香港地吃魚蛋的地方很多，出名的亦不少，例如筲箕灣的食街東大街已有數家，筆者偏愛同區的香港仔一品魚蛋粉，皆因以真材實料炮製，一絲絲清香從魚蛋粉徐徐傳來，叫人食指大動。
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依足傳統炮製
, s4 {- n+ \2 K5 s0 k2 Qtvb now,tvbnow,bttvb同一品牌魚蛋粉在全港有數家分店，此店開業五年，雖獨自運作，但堅持魚蛋統一由自家工場出品，依足傳統潮州魚蛋做法，將新鮮門鱔及九棍打成魚漿，再以人手逐粒唧出來，入口鮮爽彈牙。至於湯底極花工夫，用大量豬骨、魚骨及雞腳等，由每日下午四時煲至翌日清晨，足有十多小時，味道非常鮮香。& c! m; G" u- P- U
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看一看餐牌，一碗魚蛋粉只賣$23，一碟牛腩飯連紫菜湯也不過$33，非常抵食。據老闆連先生表示，客人可免費添飯吃到飽為止。問老闆鋪位是自置嗎？原來是租來，還快要傾續約。「我做的是街坊熟客，消費力不高，其實食得幾多？多添一、兩碗飯，不會蝕很多。」這種街坊小店人情味，正是其吸引人之處。除自家炒製辣椒油，店內的雲吞、墨魚丸、貢丸等一律自製，沒加麵粉，全肉打製，粒粒爽彈美味。牛腩、牛雜所用滷水膽，以八角、丁香、花椒、甘草、沙薑等逾三十種香料煮成，燜出來的牛腩軟腍入味，是店內另一耍家之作。公仔箱論壇. {* _6 K( D$ ]& m- g7 t
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香港仔一品魚蛋王5.39.217.778 h" C8 w5 E4 s( c4 n% I. ?: g3 `
地址：筲箕灣南安街A7鋪
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原汁牛腩飯 $33tvb now,tvbnow,bttvb/ Q" z5 T" H; w, m' O9 ^* H
送上等紫菜湯，客人還可免費添飯，非常抵食。
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& y1 {- v; Q$ i6 E鮮蝦雲吞河 $23tvb now,tvbnow,bttvb+ d$ ~# _1 `1 E4 S# `/ Z3 z5 }
雲吞內有原隻鮮蝦、鮮豬肉及大地魚。
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香滑牛筋河 $23tvb now,tvbnow,bttvb; R) D. Z, Q0 \# n( W
牛筋香滑美味，是另一耍家之作。5 l: [2 E9 Z5 T
_: _* N) n) v9 S5 e7 y自製魚蛋河 $231 l( z( P; l7 x) |1 \+ X
魚蛋依足潮州傳統做法，入口鮮爽彈牙。
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$ }, [; s) K! etvb now,tvbnow,bttvb●老闆娘每日於店內新鮮包製雲吞。 |
發表於 2015-7-10 07:22 AM
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