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材料：公仔箱論壇6 }' O0 f8 u$ |; O& J& G% h/ e0 J
忌廉芝士.....150g
5 B0 g6 s3 b, ]7 q# Z: Q/ J+ ?; n1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油.....33g
: U2 w) Z# G. L$ V低筋麵粉.....20g
+ v- d0 R y( \# w Y公仔箱論壇粟粉.....11g
k; F I! u' ^) C5 Z! O雞蛋.....3隻 D$ }7 z) x# J4 v5 d0 y# a& e
砂糖 .....50gtvb now,tvbnow,bttvb: |9 x3 y" G$ r6 K0 u. k, x
他他粉..... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R% O% X2 q8 ~2 _7 y
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. H0 N8 \3 q$ D' @tvb now,tvbnow,bttvb工具：
* X2 ?8 R2 M3 o3 k- S1 s; Y$ G公仔箱論壇7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x& r1 Z r% n4 \6 c% E) J
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/ Q5 j+ e8 j+ ]. [6 ztvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇5 f: s" z1 ^! _( n& ~8 w
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；公仔箱論壇) j+ g& G# E% N; Q1 u3 o" @9 R
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3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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4 C( ~1 c4 y: g) Qtvb now,tvbnow,bttvb6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：0 m( ?9 [/ H4 G, D5 X4 t
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( S$ N- |* {3 C! r5.39.217.77 鋪錫紙的秘訣：
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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