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設計圖片tvb now,tvbnow,bttvb6 Z- d* Y- U; K$ B! ~
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佐敦吳松街，是個江湖。
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! y5 g H& P, d. \, q黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。
- q# u' h8 y. N/ ^0 S% W# h; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Z5 ~8 C- J" A- ]! d. q" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江湖中，又有一個江湖。$ T3 [" Y* b |+ y# E% B
& r% @, B [) P z n魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。公仔箱論壇, t6 Y3 }( e) R' C: Z* u
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生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。公仔箱論壇1 S) U$ V! ?! U' {
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新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。5.39.217.775 k# E$ F0 v; F2 J( ?1 h
! `$ ~6 ]. L% r( v9 `. D- |公仔箱論壇同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q; x6 `% _: g( \2 Y
* @: x& t3 @$ p0 S; {/ ^. D: t. a. B講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。
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2 X2 p$ h) m1 o0 J公仔箱論壇魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事
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* {% J. F/ f* d7 |公仔箱論壇元祖現身 新興棧食家 5.39.217.77/ m8 L u9 c1 y% i3 D
何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。tvb now,tvbnow,bttvb+ F0 V. |- v" Z
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她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。
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/ d8 |* k0 H) r4 o: @; ?% F4 S8 m0 O公仔箱論壇「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。! E- h1 h0 n1 g
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儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。5.39.217.77# H, h# v! Z* x. _! ^
( u! C* v3 d; h3 J識食吮魚鬚 皮滑膠質多
# @+ G& W& `; S. ?' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。
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「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。
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所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。公仔箱論壇# {- u; F$ E+ [; c ^) D
$ ?0 n$ t3 Z A- O# @# j" I$ I# g |& |5.39.217.77「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。
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魚嘴粥 $37
/ S7 ]4 U" {# J3 g9 W: G5 j公仔箱論壇連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。& |, C2 ~8 a, h) l
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8 j/ ^9 h, G+ T1 L& `公仔箱論壇魚鬚粥 $37
9 u; c0 @- {& a3 Y! B魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。# D; {: e% d1 B+ x7 v8 S l$ i
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一灒酒，火球爆升，像玩雜技。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F C! k3 I' T: D* S
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老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C6 ]. ]/ y/ l8 ~# Y2 X9 n" X
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生灼魚皮 $27公仔箱論壇/ I: h5 j5 F% w0 `
鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b ]' Z0 x) j# S4 f# u6 K
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魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。* i5 F* V# M* L3 |; h
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新興棧食家tvb now,tvbnow,bttvb8 c; ~) B" q- i; H
佐敦寧波街
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' w0 R' p, q. U/ Q8 P# g$ gtvb now,tvbnow,bttvb長江後浪 和味生滾粥 5.39.217.77% k; A) x0 A; B5 z& @9 i% _* c
就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。5.39.217.771 y/ Q' D0 D$ k6 R) U8 q( J/ ~5 o
; b+ I( J' s2 _- o* M- x「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。
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3 z8 H, T4 F( ?2 P7 }( v4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金花坐鎮 首創四寶粥
2 ]7 A& s% j1 s) O1 N( j& Ytvb now,tvbnow,bttvb燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d2 c/ I. K% w& \8 H F2 p# V
* B( p, i( R2 k( f, a# V8 P5.39.217.77「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。
; y0 _/ \/ F0 a3 V. q- f6 K& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' k; R3 w( j# y, P1 c1 \ A0 w/ ?魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。
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2 z4 o8 F+ c- u9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇2 n6 v* X0 Q& A% L
四寶粥 $53
& P2 S: a+ y. J0 `0 m/ Ptvb now,tvbnow,bttvb有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。. L- X5 L2 g! {& D% {7 W
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* K; D1 k1 K: ?: E2 s0 }5.39.217.77椒鹽鮮魚腩 $73tvb now,tvbnow,bttvb, M& l/ D' I- t# F# {+ p
魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。. [& S4 g! ` X
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蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U, Y0 b0 T$ H) [/ b: z% V
鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。
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（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。
) p3 A5 C! S. h/ k: ~7 t公仔箱論壇公仔箱論壇6 x$ |% P- C0 t% s
和味生滾粥 Y5 {7 l8 `- |
佐敦吳松街
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後起之秀 順德小廚生滾粥
. H0 _8 P% t- ^7 {5 F$ n# ~ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。
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一曰：砂鍋。一曰：拆魚。8 F1 N; I! z; r' Q6 M4 O8 Z5 n! B0 u/ v
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「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
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發表於 2015-7-13 11:02 AM
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