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浸雞料：
$ r2 y0 W/ [, [! \* {tvb now,tvbnow,bttvb雞1隻、八角3粒、蔥1棵、薑片4片、米酒2湯匙、鹽2湯匙
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9 D% `8 r: U0 R, o H5 E( j. V雞醃料：公仔箱論壇, Z, G+ k K+ _6 N
米酒2湯匙、鹽2湯匙( {: Z% j) U6 Y8 C
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8 b. l! M& ^9 t/ W, i* w" a煙燻料：4 R$ V; O8 f; I- R% `) r* [- U
綠茶葉50克、乾桂花2湯匙、黃糖碎100克、豉油2湯匙、桂花糖(澆面用)少許
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* i* N2 K5 s, \5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m2 `% Q% m, S
做法:
5 k* ~" u9 m5 J* d* o# F9 H1 b公仔箱論壇1.雞與醃料醃至少3小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O% [) r* {+ L/ { J% B+ k, w
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2.企身煲內燒一鍋熱水並放入浸雞料。8 u2 F R- N3 H @9 v6 z! L+ l5 b# |
( }( ^: K0 w1 F* } f. v' s" {5 j3.水滾放雞隻，調教至最小火，?蓋浸約15分鐘至九成熟。
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4.將雞隻取出備用。
7 d; N9 T. \# ?+ r+ j: t" K& h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }) C; d2 @- B2 x) c3 B
5. 煙燻料混合放在錫紙上，並放鑊上。+ p% Z2 {) ~& ]! Y0 z3 \
* {0 l7 A+ Z/ M1 |9 H# l6. 放一蒸?架在煙燻料上，上放雞隻，開大火至煙燻料出白煙，即蓋上鑊蓋轉至小火燻約15分鐘，熄火後待15分鐘，取出雞斬件，澆上少許桂花糖。
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3 z. f. {* _1 u, Ptvb now,tvbnow,bttvb浸雞用水要蓋過雞面；煙燻初時要用大火，當見白煙便要轉小火，否則雞隻會有?味而非煙燻味。只要將雞隻浸至九成熟便可，否則煙燻的熱力會令雞隻過熟。公仔箱論壇" J' u$ J3 ^# z. d) z: o. h3 T* }
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發表於 2015-7-12 07:12 AM
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