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材料：, n+ Y: X" ]$ M3 B- g2 B2 S
忌廉芝士.....150gtvb now,tvbnow,bttvb2 O2 M' A( Y" {4 b- U; ?1 T
無鹽牛油.....33gtvb now,tvbnow,bttvb5 W, ?- A! m5 M
低筋麵粉.....20g
# Y# G2 |% p7 L5.39.217.77粟粉.....11g
0 i0 G7 Z6 I8 b. [3 k雞蛋.....3隻 Q8 |6 C9 {+ S8 K
砂糖 .....50g
/ A5 r" o' H F- _* x* h5.39.217.77他他粉..... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- C( e: R! H3 A5 N
" R3 @- v% }) X- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
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1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；/ y6 t& X# A/ H& B# d
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；3 K! B& d+ I* T( Z" Q: g
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3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；公仔箱論壇% e L. u4 f6 S
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；tvb now,tvbnow,bttvb3 M% _% T4 Q: g5 { W
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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) o( R' Q# U+ r7 K7 O1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# f9 o- E" t: \$ F$ c$ h& Q
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" Q4 K( L5 e9 q8 c: g" {, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。公仔箱論壇$ p5 v& Y- ?% S
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：公仔箱論壇% F4 X+ e$ K) I! y/ i
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鋪錫紙的秘訣：tvb now,tvbnow,bttvb2 D# x( l6 [% y( w3 r& l
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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