[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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, J' h* J! ^6 e/ v3 v5 K" p公仔箱論壇材料：(2人分量)( I- f1 F2 F  T) `
上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克5.39.217.779 J+ m. |# Z' Y3 V
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5.39.217.773 L* o. A0 V3 x# }
瘦肉調味：
" ?' e- @3 ?- O7 J: N生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許2 O; ?- k  L. U( l) i
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5.39.217.77. g9 v0 [7 B  q# v  W+ z
榨菜調味：
" S% C! E! h: k% l5.39.217.77糖1茶匙、麻油少許
- o" K# F5 E" X% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)
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做法:
& \& E) x1 v2 i1 q5.39.217.771. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。
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2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]# w  n- J6 o+ o

5 @* a4 O7 f$ a/ w, ?- F4 n3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
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$ x& I9 d: G. V3 m$ l, X5 y- O4 P" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。9 ]  `: z9 j4 M; Q; G4 w

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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。5.39.217.777 Z0 v# ~5 |6 q$ `0 l' N