2 C3 _+ V; ]# Z6 p& @) y, Qtvb now,tvbnow,bttvb材料：
+ J" W* |7 v* z0 v/ E( |. y% p( ^$ h3 A墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克
$ Q. q ]. D# Y/ F' K+ R; D) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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調味：' `1 {; ?2 U* }
鹽5克、冰水30至40毫升
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5.39.217.77( V+ A/ J! K- g" m$ b# @
做法:
# u$ u: k+ c& k) m9 utvb now,tvbnow,bttvb1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。% a/ ^; o K( n/ ~; F+ {
+ D3 u+ |$ v8 w) z' L0 J* @& A公仔箱論壇2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。tvb now,tvbnow,bttvb3 M4 O! v- m% m- T! \9 c
+ c( J9 T4 P# L- s$ o) r3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。公仔箱論壇- N) E2 r4 ^) R5 A, V; @* U
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4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。3 \7 y( E2 E5 x. h; F- s
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5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。
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Tips
, c& l0 ?2 M# ^公仔箱論壇要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t+ S, H3 S: w3 I: c0 L
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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