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浸雞料：tvb now,tvbnow,bttvb5 q7 M5 b. |, F4 a- C% {
雞1隻、八角3粒、蔥1棵、薑片4片、米酒2湯匙、鹽2湯匙
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. X5 l7 ^( k% N5.39.217.77雞醃料：7 r8 l; {; O" t g) C% b: h/ T
米酒2湯匙、鹽2湯匙公仔箱論壇/ }; y* d$ q+ m2 E2 i8 m$ t' l
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煙燻料：
9 v7 J5 e! o+ j# T; P) z公仔箱論壇綠茶葉50克、乾桂花2湯匙、黃糖碎100克、豉油2湯匙、桂花糖(澆面用)少許
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做法:
5 s8 `* ?3 m" G) c! r1 T. }8 O1.雞與醃料醃至少3小時備用。
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$ K% T; ~: R. Z' ]2.企身煲內燒一鍋熱水並放入浸雞料。5.39.217.77$ l2 h7 o& N/ P+ y- _# H1 S# h
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3.水滾放雞隻，調教至最小火，?蓋浸約15分鐘至九成熟。( o) N% j" w6 N% r9 H
/ \+ y/ Q: R0 `# ]% Z { I- _5.39.217.774.將雞隻取出備用。4 Y( M8 ^9 Y* B
# _/ f7 o# I# T# S0 \5.39.217.775. 煙燻料混合放在錫紙上，並放鑊上。
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6. 放一蒸?架在煙燻料上，上放雞隻，開大火至煙燻料出白煙，即蓋上鑊蓋轉至小火燻約15分鐘，熄火後待15分鐘，取出雞斬件，澆上少許桂花糖。tvb now,tvbnow,bttvb+ J4 {. t2 R e. d6 |- ^9 V
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( `- d. Y, f. j1 Wtvb now,tvbnow,bttvb浸雞用水要蓋過雞面；煙燻初時要用大火，當見白煙便要轉小火，否則雞隻會有?味而非煙燻味。只要將雞隻浸至九成熟便可，否則煙燻的熱力會令雞隻過熟。
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發表於 2015-7-12 07:12 AM
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