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+ C5 C u. T8 x! N5 a! X$ }5.39.217.77材料：公仔箱論壇 q% c- e3 D3 u. P- `( [% C
忌廉芝士.....150g2 {' Y* Z. ^0 @
無鹽牛油.....33g
8 Z( i* G# M$ R. e3 @$ b1 m低筋麵粉.....20g+ i0 E3 i+ u5 N' f: f8 ` b
粟粉.....11g
8 ^! t1 k2 s8 m. Q0 Q9 p雞蛋.....3隻
1 W& q; _$ [0 _- S7 stvb now,tvbnow,bttvb砂糖 .....50g
4 }1 ?" S9 P1 S/ C6 p7 X6 ~# s5 qtvb now,tvbnow,bttvb他他粉..... 1/4茶匙5.39.217.772 c3 H0 V0 X5 `: p$ h
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0 j* ~0 ^- f% l+ B7 Qtvb now,tvbnow,bttvb工具：
* w1 Q: s6 Z( J+ j+ ]1 r2 Ptvb now,tvbnow,bttvb7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
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8 G* t0 L2 q% g$ O材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q a" W& ~' }' L9 H+ B8 R4 w: g
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
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6 w- b; \7 N5 t# S+ l1 s8 s2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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/ R" m/ e; z0 w公仔箱論壇3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；tvb now,tvbnow,bttvb8 S7 q5 [% S& U9 S) F& [* L
, b \, l4 ~# b& x3 n4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；5.39.217.772 T, q- u+ }$ a2 j, X
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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7 ?0 D+ w+ J* V6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
3 Z; M. W; P0 U6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G1 v: q* A9 N+ p ^2 x6 X, v
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。5.39.217.77% C4 B9 [ b) z6 Q- l
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b U- @0 x M7 ^. [5 d) x
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鋪錫紙的秘訣：
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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