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設計圖片
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6 H6 l- O4 G1 \! }7 y* ~( a7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐敦吳松街，是個江湖。
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Z& b$ g9 H: r5 A% } Stvb now,tvbnow,bttvb黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。5.39.217.778 S" S5 o+ j' `! A9 _, P! H( Q5 ~1 |
* j5 k% Y% ~( D0 l$ x' ltvb now,tvbnow,bttvb江湖中，又有一個江湖。 J! J+ o0 }2 Y* J C5 I
' h8 j4 i& O" g魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。$ B2 l2 F9 k3 ^2 r# _- x
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生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。tvb now,tvbnow,bttvb+ k4 Y, b( U/ B( r. M; w6 c5 M$ P
7 p. X' L7 i# S+ R5.39.217.77新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。5.39.217.770 g a8 L, p( F) l. |5 p5 u
: m0 y% g- P2 W) ^tvb now,tvbnow,bttvb同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。
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講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。公仔箱論壇& h( h+ q5 e4 |. |4 t$ h; b2 R
~/ X' z& k0 c" ?1 [: u% p4 T魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事
( b2 s/ m: O* L w* g( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T& S) f' [4 X: A; x
元祖現身 新興棧食家
- r- H7 v0 e4 ]. _5.39.217.77何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。5.39.217.779 B; r, E; j: p4 M Q3 h
4 K; b% \4 ~ v4 \0 ?公仔箱論壇她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。5.39.217.77- H9 X! ]' V2 I0 L4 ?
7 q5 l: D; ~# y- i! p/ A- n5 Y「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。
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儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。5.39.217.770 G) S6 g# W% ]* A/ m- S4 b) M) J
6 C. J; H6 n6 t$ O cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。識食吮魚鬚 皮滑膠質多
! u1 W9 r; Q2 j林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。
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「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。
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所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。
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「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。 5.39.217.77* @% f! c% v3 W0 z& ?9 c
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魚嘴粥 $37
$ [5 V% b* j9 U2 f連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。5.39.217.77% s# O6 c! ?9 B, ^) s
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& n. m1 G$ l/ n' _魚鬚粥 $37
5 y( M1 c9 ~ U6 S6 P- t+ \7 g公仔箱論壇魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。
- X5 y+ G4 r4 H# H x4 p5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) V! O9 C3 B" [7 S4 D* F公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb( @+ h2 B9 q" [0 B3 @
一灒酒，火球爆升，像玩雜技。5.39.217.77( t9 u' B$ F5 k
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老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。
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! U& C8 A) q E生灼魚皮 $27tvb now,tvbnow,bttvb: y* v4 u7 o/ |
鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。tvb now,tvbnow,bttvb, T2 m0 J2 p+ a; ~ }, }8 b9 b; N
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2 y# Z; M: ~4 _9 o2 x7 Z4 Q5.39.217.77魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。
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新興棧食家& I7 o4 [( n. x. O5 K
佐敦寧波街5.39.217.77. A- ~ s. I: I$ ^
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7 M9 T) b' }! p Btvb now,tvbnow,bttvb長江後浪 和味生滾粥
9 Q) G9 y& J1 B4 G3 }5 ptvb now,tvbnow,bttvb就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I# |7 U! z& A* T- |# _8 @5 I
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「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。
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7 x3 Y. `5 ]& e B5.39.217.77金花坐鎮 首創四寶粥tvb now,tvbnow,bttvb9 M+ ^* D+ R* N) ?
燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y$ W" G' X' R* ?& O# C
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「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。公仔箱論壇- W7 c4 z0 X, ]) K. ~
1 T4 c5 a8 n- \魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。 公仔箱論壇( U6 O* f6 L3 _, @ m
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|% k, h: c8 L9 b" y0 z( ctvb now,tvbnow,bttvb四寶粥 $53TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @: s: @& t! G7 h4 K8 s/ k# s G
有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。5.39.217.77( p& d5 D3 O0 W
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椒鹽鮮魚腩 $732 e3 X0 j+ A. s. t8 M! j
魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。tvb now,tvbnow,bttvb) s2 ]6 |. [ c" W8 l
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& p! M, N+ o+ N4 V. B* b5.39.217.77蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）' l8 W3 W) y. z; O4 \, O
鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。
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: l) I1 F I6 p4 `+ I（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。
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和味生滾粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k! ?, ] W! B5 X1 @* V8 k6 {
佐敦吳松街公仔箱論壇) }9 c9 c1 w- K7 a7 e3 w6 m
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& g% o# `, m4 Z. R: x+ W0 ]: m' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。後起之秀 順德小廚生滾粥
* y3 S- L0 f9 | l4 o% d7 ]9 x+ ^' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m" P2 |7 @: e
& ?( J; X) t; Y; u/ P* wtvb now,tvbnow,bttvb一曰：砂鍋。一曰：拆魚。
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發表於 2015-7-12 05:15 AM
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發表於 2015-7-13 11:02 AM
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