[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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/ _) V5 E% ^2 y8 j: [7 }6 o材料：(2人分量)8 {6 }, w: o, [2 b; b
上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克' ]- v+ n, W9 V- y* p4 W8 p

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& `1 D" n8 F7 d, f$ ~) ctvb now,tvbnow,bttvb瘦肉調味：5.39.217.77' c0 J. c# h; s: C% U2 W  N
生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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8 h8 L$ G# y& l# s' }8 J榨菜調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f6 [. R( D  Y
糖1茶匙、麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb. w- G# a: l5 h- l  p! P; _5 m$ r
湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)
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# n# ?1 o* n. S- d2 V3 Z公仔箱論壇做法:tvb now,tvbnow,bttvb8 p! a4 c9 o0 L# x/ \
1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。" A0 U/ b2 }5 W; M
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2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。公仔箱論壇7 R) K# f9 g5 B+ G

5 X5 o7 Z2 U* d5 }* M1 Ktvb now,tvbnow,bttvb4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。
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- c# G4 ?' S( m* u3 {7 j0 ktvb now,tvbnow,bttvb若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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