+ D- Q2 V# g3 I8 F7 ]1 b2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦：棯葉薯蓉( K) P' j& j2 _# u7 i" h
以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。
+ }! h; J- ?6 F: ~, V0 F0 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a: q* m; Q- ~ P$ O
酸：酸甜素球
" e9 l+ w6 f5 Y2 \7 {5.39.217.77帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。tvb now,tvbnow,bttvb( c! A& F4 y" e. C: J1 E+ o6 ]
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辣：香茅豆腐西蘭花6 f( C. e1 j+ ]7 {7 R
以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。5.39.217.77# B7 d# D- a; V9 s+ X" Q* t$ w
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甜：健康沙律公仔箱論壇 R! }8 ^ e9 [$ W$ b6 U* a
賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。0 w( e. C4 h9 `/ s3 P& v
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鹹：欖菜粉絲
8 V/ c5 S; ?: C+ B7 W以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。/ o% j; F4 C! H( L2 m
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# D8 T8 {6 x) ?* N7 G( d5.39.217.77茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。
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在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。; {/ H, x8 c, ?0 C$ |
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吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。公仔箱論壇7 `& T* Y$ l P2 X! } L. l
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1 D! y: Y7 s; [( E/ K腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。公仔箱論壇# C9 h4 y5 O- e
& l) [! N9 [& f K1 V' l) k3 Mtvb now,tvbnow,bttvb苦口棯葉 甜薯中和變甘香
! f1 k0 d) r% e$ R' H互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。
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7 ^5 w5 F6 F/ \- F) f4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」公仔箱論壇) Q4 a: A, W7 D. J" B
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Brian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」
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, @3 }0 h) `7 S5 b天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。
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* I$ c g7 x6 S1 q7 G5 L5.39.217.77棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。
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) Q- C y5 k5 |, U公仔箱論壇茹素唱歌 追求心靈平和
5 i% j- B5 H$ g( p公仔箱論壇Brian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」
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% p' p9 U5 i4 j( m4 k公仔箱論壇說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。5.39.217.77$ W* d( J* o0 o8 B% C0 V7 I7 h5 \" [
+ R. e1 O+ }" A! W# o0 O2 m1 O) A5.39.217.77吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。' R5 \$ o& h% r) ?: z& M# V9 K+ Q
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被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。6 D6 Q g& Y* h
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, ~% l% ]5 y- ~+ H ]" E/ J5.39.217.77除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。; K3 V4 Q* [/ x# G
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食後有感
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6 r. q, E5 S2 A; ~, f( z5.39.217.77「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」5.39.217.77! Q X0 o& f: w7 z) Y6 T6 K
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y& Z4 s g( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盧承康tvb now,tvbnow,bttvb; W. |5 X! J& b/ B
「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」
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蔡綺薇（左）
* G3 c$ }, r3 ~; \tvb now,tvbnow,bttvb「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」5.39.217.776 N+ a! a4 Y/ j, u2 D
陸安琪（右）
, H; x; `0 ]6 c) |$ W# N: Y" e8 l7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」
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胡玉珍
! _& U* `4 H9 D: P7 L" d& V! M' p「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」
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* P# N, l2 j! }5 j9 R! p6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。互動瑜伽素食私房菜) C, P. I& `- _# g+ F3 C, p
地址：尖沙嘴山林道昌林閣
7 G& [5 i$ m5 r. D: F: i2 a5 _*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。 |
發表於 2015-7-6 05:20 AM
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