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浸雞料：
3 D: o& z& h+ W0 [5 v雞1隻、八角3粒、蔥1棵、薑片4片、米酒2湯匙、鹽2湯匙5.39.217.77; ^; J* w" O T9 c) F. O
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* P) j! l- r6 h% D* }$ x. C公仔箱論壇雞醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u. t/ Z; d- n* O9 a" f$ M6 S$ I- j
米酒2湯匙、鹽2湯匙
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# Y6 ?+ M! [; c. ~tvb now,tvbnow,bttvb煙燻料：
) J, C A" F8 H( z3 w! U4 X0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶葉50克、乾桂花2湯匙、黃糖碎100克、豉油2湯匙、桂花糖(澆面用)少許
1 D/ N1 o. q- h4 Ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l( c% J% R& L, a* w5 B4 J% r
/ V( m8 k" D4 }4 e% Q" P公仔箱論壇做法: \3 n2 F" R, |; c7 y) [# z. i- |1 ^
1.雞與醃料醃至少3小時備用。
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2.企身煲內燒一鍋熱水並放入浸雞料。
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3.水滾放雞隻，調教至最小火，?蓋浸約15分鐘至九成熟。- }4 o9 B: T8 d7 l P' H/ x4 ~! K
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4.將雞隻取出備用。
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' x0 B1 X" U+ U* y5. 煙燻料混合放在錫紙上，並放鑊上。3 d1 |* g9 l1 ?) V8 w
7 w/ Y0 A. Q% n" }tvb now,tvbnow,bttvb6. 放一蒸?架在煙燻料上，上放雞隻，開大火至煙燻料出白煙，即蓋上鑊蓋轉至小火燻約15分鐘，熄火後待15分鐘，取出雞斬件，澆上少許桂花糖。
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/ F0 @8 J8 j! {- Q5 B' j浸雞用水要蓋過雞面；煙燻初時要用大火，當見白煙便要轉小火，否則雞隻會有?味而非煙燻味。只要將雞隻浸至九成熟便可，否則煙燻的熱力會令雞隻過熟。5.39.217.77' M$ a. O4 F0 g/ N+ G6 R
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發表於 2015-7-12 07:12 AM
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