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材料：9 S6 @ V* `8 n8 t" v
鵝肝1件(約100克)、日本洋蔥1個、日式烤肉汁5大匙、清酒2大匙、胡椒及鹽少許、熱的日本米飯兩碗5.39.217.77: _) w; W2 w/ s: C* j
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- P9 i" J0 B( C5 x) L9 i$ K公仔箱論壇做法:1 D/ ?9 Z( t" m/ {
1.鵝肝兩面灑上少許鹽及胡椒，切成兩件，置雪櫃備用。& i3 x3 k' N, m- ]$ E
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2. 日本洋蔥切粗絲。公仔箱論壇9 r- e/ y; I- C9 Z4 V4 z
4 F3 { B2 k6 L) `0 O: s- y3.燒熱鍋，下少許油，待油十分熱時下鵝肝，調回中火每面快煎三十秒至略為焦香，盛起。
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4.原鍋不用洗，炒香洋蔥絲，下清酒及烤肉汁，拌炒至洋蔥變軟。下少許胡椒，試味，若不夠鹹可加少許鹽。
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5.熱飯上放洋蔥及醬汁，再放上鵝肝，立即享用。
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* I& b7 j, E1 r6 k! e公仔箱論壇Tips
0 y+ u3 `2 L$ U" u; m5 \% L鵝肝要煎得漂亮不容易，初學者可在鵝肝上撒上少許麵粉才煎，會比較易掌握。日式烤肉汁品牌繁多，挑一款自己喜愛的就好；只是口味多偏甜，煮時可試味再調校。日本洋蔥肉厚味甜，適宜做成丼(蓋飯)享用。' }+ Z0 i1 ?6 X' a. g7 m) g
鵝肝高脂，偶一嘗之，分量得宜，稱心滿意。
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發表於 2015-7-9 06:33 AM
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