[食肆地點] 破格創作黑色美食

6 F. a) A# b8 U6 }% H# I3 C; g. B
All Day Breakfast $98：竹炭麵包上有煙三文魚、法國Coppa Ham、自家製薯餅、豬肉腸、煙肉，可選配炒蛋或煎蛋，非常豐富。 : f4 o# P I4 j( F2 y% \* i3 p; i2 [

9 O6 D" q+ V2 ^) {* U# _
中環新開的西式餐廳Kettle Black，裝潢簡約時尚，以型格的黑白主調襯以貼題的黑色茶壺，氣氛開揚舒適。不過最有趣的，卻是店內供應的型格黑色料理。

餐廳行政總廚Jovi Lee來頭不小，他入行近20年，曾於多間米芝蓮餐廳工作，包括在L'Atelier de Joel Robuchon跟隨大師Robuchon，又曾在ZURRIOLA Hong Kong擔任總廚及L'altro擔任副總廚。tvb now,tvbnow,bttvb$ s9 ~4 Y, a4 O) L
公仔箱論壇 T& f U% Z3 t; V7 m8 _) f7 x
黑材料墨魚汁竹炭tvb now,tvbnow,bttvb/ C0 k/ M' S" L5 _4 s- K- Z! P" d
這次他摒棄了以往傳統的fine dining，餐牌走casual的all day dining，菜式調皮又大膽破格，更自創了一系列「黑色菜單」。用上墨魚汁、竹炭麵包和黑松露等，將熟口熟面的菜式變成型格的黑色美食。像最常見的全日早餐，Jovi就用上方條形的竹炭包，上面放有煙三文魚、法國Coppa Ham、自家製薯餅、豬肉腸等，顏色對比分明，十分有型；炸雞看來烏黑如炭，原來外層裹上以烘乾的竹炭麵包磨碎而成的麵包糠；還有加入竹炭粉搓成的薄餅，上面鋪滿意大利牛肝菌、日本冬菇、蟲草花，加上黑松露醬，食來有啖啖濃郁的菌香。甜品也大玩黑色元素，黑色的竹炭麵包布丁配以雲呢拿雪糕及鮮橙肉，一冷一熱，頗有驚喜。. L6 q/ ?. `8 Q! K7 S* ?& \+ ~" o# y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y* D. x9 o8 \5 e9 D

All Black Menu $98：每日限量十份的黑色小食拼盤，包括竹炭麵包糠炸雞胸、西班牙墨汁腸、黑蒜西班牙脆包及粟米蓉帶子配竹炭脆片。 5.39.217.77! B; `* \6 B) h. x/ E

Black Truffle Porcini Mushroom with Cordyceps $128：餅底加入竹炭粉搓成，上面鋪滿意大利牛肝菌、日本冬菇、蟲草花等，啖啖鮮香菌味。

5.39.217.77: u' h- s" o7 @2 F' s% {
Dark Bread Pudding with Mandarin Orange Sauce $78：竹炭麵包浸忌廉蛋漿一小時再焗香，入口外脆內軟，充滿蛋香。公仔箱論壇7 B, u$ {4 J& S) m

Kettle Black* I% H9 `7 v/ Z, f$ N) h7 J K \
地址：中環威靈頓街5.39.217.778 R& m; m+ \3 {
平均消費：$200 - Y8 S1 s1 T0 H6 A& `5 ^
5.39.217.778 k1 Y0 S/ @+ l8 W0 t8 z3 o

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 破格創作 黑色美食

[食肆地點] 破格創作黑色美食