[中式食譜] 梅膏醬排骨

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材料：5.39.217.770 G- a* k3 e7 e; f2 f; S4 Y
一字排骨.....400克5.39.217.77; O2 K* g: {, J: o  m: s* J% z' f
雞蛋黃.....1隻
3 [* V% h6 b! z* g/ Z生粉.....20克
! w, R1 e- @$ j) j7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅膏醬.....3湯匙1 i0 h8 y" N0 L4 |* a* Z
柑桔油.....1湯匙
( f2 o8 L" \9 G2 I1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1茶匙
  d' _9 `$ ]# _* @* z. ]tvb now,tvbnow,bttvb薑片.....1塊
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! C+ g% _: H6 f# T& `0 O5 p5.39.217.775.39.217.776 |: W/ K9 u6 B$ h! P; i
醃料：公仔箱論壇# Y, x* [; K; Q: v. z3 z
鹽.....1茶匙5.39.217.779 S( z* ~9 z- J0 q/ x
紹酒.....1湯匙
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0 Y7 o0 i2 K) u$ s5 |; {- k% y做法：
4 C8 L$ a' Z6 i; w9 W- X, G, e7 xtvb now,tvbnow,bttvb1.一字排骨切粒，用清水沖淨，以廚紙吸乾水分，用醃料醃一小時。' b" q* x2 u- x, [! m
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2.加入蛋黃拌勻，逐件排骨沾上生粉。公仔箱論壇' M: {- Y7 r0 p1 c# b% o( P

2 o% @0 z& k3 r+ `. r  Z6 ?" }! p5.39.217.773.燒熱油，把排骨炸至金黃，取出盛起，以廚紙吸去表面油分。' \6 e. Y; [* Y; m  ~* C
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4.鑊中留少許油爆香薑片，加入梅膏醬、柑桔油、糖和80毫升清水。
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5.放入排骨略煮，至醬汁收稠即成。
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柑桔油和梅膏醬於潮州雜貨店有售。