[中式食譜] 梅膏醬排骨

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材料：
) {8 c- J- H* f" v4 R一字排骨.....400克
: }* ]- ?; [" f3 `; x9 F% Rtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋黃.....1隻+ D! J' P; j) m9 _
生粉.....20克& d) _4 ?& O) ]; E: {/ I
梅膏醬.....3湯匙公仔箱論壇/ e' n& Y2 F# s' _7 k5 K8 q8 W
柑桔油.....1湯匙+ R4 k, n- g% X5 c
糖.....1茶匙& h9 L3 U! C, c  ]; O* F7 D, F# K& G
薑片.....1塊
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' I: i! W$ j# y" S/ x: |8 t3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：
6 T; m2 n% c$ Y) X( ~) [5.39.217.77鹽.....1茶匙
2 u0 a# J  J- s紹酒.....1湯匙" B% t; {7 X% e0 ?7 B+ O9 a
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做法：
: d" A: f# o/ F9 Z1.一字排骨切粒，用清水沖淨，以廚紙吸乾水分，用醃料醃一小時。
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2.加入蛋黃拌勻，逐件排骨沾上生粉。公仔箱論壇' J/ Y  v+ h, ^! U& b4 [( C

1 p# _; f8 P, ]3.燒熱油，把排骨炸至金黃，取出盛起，以廚紙吸去表面油分。" a$ s# ~: \# |: w7 u
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4.鑊中留少許油爆香薑片，加入梅膏醬、柑桔油、糖和80毫升清水。公仔箱論壇% P6 V% c" B: x
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5.放入排骨略煮，至醬汁收稠即成。公仔箱論壇# c) q2 s7 P0 b4 g1 j8 r

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柑桔油和梅膏醬於潮州雜貨店有售。