[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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材料：(2人分量)
7 D7 w2 N5 C3 ^$ T/ @# ^4 i) I上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
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瘦肉調味：
4 ^# |9 H8 C/ x' E+ U! j生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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榨菜調味：
, |) e. p& I; o& x. }tvb now,tvbnow,bttvb糖1茶匙、麻油少許
. Q$ y8 T& O$ ~9 Z, N# {湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb2 [2 v: F  w' o
1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。tvb now,tvbnow,bttvb' z' u6 w( C' }. F# l, s8 q: M: }

8 g9 M) Y; `9 {- s2 c5 D3 o- I2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。公仔箱論壇4 u9 o+ d8 n9 x  J0 S8 I5 I

9 H* I: R. g& |1 H. g# Q5.39.217.774. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。5.39.217.77( n, I3 E4 }1 B) R

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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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