% i0 D# V$ @/ \1 Z- J公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 s; m2 f) e+ h0 C
墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克公仔箱論壇4 p2 e: t0 `! n8 `* Q
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調味：$ D/ u" Y g* Q7 x
鹽5克、冰水30至40毫升tvb now,tvbnow,bttvb4 f' q. }; C* |7 y2 b- A- n
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6 P' V% J6 B& q7 i5.39.217.77做法:
) s3 U3 G; U, h7 O1 u" G' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。
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F1 h/ \7 S; b, [' }1 C3 _2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。
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' ]6 W2 S+ ^4 f* e0 V5.39.217.773.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。
4 I: R0 S' ?$ d3 ~6 F% n1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; E2 Z9 \: A( E0 d3 T i7 B8 A5.39.217.774.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。' E9 O4 J0 C# @% _' }/ e
2 r6 h3 a' h1 R: l4 r& vtvb now,tvbnow,bttvb5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。
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( @" C( M; r3 I" q! G4 Q V6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips公仔箱論壇& r1 q6 u. ^1 u/ ?! N
要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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