. v9 v* P9 n9 V7 X2 a5.39.217.77設計圖片
f2 t& R) L% J6 h! y/ H. U公仔箱論壇2 P/ @3 E/ ]! s) J# b
佐敦吳松街，是個江湖。
) |* ?) D6 o Z6 X) V6 y8 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {3 i0 p. \9 ]& |. o+ h, O, j1 v
黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。
9 M3 d% J5 ]! \4 a! atvb now,tvbnow,bttvb
1 j8 b" g5 y1 ^1 D- ]9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江湖中，又有一個江湖。tvb now,tvbnow,bttvb( o6 `! Z# p! |. x5 `
# |$ {# y# D0 G# M
魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。
: r4 q$ J" }6 \# A0 A; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: [; Y4 S% H& W8 I1 j. ~7 I
生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。
X8 z. X5 I. h4 `+ ?2 q5.39.217.77
! S i& T {4 K$ l# G5.39.217.77新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。
- y- |+ d2 `+ c, i0 t" `% N5.39.217.77
! |8 O" n, ^& M/ J$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。
4 E/ {) |( `" h$ o
4 e7 b, ]# T3 v$ O$ P講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。. J% y. b0 u5 t; H; a
6 p! m7 I) G2 `; i+ t魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事
+ d+ u* J+ t" j6 [4 b
1 s; ?; r3 E5 V# M$ U元祖現身 新興棧食家
5 M* V" Z- e; }# t5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。
5 {& }- y: S/ T( z+ z+ ]公仔箱論壇
$ y6 X: O3 i1 s; q9 d. d6 gtvb now,tvbnow,bttvb她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o7 o5 J8 T* l" T! ~1 o- T/ O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m# Q7 I( g+ [% S
「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。
- I* E" R3 P3 T8 K
, G q4 d/ g7 z公仔箱論壇儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。 P) K6 D i- p
公仔箱論壇: Y) |4 n- [, p9 O0 H# c$ H
識食吮魚鬚 皮滑膠質多
1 O! O* w6 R/ v% Z: v! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。tvb now,tvbnow,bttvb3 s' L3 Y8 G" Y! S P( Y' S
0 H6 q( i0 p& f, o1 G) k$ ttvb now,tvbnow,bttvb「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。
+ c+ }; G3 r. I5.39.217.77& E8 F& R" p& W7 L5 M
所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。
% M4 O. b. y" X- x* p5.39.217.772 ^; p2 _% a" |* |2 {* u
「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。 tvb now,tvbnow,bttvb: a; Q2 a2 d; b5 s
公仔箱論壇$ g" [- b0 B" l0 E% \
6 a. D% w, A% i/ W2 ?, C公仔箱論壇魚嘴粥 $37公仔箱論壇3 @2 m ~9 e% W8 S' |) ?
連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W; @6 W% q3 }' G4 z- J" \6 c5 P1 i
( B1 z9 J+ d: _
 tvb now,tvbnow,bttvb, t$ V, B0 N$ o2 E: R
魚鬚粥 $372 R5 }) r& x' z- \+ h3 O7 G
魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。
0 D% K+ c. L: y- P& s0 s# R5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb( G& l% i" G. a D; J3 D# ~
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \! Z9 X+ M" S( j( C% ]% K
一灒酒，火球爆升，像玩雜技。5.39.217.777 g$ n& x- b" }% H4 i' `
# D( b. R4 {; w. @8 f ?. w/ R 公仔箱論壇( I2 ?; L, W5 a
老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。
$ G9 W6 Z5 J: Q* n+ ?0 |1 [5.39.217.77. P) z4 G( I& r; C$ _
/ I' j( S5 }; L9 ]# ^( X! u/ k4 Y: `tvb now,tvbnow,bttvb生灼魚皮 $27
3 m! k1 L/ Z8 etvb now,tvbnow,bttvb鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。
; }& r$ l% r) y: G, X, s7 u- f5.39.217.775.39.217.777 c, j9 v! J: n6 t( I6 [3 h
 ' R+ i4 g+ t' ]1 S1 A7 n/ ]* H2 t
魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。
( W/ m& F# T( T$ O8 g; x- k公仔箱論壇- W5 h) k! g9 D k' C) E2 g# i2 a
新興棧食家
. e. H6 J# X. r8 M; p1 ~% M: c佐敦寧波街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^% d# J) g% P, [
/ A# f. i5 D2 {4 C+ T5 {. a
公仔箱論壇( u+ a8 F4 q( d, [
長江後浪 和味生滾粥 5.39.217.770 |9 I1 p S$ W0 \' B. ?. `, p8 }
就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z: w# H$ s) c8 U" f5 s0 ]; Y
: e5 C: m% Z9 |0 G0 S- @
「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。, b' ]$ |7 x' S* T
3 a/ }! V4 i9 e# M0 J金花坐鎮 首創四寶粥公仔箱論壇$ [7 d% D- K. b* ~- B
燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。5.39.217.77 a3 [$ S0 w4 A) T8 A* Q
! m4 e' v$ H7 A* T9 ~
「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。公仔箱論壇, S9 d3 K, L2 G* H
6 o% k* A$ i( j( t
魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。 公仔箱論壇! ~4 `3 L# v) W# m1 A, m" t4 f( x
; V6 J7 V+ S: ]% W/ r( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.770 |! c8 D( r0 V, F
四寶粥 $53
( a5 p1 {. ?# q" Q7 o有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。
) G5 O- I" H$ e" j' S" Y, \! {5.39.217.77
( {$ h5 |/ e) P; Y; f! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; |4 `% x- t# a7 f: l& |公仔箱論壇椒鹽鮮魚腩 $731 x6 n+ U, Y+ {& m+ n% {1 k
魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。tvb now,tvbnow,bttvb2 c/ s3 h: ]! H9 c* O# U
( b2 r. g0 l' o( d+ ?公仔箱論壇
0 M# I* @+ g9 U9 `8 A, ^公仔箱論壇蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）
, k/ f1 P8 X5 U" J R2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。
( I( O7 ^' w; Z1 d6 y# F5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C1 |; w* e9 n/ d3 w
 * h; l; \8 O. H/ M" D
（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。tvb now,tvbnow,bttvb0 s0 ?, ~9 ^4 Y( V* w5 T+ W, m) z
1 b& t. C2 d; Z和味生滾粥
8 V" t9 Q! G7 P/ a9 V$ A3 |) c公仔箱論壇佐敦吳松街
. s9 l7 z$ a' K' O! f- U% t5 P
F% c3 Y6 `1 W S2 m, btvb now,tvbnow,bttvb
; l5 u- N0 y( Z9 p3 t5.39.217.77後起之秀 順德小廚生滾粥
9 ^! Q0 s8 _# W' B1 {強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。
. k0 ]7 k% g: ~3 J公仔箱論壇
2 Q) G* G* e1 ^9 u3 q一曰：砂鍋。一曰：拆魚。5.39.217.77: f% |% H& o U2 B+ H) v7 h3 o; l
' F& B+ b# b# p& l! a; U: v4 j
「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
| 
發表於 2015-7-13 11:02 AM
|