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材料：5.39.217.77* Z+ D$ P+ g7 E, B& d% D% P. u' z$ K9 C
忌廉芝士.....150g
! P) N8 v; @6 N7 q: Y9 C* f% @* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油.....33g5.39.217.77' F D7 R$ `: H$ f8 }, ~0 j
低筋麵粉.....20g# k# @7 o& \2 j8 E5 U& g
粟粉.....11g
B7 w- u! o, W3 Y$ |; ]9 r& q& c" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....3隻
% z/ {6 p2 Y# H u- U7 C砂糖 .....50g* S9 m- ^& v/ X
他他粉..... 1/4茶匙! `7 l& u4 c7 u0 J
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工具：
2 b$ B O9 g4 Q7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
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材料：
9 G* Z p$ J+ z/ r) x; S( B1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
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; c1 a1 D( x9 ]" F; ]3 \0 }& q- g公仔箱論壇2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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P; F- ? e2 ]7 J1 B3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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, k+ m( Q7 n. s* X7 f8 T0 C5 A! |5.39.217.774. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；5.39.217.77' s, B5 @( d* T. x
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；5.39.217.776 e: j6 j7 R! _, d4 J
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。 ~* C8 Z- I* ?$ j3 e: v+ I* t3 U
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9 B |3 j6 g. x6 F! `% ktvb now,tvbnow,bttvbP.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：
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# O3 n. _! u: ]tvb now,tvbnow,bttvb 鋪錫紙的秘訣：3 y8 O8 g% o/ A5 T) n& o: B" c
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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