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日本紅豆茸500克、清水520毫升、日本粉寒天4克、白砂糖10克、鹽1克
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1 {# F3 s9 B5 S1 e3 m5 W, f做法: 公仔箱論壇# h5 O7 z2 Y+ _7 e* T. W8 a
1. 粉寒天及清水置小煲，以中火煮開，下砂糖，邊煮邊拌勻。
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0 m( j2 a) u$ q% J2. 兩分鐘後熄火，分3次加入紅豆茸，略壓，拌勻至完全融合。$ J3 ~" A$ y0 g; a/ d% S4 W0 U* _
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3. 用網篩盡量把紅豆茸和汁壓出，留用，紅豆皮則不要。' W5 a( J/ O. [# [
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4. 把材料注入模具內，待涼，放入冰箱冷藏數小時，至凝固，即可切片享用。
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市售日本紅豆茸多已加入糖分，有些牌子味道頗甜，在開封時可取少許試味，如覺味道很甜則不用再加入砂糖。寒天是由天然藻類提煉的高纖食材，產自日本，而粉狀的寒天在日式超市有售。材料注入模具前，模具宜先沾少許凍開水，容易把成品脫模。6 B" i9 ]! }9 ~5 V7 P; E8 U
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發表於 2015-7-13 07:19 AM
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