+ p8 m9 X# l4 Q+ q6 {, `- o2 ] vtvb now,tvbnow,bttvb苦：棯葉薯蓉% d. L U2 y# `, }2 A) G3 N0 U) {3 W' {
以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。
' w" _$ O( D( p, u; rtvb now,tvbnow,bttvb
8 e9 K: A5 Q' F2 ?$ _" g4 z1 f5.39.217.77酸：酸甜素球
) U4 F: w4 K# d) b/ @# F8 d" J帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |; G: \% k( L( v9 n z9 e
! b' s5 y0 ~0 k- P) h8 A7 T6 C* \
辣：香茅豆腐西蘭花
/ v# @0 u" V8 j# H# l公仔箱論壇以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。
' ?' [: q2 L( c4 Qtvb now,tvbnow,bttvb
9 L; x. @8 t# ?4 _/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜：健康沙律TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g: p; W1 M A. Q% x0 t3 w
賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。公仔箱論壇: j6 s* f+ e8 g7 v. b1 C# b+ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p! u& [9 }/ U* J1 j7 x
鹹：欖菜粉絲tvb now,tvbnow,bttvb( }& g8 v0 L) g( o% v2 v
以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。
) L, {) L. D9 h
9 u! C( s: N/ z5.39.217.77
: i* H7 G/ S+ | o! z* L公仔箱論壇茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。
2 t6 N# z$ }# X6 B
! E% [" F+ A' T! ^5 M7 F9 O* a在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。公仔箱論壇7 `4 v# V7 V0 y' r h4 I
5.39.217.77: I0 Y1 W8 L7 j; H; I1 F% H" x. t1 r
, A; ?5 q; M& V9 Q) stvb now,tvbnow,bttvb吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。. v+ I% j6 u$ y- \5 A$ V! }
2 A. u4 B1 W V
) m6 _1 Y9 G: K6 n$ M腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。1 V6 @# Y, G, Q2 n# A+ n, J: d d
; a* J+ _' c0 u$ l( L2 D苦口棯葉 甜薯中和變甘香
% f6 |( f: u3 v/ b$ O0 T& n! g4 e5 R互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。公仔箱論壇- w, |" V b7 v: ?& c
3 K: D2 c' ^$ n7 d b* n+ R公仔箱論壇看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」
* P5 m1 o0 T/ l% E5 d; j/ W+ d公仔箱論壇: W- J( O! ?; I7 k
Brian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」公仔箱論壇/ x: ^# G8 K. P i! U9 f0 a f/ W
, c7 ]( k" b. y1 a3 w8 D* b公仔箱論壇
, B4 B2 u1 N8 o1 J& l& o2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。
* U4 D U2 g* G$ f/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, w2 Z, H6 W, s2 P9 s5 s
6 M; w( n) R7 o0 z9 L公仔箱論壇棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。
% ]2 v# S4 I* U5 ^/ u公仔箱論壇5.39.217.779 y5 U$ D% B* ?, R
茹素唱歌 追求心靈平和 公仔箱論壇1 r' Z& O) U7 }8 J$ p% L* J
Brian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」tvb now,tvbnow,bttvb# A, x5 h/ D; J4 j2 |
4 K- T! I) c1 g% X: F2 O" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。
0 t6 ?+ ]" x" i& X! Atvb now,tvbnow,bttvb
2 u% F- c" H2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。
- ]& B* |9 s) c$ D$ l X5.39.217.77; v( L! }/ ?# F ]7 M
* \) c& E" m/ Y+ | y; _; B被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。! e F/ M4 D( k1 K# v9 \; Z- q
~6 @6 w2 Y* E- H/ p6 }
' E5 n8 [+ R1 x/ ?, R% `+ D; n除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。; V" ]0 V' T7 q0 C* @; g: p
8 r5 O1 H0 G) a5.39.217.77食後有感 tvb now,tvbnow,bttvb1 w9 S/ x4 ?& b, l" O: y. H- J
 Gauraraja Das1 v4 Q; R3 Z# h' U3 d- C
「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」
! G) P! C/ Q5 h2 u5 v9 S# p' O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 \& g2 d; j1 z5 J6 m
- I# W( d+ t* ^& ~, U; g, ^' W( e盧承康
$ U" p. n% h0 O* h& Q& K/ A「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」
, f* b% q" n% `
$ n- h5 F! ^) Q5 s9 O) g5.39.217.77
/ w3 a9 b( f' L$ n8 E5 M- h# p' B公仔箱論壇蔡綺薇（左）
. p9 y- p6 C* T) S; [/ T% t「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」
- A* J0 `5 `: R; K公仔箱論壇陸安琪（右）5.39.217.77" t, o- b9 J G- _' t
「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」
/ B# a8 h1 E8 h6 r/ F* d
7 \3 |- S& W% C7 J tvb now,tvbnow,bttvb) w! K( ~; S" v( B+ `& G
胡玉珍
; F; p" b ^4 {( Z: r1 Ytvb now,tvbnow,bttvb「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」
2 _. E3 Y6 x5 z& @" ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z0 ]) O# E' _, i W
tvb now,tvbnow,bttvb/ S) B: N0 u/ \, F& A7 K
互動瑜伽素食私房菜
0 \& }3 i3 c# r3 _% ~ ~3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴山林道昌林閣5.39.217.775 s M% j* b) v9 Y4 {# |
*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。 |
發表於 2015-7-6 05:20 AM
| 