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浸雞料：
5 _1 W8 H2 ]$ @/ v$ p' H: r雞1隻、八角3粒、蔥1棵、薑片4片、米酒2湯匙、鹽2湯匙
7 L/ c) q! S7 E& B9 s0 R `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 [* N0 h) J* r& M2 |8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞醃料：
) H0 }2 {+ _9 M7 l米酒2湯匙、鹽2湯匙
1 Z" l, \7 t9 z4 u: _3 `3 O( E5.39.217.77
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% Q! S, c' ? E3 n5.39.217.77煙燻料：
% A3 r* D1 z k \5 I8 E9 @綠茶葉50克、乾桂花2湯匙、黃糖碎100克、豉油2湯匙、桂花糖(澆面用)少許& F* l# Y* W' o2 |
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做法:
8 E5 M2 }( Z* L+ z% i0 p0 b6 ~5 {公仔箱論壇1.雞與醃料醃至少3小時備用。
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2.企身煲內燒一鍋熱水並放入浸雞料。
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3.水滾放雞隻，調教至最小火，?蓋浸約15分鐘至九成熟。tvb now,tvbnow,bttvb2 r8 k0 s0 C* O, b) p2 b7 `
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4.將雞隻取出備用。+ m& `* d% ]; W+ s* E; I# S
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5. 煙燻料混合放在錫紙上，並放鑊上。
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$ Z) T& E4 w3 n6. 放一蒸?架在煙燻料上，上放雞隻，開大火至煙燻料出白煙，即蓋上鑊蓋轉至小火燻約15分鐘，熄火後待15分鐘，取出雞斬件，澆上少許桂花糖。5.39.217.77; d, I+ p$ q" V6 O V
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' { y9 k; \3 t2 U7 O% i+ D浸雞用水要蓋過雞面；煙燻初時要用大火，當見白煙便要轉小火，否則雞隻會有?味而非煙燻味。只要將雞隻浸至九成熟便可，否則煙燻的熱力會令雞隻過熟。公仔箱論壇0 H5 c) F2 ^, Y6 X" \
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發表於 2015-7-12 07:12 AM
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