[中式食譜] 紅豆羊羹

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材料：
% f! s3 o% s6 j( |; j6 T0 P* o9 T日本紅豆茸500克、清水520毫升、日本粉寒天4克、白砂糖10克、鹽1克
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做法: 5.39.217.77  G* V# n1 I& S  V0 V. A3 t
1. 粉寒天及清水置小煲，以中火煮開，下砂糖，邊煮邊拌勻。
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2. 兩分鐘後熄火，分3次加入紅豆茸，略壓，拌勻至完全融合。
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+ g" K7 R' w: @' r6 k9 i6 R6 ]& C1 ]5.39.217.773. 用網篩盡量把紅豆茸和汁壓出，留用，紅豆皮則不要。5 u0 Y2 f. z  U  x! k

  b( o/ u! m7 l- A9 u公仔箱論壇4. 把材料注入模具內，待涼，放入冰箱冷藏數小時，至凝固，即可切片享用。
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市售日本紅豆茸多已加入糖分，有些牌子味道頗甜，在開封時可取少許試味，如覺味道很甜則不用再加入砂糖。寒天是由天然藻類提煉的高纖食材，產自日本，而粉狀的寒天在日式超市有售。材料注入模具前，模具宜先沾少許凍開水，容易把成品脫模。9 v0 u2 v: ?6 r+ O# B9 ~7 f# O

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