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材料：% W4 ]" ? N! K( t- V, y# U
忌廉芝士.....150g5.39.217.77! _) |5 e# J; M, M- {6 w
無鹽牛油.....33gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L: p" y: d5 ?. Q& c
低筋麵粉.....20gtvb now,tvbnow,bttvb; ^; m. P* P6 g# m. ?! N" P
粟粉.....11g5.39.217.77% J6 q, V8 W$ G) J$ y c
雞蛋.....3隻( X( C, D4 v" S, A
砂糖 .....50g5.39.217.77; p% V+ V# [( {! h+ `
他他粉..... 1/4茶匙
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* ]- m6 @8 z3 T2 ^+ {+ t* K' P Y+ j工具：
. q( o0 m8 O$ H; C: L8 T2 l8 T2 I7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
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材料：
# V$ T' d; _3 ^8 v) P9 x5.39.217.771. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；/ t! q- D* p3 @
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。8 S$ p7 K$ l- t, G; A9 J
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：
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鋪錫紙的秘訣：
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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