[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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材料：(2人分量)
1 `/ W4 E1 l' v3 \' r: F公仔箱論壇上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
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瘦肉調味：
. k( Q9 S: s$ I0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許公仔箱論壇( q' l3 N. U- r0 K6 |6 N; l

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2 E3 \0 }( ?  ~$ y9 j$ i榨菜調味：
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湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)
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) e$ N# m% N5 h7 R1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
1 d& G' T# j# \9 {% g3 E# n' h1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。tvb now,tvbnow,bttvb5 z3 V' a- O& `( Q
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2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
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4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。5.39.217.77; e  S) U6 P, m# B: }$ D' |! E
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5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。1 r9 l3 E! S5 E& {+ F# A
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2 K" N. V1 V7 O/ O9 F5.39.217.77若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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