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苦：棯葉薯蓉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y4 }2 o: K. _; U0 |5 [4 W8 d; H
以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。公仔箱論壇2 c J- v" S6 e# [1 P% `
3 l# N0 s2 H @9 j! m6 B/ R# C* E5.39.217.77酸：酸甜素球tvb now,tvbnow,bttvb, g0 o, x0 S8 Z' j8 ?
帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i7 X( c. E6 ^1 U% A( F+ Z
7 L" K+ j8 e0 ]: ^1 m0 t辣：香茅豆腐西蘭花
0 Z: n! m9 S( Y3 H" K4 ]4 ?: p6 T以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。7 `# w) ?. a# r; X, J' d9 Z
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甜：健康沙律
9 @/ N) z3 [3 w& H, h, H$ a5.39.217.77賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U/ G' P$ B& u! P. l6 h
. M) \; l6 r8 A: f6 g" _$ Y' |tvb now,tvbnow,bttvb鹹：欖菜粉絲
% k7 f3 F( j6 U3 N1 F t( r' Wtvb now,tvbnow,bttvb以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。
, f% K3 Q6 J. xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.774 h) o/ |9 L# ^& U A' m4 h
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茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。
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* q- a5 `: n& j2 e% t9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。3 O1 N$ {+ u: B }9 x. c
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吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。5.39.217.77* ~# v6 Q6 W& {0 k2 G( |3 a6 e
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腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g w: w9 ]: t" o" ]
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苦口棯葉 甜薯中和變甘香
$ t0 b# H) H% ~( a( t公仔箱論壇互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。2 C1 S6 v2 `2 Q3 z1 M
% Z8 Y' x2 m" O) c5 ^, @公仔箱論壇看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」4 ?7 S% b2 }7 C1 S+ n* C5 p0 O0 D9 S
9 O* w3 s9 S0 I7 h" ^) |Brian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」
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天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。: a6 i& K( U7 W( o
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; `9 V$ X8 y$ Z( S棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。) o- ?' b% L3 a
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茹素唱歌 追求心靈平和 ' n% F. {: i$ Q( n7 N* t
Brian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」
7 k+ u. p) G4 w, y' A3 S0 [6 l6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 G# Y3 l Z# T$ t* p8 S" Z. R' k% N
說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。
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& b, \1 |9 m# ?6 G( X* S Wtvb now,tvbnow,bttvb吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。) p+ d" J5 [( g/ c
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. S3 l) ^6 o1 q" b/ ztvb now,tvbnow,bttvb被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。" G$ }( E; B* q9 E
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0 r9 X# b# v+ P6 u9 |除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S. t- _5 `: j6 C3 }! K( U! W) s3 m1 e
# A7 T1 p, T4 Q2 A食後有感
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8 F( n# m3 _' F$ a! t# U「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」
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盧承康
& Q+ V4 S8 @1 x, D* `' C/ q5.39.217.77「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」公仔箱論壇; ?' c: ]3 e9 k. F2 }
tvb now,tvbnow,bttvb. `5 N3 `' n! j* e w* t* y
! L8 L; e: ^2 y: E' ]' I蔡綺薇（左）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A1 G: i8 m! w5 M4 A5 e H5 z! P7 [
「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」
3 _" H5 e T# B& ztvb now,tvbnow,bttvb陸安琪（右）
- Q$ I. ~5 B: F: T「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J( T! c* K' a7 y
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8 I9 j, V; l* N/ p3 z1 w/ N胡玉珍6 D- `6 K5 @; B" B6 c0 _
「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }, n% M5 O- x3 {) J
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互動瑜伽素食私房菜
* t4 c+ q; W3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴山林道昌林閣tvb now,tvbnow,bttvb' \: i; n* p! s* s
*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。 |
發表於 2015-7-6 05:20 AM
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