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有些味道,不知從何時開始,被時間遺下了。例如蔗。在物資不豐裕的年代,蔗那澎湃的甜味,是大眾的糖果。爸爸媽媽那些年,去蔗汁舖看電視喝蔗汁拍拖,越喝越甜蜜。我還是小孩子的時候,荔園、戲院前都有賣蔗的小販,晾衫竹似的一大根,當棍舞一輪之後扯去皮,大口咬咬咬,口水蔗汁混在一起,滿嘴都是甜。待嚼得索然無味了,才豪氣地把蔗渣「呸」一聲地吐出,是非常過癮的飲食經驗。只是蔗的味道,在城市中已不多見了。
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碩果僅存 本地蔗農場
( ^8 r* o0 N5 M. Y& W- t0 L公仔箱論壇蔗曾經是新界農民的重要產業,種出來的蔗會用來生產蔗糖。但如今在新界,很多農夫只是隨意地種種蔗,而且大多種來自用,黃如榮算是種得較多,足足有兩排百多株的蔗。
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E% a5 u4 Q, F# q" C- u7 F6 F5.39.217.77黃如榮種的是竹蔗。常見的蔗其實分有三種,黑皮蔗就是從前用來當零嘴的那種;甘蔗主要用來榨汁,竹蔗則有藥效,跟茅根、紅蘿蔔、馬蹄一起煲,有清熱解毒的好處,較多人會買,算是能保障收入的農產品。相反黑皮蔗、甘蔗這些純粹為口腹之欲的蔗種,收入不穩定,黃如榮就不種了。說來亦是,黑皮蔗吃起來又扯又咬又吐,怪不雅的,再好吃,又有多少人會買來咬這一碌蔗?公仔箱論壇1 S0 w3 [- ?5 o; _+ l( m: q
) H! f1 Y0 n/ M O9 I2 s蔗一般種在田邊,「因為蔗會長得很高,而且很多旁枝,放在田中央會阻礙了其他農作物的生長,所以都種在田邊,作為田的圍欄。」黃如榮解釋。種蔗不難。它們都很粗生,不必怎麼打理,倒是收成的時候要花點氣力,先撕開表面 |