛肉漢堡包了。
- x5 `( b3 T+ f; v, M/ U/ Q( G5.39.217.77* r* Q! D% q$ s! C+ A( d0 k* c( O# ?
「呢個包做咗三十幾年咯!間舖咁耐就咁耐!全香港得我一間有!」老闆吳德光自豪地說。吳老闆今年八十歲,海南人,和太太及女兒一起打理這古老快餐店。他很易認,總在廚房幹活,頭顱常常九十度垂下,是幾十年辛勞的印記。太太也滿頭斑白,個子矮小的她,常獨個兒站在一旁替人篤檸檬,問她何故這樣做,她總說:「幫人篤埋人哋咪唔使篤囉!」公仔箱論壇" P& s, d: D- R; O5 q% ^* V- w
  J/ w# V4 `  t  z
沙嗲牛肉漢堡,是鎮店之寶,中西合璧,背後原來有個故事。「八十年代,開始興漢堡包,我見人哋啲漢堡包都係免治肉,都唔知係乜嘢肉絞成,不如切牛肉嚟做啦!後來又加啲沙嗲醬炒,咁咪惹味啲囉!」吳老闆說。這包大受歡迎,一做就是三十幾年,牛肉總是多到漏出來。他還做魚柳包和吉列豬扒漢堡,餡料總是大大塊的,即叫即炸,送上口還熱辣辣。
1 w$ z  ?8 C  [, T, G公仔箱論壇' s, ^8 W4 N& e7 p. U5 G
5.39.217.779 h+ q( ^1 b5 u1 |" q0 v
沙嗲牛肉漢堡$15tvb now,tvbnow,bttvb0 H: F0 z9 n, [/ e- J" @$ T

3 C4 v7 s/ H+ P2 b; I- cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A  _3 h9 z) X8 {2 e& k6 i: L
豬扒漢堡$15
8 ]6 ~" z8 O# e. _( itvb now,tvbnow,bttvb3 y. x9 t7 w, {5 D, ]: E" z2 E

& [: q( R* F! ~5 |2 f" Z9 x4 z魚柳漢堡$155.39.217.77" t& K6 `) I1 z( c$ q9 F& }( m* @% n

: F$ C! J* w8 O4 K/ r% l9 m& Y5.39.217.77不過這漢堡大王,原本是賣雪糕的。上世紀六十年代,二人在界限街開了一間「德園雪糕店」,憑一部雪糕機起家,養活一家六口。「嗰陣時我哋賣軟雪糕,兩毫子一杯,好多學生哥幫襯,幾好生意呀。」吳太說。可惜好景不常,1978年,香港起地鐵,舖位被收回,多年的辛勞,換來不等值的補償,他們輾輾轉轉,去過啟德遊樂場賣雪糕,又去過學校做小賣部,後來見界限街起新樓,最終斥資買下現在的舖位,開始做當時最流行的快餐。雞翼、薯條、熱狗、三文治,還有午市碟頭飯,全是附近上班族和學生哥的恩物。  q% B% m. v! E% \0 P. j/ w# s
4 {# K) d: C! P! D( ]2 u7 N6 h
「陳樹渠、利瑪竇、香江、珠海、三育、崇真……幾多學生嚟幫襯我呀!個個食我啲嘢大,就算畢咗業、移咗民,都掛住返嚟同我影張相!」吳德光一談往事就特別大聲。他雖年屆八旬,但仍精力旺盛,每天清晨六時就開舖,一直踩到晚上八九點。「以前一年到晚只休過年嗰幾日,今年六月開始休禮拜同紅假,年紀大咗,冇以前咁好魄力囉!」吳老闆說。
& O$ Z; G$ W! c: v* ]! ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U' @$ x4 u- ]# q7 @
漢堡包不老,惟人會老,幹了幾十年活,吳老闆總有一天會退下來。趁今天沙嗲香味仍飄揚,何不及時行樂,來吃個漢堡,細味一個時代的味道。tvb now,tvbnow,bttvb7 R, U- O' z& H7 y/ x7 N: |
( A" X; ^0 Y- H4 J" X, Q
       
8 L" d) @1 n" V! n; L5.39.217.77吳伯年屆八旬,做到頸背都攣了,仍不言退。
* Y! Q# i6 `/ gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77% g4 N( e6 }5 v

, C: L4 i2 t4 Z/ ^tvb now,tvbnow,bttvb老闆是讀書人,念會計出身,手寫的餐牌,可見字體秀麗。tvb now,tvbnow,bttvb+ b3 |0 `/ D. M0 P) ^

. ~$ _5 Y2 p" b% i: A8 ?        公仔箱論壇% R' k& u4 E% X! z1 z4 |
轉角位的小店,開了三十多年,是附近街坊同學的飯堂。( b5 Q0 o: n3 x8 i: q

$ t$ k) K6 i2 p/ I* [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利口福快餐店* q4 x1 Y5 A- h4 }
地址:大埔道
; D/ L4 j  S& ~! |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `9 p! ]+ b" r1 T
又西兩相宜 Burger Home        2 w; p: P/ e8 A* S/ c8 i; P' g' B
從太子走到灣仔交加里,又有一間賣漢堡的小店。狹長窄小的店面,只放得下幾張小枱和吧枱,收銀櫃位上,掛滿一個個漢堡套餐的相片,十足幾十年前的快餐店格局。店內還有半開放式廚房,昔日的炸爐、鐵板,入形入格。牛扒一煎,吱吱作響,油煙香氣四溢,舊日氣氛返晒嚟。然而,店子不是舊的,2011年才開業,至今只有四年,卻總教人感受到一股老快餐店的味道。附近的學生,一到午飯時間就擠過來,把小店擠得水洩不通。午後就輪到附近上班的人來下午茶,吃個包、飲杯汽水,和店主閒話家常。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \: A" I0 D: P1 ~/ C* H

% o. L1 f  D/ X2 W- h* A( a5.39.217.77「呢條街都係小店,好多客都係鄰近店舖老闆同夥計,大家有來有往,有時忙完就過嚟食嘢吹水,好似一家人咁。」收銀的靚姐說。她叫Lisa,和細佬Jacky及哥哥Norman一起打理這小店。Jacky是廚師,Norman是樓面,她則負責收銀,各司其職,又互相補位。「一家人,邊有分得咁清楚,邊個得閒邊個做。」她說。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N1 j7 Q1 g9 ~3 w! S" o0 F6 k1 u. a
tvb now,tvbnow,bttvb# z& }( _& t2 ^8 X9 l" K
                                                公仔箱論壇  q8 I: ]' a) n# }9 o, h
家姐、大哥、細佬,一家人打理店舖,很溫馨。
. s+ Y& I" |' k4 k" w
" n2 k; l, K* u2 z- CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
2 |5 c% \, x0 S5 l0 {tvb now,tvbnow,bttvb每塊牛扒都用磅秤過,保證塊塊重量一樣。
5 b; E9 ?# M) rtvb now,tvbnow,bttvb' F/ I+ H3 j( W" ?
她說得沒錯,每天一早,她就回來打漢堡扒、切洋葱、加調味、打牛肉。撻好的牛肉,放入特製機器,壓成一塊塊漢堡扒,預備開市用。「每日最少要壓百幾塊,辛苦?唔辛苦,日日同客傾吓偈,好開心,點都冇以前份工咁悶。」她說。她從前是個OL,每天只在寫字樓對着電腦。四年前,當廚的弟弟想開店,她就義不容辭來相助。「細佬嘛!細個我有兩蚊喺袋,都會用嚟買魚蛋俾佢食。」Lisa說。
4 e# c# o  ?0 e" H公仔箱論壇
" F; U$ b9 M) C2 M. h2 F$ O弟弟Jacky從小愛入廚,23歲入行,在上海館子學師,曾經在尖沙嘴開過麵店,可惜業主大幅加租,只做了兩年便結業。之後輾轉做過日菜、中菜、西餐等,儲了些經驗,又心思思捲土重來。07年在交加里現址再開麵店,可惜碰上豬流感,生意欠佳,最後見這裏鄰近學校,不如轉型做漢堡。「漢堡包簡單易做,容易量化生產,出錯機會又少,冇做飯店麵店壓力咁大。」Jacky說。
* i! H* L; R/ h1 a
' e4 k$ `- R( {' U/ t. f公仔箱論壇雖然簡單,但他半點不馬虎,薯條用美國的,牛扒用美國Prime grade及澳洲和牛,麵包取貨和Triple O's同一供應商。他又常常想出新點子,漢堡扒裹着芝士,變成芝心牛肉漢堡;加泡菜,又變成泡菜漢堡。平凡的魚柳包,他又加塊巨型薄脆墊底,咬落很脆口。「塊薄脆係我食蛇羹時諗到!我自己用粉炸,係蛇羹薄脆變大版!」Jacky說。醬汁也玩嘢!紫蘇醬、水蜜桃醬,還有像千島醬的奇妙醬,全是自己調配的。火辣醬更妙,溝了潮州辣椒油,配雞扒效果十分好。「佢係橋王嚟嘛!哈哈哈哈!」家姐半讚賞半調侃,兩姊弟相視而笑,又繼續埋首幹活。終於明白,為甚麼他的店子有股舊時的感覺,就是這股家庭式作業,和化不開的人情。  3 h' d8 E, E4 [/ P
1 j% f- D8 P8 u  ]  Z4 y
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H( r0 O! S" ]
澳洲和牛芝士漢堡$80
$ J) ^& K$ W3 e0 F+ C" G公仔箱論壇
0 E: B* L8 k# htvb now,tvbnow,bttvb       
3 g- f  X* T" s( D6 J+ L5.39.217.77芝心牛肉漢堡$50
! n" L1 }* s; j8 V
) O' d& C  D% |; j* [+ _tvb now,tvbnow,bttvb
  Q% J& ?+ L( ~2 }, BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜手打牛肉漢堡$42
0 ]. U1 ]/ l& l, A- W$ L5.39.217.77
5 T# z' i- X" R$ K1 i5 Y2 sBurger Home公仔箱論壇' s! \( ^/ b, |' E+ q$ r2 R$ ?
地址:灣仔交加里保和大廈TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V8 a# z% ^" ?! N5 ^8 |; ^
公仔箱論壇/ {+ D  }4 J0 H, C
香港漢堡大事記
4 ^/ @# O2 p! p9 Stvb now,tvbnow,bttvb        tvb now,tvbnow,bttvb# x5 [" d$ j3 v

! u% Z- `# n; ?: m/ {' }& ]* M1 k紅磡時新快餐店創立,首創以牛肉、雞肉、豬肉攪拌製成免治扒,用自家烘製的半圓形麵包夾着,稱作「雜港包」,是香港首個漢堡包。此後不少快餐店效尤,製作出不同的本土漢堡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e$ j( ~/ f6 j
5.39.217.773 ]1 B, G+ u" t* D9 Z2 U
       
- f5 P0 E: g, O: j( ?; S0 Q7 x( w2 X- f6 u- F3 X( k; I. n
1975
% Y  y6 L' o# \1 v9 k來自美國的麥當勞餐廳,於銅鑼灣百德新街開業,翌年進軍九龍油麻地,三年後登陸新界荃灣街市街,掀起漢堡包在全港大紅大紫的序幕。公仔箱論壇4 ~- ]( K& K0 }$ L4 ]
. y- L8 m8 l/ S
       
3 w; g, \  R9 `  o
3 A" _. r  @. O6 h& OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1980
* Y6 s. T9 ?5 t) Z# jtvb now,tvbnow,bttvb同樣是美國過江龍的Burger King,以「堡加敬」之名進軍香港,是亞洲首個據點。可惜生意欠佳,於1990年全面結業,直至2003年11月,才在香港國際機場離港大堂禁區捲土重來。 公仔箱論壇* f8 {- ^5 H, I# z! n+ J

; {$ L% W. r. h% F6 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
1 S3 C9 n' ?) J, STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ N9 y- o9 y) F& E/ j
80's-       
& Q$ T  `4 S+ B( E9 R號稱全美第二大快餐連鎖店的溫蒂漢堡(Wendy's)於八十年代進駐,最初名為「得意妹」,但不久後撤出。1991年改名「雲狄斯」重臨,以方形漢堡、焗薯皮等招徠,惟2000年1月3日再次撤出。
% L2 S( e6 t- R( w" ]/ d
6 o1 A, m6 L! g* @- y  R* ^* b* w4 \: ~公仔箱論壇                : ^9 y% n: D1 e4 f5 p* c+ o2 X6 @. }

- ?5 U; f8 A% Z- Y公仔箱論壇90's-        0 N1 b/ _) S2 Q# E
1991年,美國西岸漢堡名店Jack In The Box首次在港開店,走高價路線,以煙肉芝士漢堡聞名,分店一度遍及銅鑼灣、尖沙嘴、旺角、深水埗、九龍城等旺區,可惜不敵市場,於千禧年後全線結業。
) V, s# A) f! e% Z' }8 S( ]: ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! p4 O/ F: i9 u+ \% p3 y, j       
4 m2 E% `* s, M3 Z( u8 i$ D$ D, W5.39.217.775.39.217.770 Z; J4 I3 q4 p% o; A! p5 D8 ?
美式餐廳大行其道,Hard Rock Cafe、Ruby Tuesday、Shooters52、Planet Hollywood、熱帶雨林餐廳等都推出漢堡包,近百元一份,為高價漢堡奠下基石。
6 V) _! R( C5 w* t! F. x公仔箱論壇& d' l) f" O6 `9 w
               
4 v8 h7 \) C0 m0 T8 }8 N- o) m+ t4 B6 r* S0 [/ W' u* A/ @. K
2000's-        / n) r  s$ B8 E( n/ U' z
漢堡包多元化, Main St. Deli的安格斯牛、Triple O's的澳洲牛肉、Shake'Em Buns的手打漢堡扒、BurgeRoom的蘑菇漢堡,還有來自日本的Mos Burger,以米飯代替麵包,踏入百花齊放局面。
$ y: D0 ^- ~$ c5.39.217.77
+ @7 r' ?" x. ?( K$ Btvb now,tvbnow,bttvb       
' X' T$ r# e2 e  ctvb now,tvbnow,bttvb
( c% q3 E8 i! e$ ?  p2 s7 \6 W2 p5.39.217.772015       
# a9 G# \3 P9 e# U1 a, ftvb now,tvbnow,bttvb法國過江龍Big Fernand登陸中環ifc,以藍芝士配澳洲牛肉,賣過百元一個,堪稱全港最貴漢堡。3 D2 x2 B' g9 p/ T
返回列表