 公仔箱論壇5 N9 V$ R+ ]7 x1 ~; t1 n; c
刨冰在日本最早於平安時代作家清少納言的《枕草子》中提及，當時刨冰以金屬製造的刀刃削出，並配以蔓草汁同吃。那時只有貴族階級才有機會享用刨冰。
" l( A/ K X# b( Q
9 i7 A) S P% B) O6 Y6 k3 W這是初雪的味道。雪白的、粉粉的、清清甜甜的。聽說，為了這一口冰冰涼涼的滋味，有人特別訂做了一台冷藏庫，用上富士山的天然水，再花上四天的時間，等水慢慢地結成晶瑩無雜質的冰，這冰，再經過刨冰機，就化成了他一心一意等待的、如初雪一樣純潔的味道。
" i4 t' J6 m6 n4 A5 \* ]: V5 M* J
) p# M' q7 w7 m4 n公仔箱論壇刨冰，這幾年，韓流突襲，冰都是綿綿如奶、入口即化的質感。只是，日本的刨冰，就是相信簡簡單單如水做的冰，就是甚麼配料也不下，都可以美味得像冬天的第一場雪，讓人按捺不住內心的興奮，伸出舌尖，讓雪化在口裏，叫人回味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb8 V6 I2 Y J- {9 y, C
! x5 L. i$ r$ r( ^1 b
這個人，叫遠藤隆史。來了香港三年，開了一間沒有刨冰賣的咖啡室。刨冰，是他在神奈川湘南區成長的回憶，「小時候，一到夏天，左鄰右舍的孩子最快樂就是一起做刨冰。」遠藤先生說那時住在海邊的家，游完水沖完浪，吃的就是刨冰。7 t- H( \& i: O/ h# _2 t% l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L. N- F, p- y. y1 E# m
但在香港，他一直無法找到日式刨冰的味道，「我們的刨冰最重要是質感，就算看上去軟綿綿如雪如粉，但入口就自自然然會凝結在一起，變回冰的狀態。」那是他認為吃冰最基本的要求。所以，剛在PMQ開了pop-up刨冰店，他都很認真。用奶做的雪花冰不是主打，水，才是他刨冰的亮點。「我特意做了一台冷藏庫來製冰。」遠藤先生說日本最高級的刨冰，是天然水製的冰，但香港沒可能有天然水，所以他選擇了富士山的天然水來做冰塊，因為這水有種清甜味道，吃起來特別解渴消暑。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z% J: A% d) o; j
* ?5 s2 ]; n: d9 z* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用富士山水 花四日結冰
" H) d1 i7 k7 C* O8 ], p+ H* G B自己製冰原來不是易事，因為溫度不能太低，否則冰不會出現透明效果外，還會有白色粉末，味道會大打折扣。所以他要以攝氏零下幾度來等待水成冰，時間花多幾倍，他說：「最少四天。」這四天，冰慢慢在冰點凝結，一大塊如水晶，透着迷人的光，吃下，會有回甘的餘韻。原來只是吃冰，都可以有滿足感。
8 t ]2 A- E5 Z3 o$ _4 G' H公仔箱論壇公仔箱論壇% ~# z' g6 K$ H4 P' f
冰的質素滿意了，就到醬。有人說日本刨冰很難吃，因為糖漿味道似藥水。那沒有錯，特別是在寺院、祭日或街邊掛上「氷」旗的小檔。9 i. s8 Y' `3 f' K/ N
tvb now,tvbnow,bttvb6 @# [. n# c9 l; ^7 L
但是，遠藤先生的要求高多了。他淋在刨冰上的醬，是用日本水果新鮮即日打出來的，就算是水果，也盡量用日本的，例如沖繩的菠蘿、西瓜、芒果等，可惜日本士多啤梨的季節已過，否則士多啤梨也一定用日本的。醬是分開上的，喜歡下多少就多少，一方面不想影響冰的形態，另一方面是由客人自己決定味道：喜歡吃原原本本的冰的味道，還是水果的甜美，自己決定。
7 @& d) Y8 S: _! K. f
! |. ?5 Z8 q7 z# y8 F% U
9 [) L2 R2 }$ |& U7 N/ ~常夏 $88! Y6 ?- G9 a! S7 u" X- f
以沖繩芒果和菠蘿做成的常夏，是個人最愛，清新清甜，菠蘿甜蜜蜜的，好好味。
1 D, H% y0 O0 K$ P6 h+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ^0 A' t2 |' c$ z5.39.217.77
5 T {. P$ g' ?2 n4 R& N' N5.39.217.77店暫時只有莓、常夏、珈啡、果物和抹茶五種味道，到了7月20日才正式開業，會有二十種以上的配料選擇。
% O& }8 ]' [: U- W7 P- }- z) |: ltvb now,tvbnow,bttvb
1 D6 z" t8 L0 P" `0 t# g* u3 i
* C; [& a: d' y5.39.217.77冰晶瑩剔透，味道帶清甜。9 ~7 B) ~! e7 Y. b- s
公仔箱論壇& M, k* x# }+ h, c2 I6 j: E% Q
# S8 x6 F( Y$ K1 b% X. L5.39.217.77日本製造的刨冰機，可磨出三款冰的樣子。公仔箱論壇) S9 z$ J" P: p+ j- g
公仔箱論壇; d1 S9 ~$ b5 U V* w1 q4 ~0 A
沖繩海之家冰店
- A' r7 ?6 Y; l1 X0 n' Z( S. t* e( s" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中環鴨巴甸街PMQ
' m5 g( X- p9 _3 K2 }) f) W
/ }( L: c3 C2 ` a, O, Etvb now,tvbnow,bttvb
1 i5 I% P; L( v7 h* h3 D* P, w3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。逾百年歷史天然氷 + D! Q" q7 Q: C' W0 }) W
在日本，刨冰，可以是一件傳承五代的故事，特別是用上天然冰的，更加可以受到傳頌。
9 F* Y5 ]) t" G8 }9 t9 l0 P. o5.39.217.77 e, o* L6 Y' y2 r) t' R0 ^; u2 }
冰，在日文稱為氷（禩 |
發表於 2015-7-9 05:10 AM
| 