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材料：- L1 x- K* }9 [: z3 H% f/ o
忌廉芝士.....150g
) s9 x* M, u8 X) e/ O8 O3 w; t- O5.39.217.77無鹽牛油.....33g, D1 w: q5 c9 F1 E V* d8 t+ i: ?" D
低筋麵粉.....20g5.39.217.77) U. {! m7 g3 H+ Q" r- c/ J
粟粉.....11g
- l+ y# O; ~3 p1 x9 o- \0 `雞蛋.....3隻
Z! j d3 ^; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 .....50g
, _5 S9 q, r3 q- d+ D. Utvb now,tvbnow,bttvb他他粉..... 1/4茶匙
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/ i! t& y- m/ r% Y工具：1 D. t5 ^' v$ w- W8 p/ G( u
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模公仔箱論壇9 u9 \* @* Y# X: I6 v) A, k
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9 ]- x f" x# y. a2 qtvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.778 [% q: }2 F1 o3 T
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
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: M8 \) t3 l( A" z G0 t2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；0 y3 b3 r" Z/ B. Y! {6 t$ x f
5.39.217.779 }! y+ O" Q8 A, {6 x4 S, [
3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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" j; C% T6 k( z7 \5.39.217.774. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
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6 i" o, P2 @1 S) ^9 K" Y% Wtvb now,tvbnow,bttvb5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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' g2 ]& v7 Z. H. U2 W4 g* s公仔箱論壇6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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. ?8 O3 W. @/ W( M! `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I8 ~+ D7 R- K( G
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% Z- a. i# l1 ]' U5.39.217.77P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。
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! N0 d9 h4 W% e9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?* K+ |# o" d
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鋪錫紙的秘訣：5.39.217.77+ G7 I$ I# ^. o: ]: P
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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