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: p2 S3 N7 i( w+ C5.39.217.77材料：公仔箱論壇$ r' C, D# L* l# c: |. k" ^
忌廉芝士.....150g
; \; L: z) h* h$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油.....33g
. r8 h O( ~& D" q9 c3 q. V+ e5.39.217.77低筋麵粉.....20g! f9 W! ?( ~8 c2 \( c" e% s) W3 O
粟粉.....11g
# G$ [# D! |6 f7 W雞蛋.....3隻公仔箱論壇8 }' [: ]5 A+ {3 p( h6 Z! q
砂糖 .....50g
4 [; T* b$ S! s. u5.39.217.77他他粉..... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 m# W( E' A2 h, }7 B
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工具：
' g0 W* I) v" N0 l1 @- `0 F' Z5 i5.39.217.777吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
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% V& ]' A. Y! I; X$ A公仔箱論壇材料：5.39.217.77% O9 J' S, A0 x& f
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；公仔箱論壇' w; @5 E( Y, c- C
% Y* o8 ]& o. A( A( H$ ^. Atvb now,tvbnow,bttvb2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
, \' `/ c- x2 C8 h; J# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
S# Y, x& J2 J3 \$ T' l5 n3 |0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
+ v6 W8 {; P3 l- q- y! Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `. @% D- s& C1 W4 m$ f
4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
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: u, L+ @9 i, ^7 U F5.39.217.775. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。4 H& l: u( d" S& S$ Z1 C& T
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。tvb now,tvbnow,bttvb( C( d3 h. v' O' E% i( ?4 x, `3 P! \
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：
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1 H% e$ B+ Q: B8 _ b8 U. G公仔箱論壇 鋪錫紙的秘訣：7 y# y- n: n/ v1 I
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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