3 \1 g$ X! \" C+ {) ^tvb now,tvbnow,bttvb苦：棯葉薯蓉
) q' x; j1 W3 O8 k+ N" {tvb now,tvbnow,bttvb以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。5.39.217.77; K; F O4 |4 H7 o9 b6 h4 S7 a
9 ^' h( n' ^$ g! k3 q酸：酸甜素球
& i, L; K8 t" R* g+ Z( t- B' k6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。" G. G4 l8 _. x) K0 ?9 M: H
公仔箱論壇: W0 C7 A) l6 W6 m
辣：香茅豆腐西蘭花$ ~% d0 _# V* Z2 @
以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。- k9 V( i& \3 V ], h4 o
) M/ k) v9 P! ]: t; O& x7 Ttvb now,tvbnow,bttvb甜：健康沙律2 `% Q3 q" U2 n: s! J! c( c, [1 i8 d
賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。/ j/ o5 G' l! J* P# V, o
1 z! f) S% ? v+ {2 @鹹：欖菜粉絲公仔箱論壇4 v5 e( F! s/ T) x. T3 F
以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。5.39.217.779 g" A) }) P# t2 ^6 t& P
3 _4 F/ H7 A8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, y3 c! f P' g7 s" K公仔箱論壇茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。
4 }9 d+ Z+ N! j# v9 j0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z/ [, u" e# p
在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U0 h4 q A' @) e- r( U
" F" u; m& Y2 ?/ @. Y- L5 F5.39.217.77 公仔箱論壇! A- j6 f: |% y; Q
吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P9 h& { L% w! `; V: M
公仔箱論壇 d; ]0 | G% J- _
 ) l1 Z* `6 o- K( ]; u) d
腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N1 Y: N [! }" D
0 {' z! _$ S. P& N( ^5 u
苦口棯葉 甜薯中和變甘香
/ }6 _! T) I- N& k3 a& }; e5 n7 k互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。tvb now,tvbnow,bttvb O; q7 ?% p$ g. a
3 R! {) }! F0 L4 l2 ^, }3 ytvb now,tvbnow,bttvb看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」
3 O7 p& E( }7 \2 H9 o0 p. W
, s( L1 ^7 [5 p Y7 L5.39.217.77Brian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y/ Y! {6 L- U5 G3 c
( }" ^5 l) P! w1 K- B7 f+ S7 |( N5.39.217.77 + E* H7 E4 f) {0 b, ?
天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。
' a$ L" d7 p; T6 l1 r! |
, H, P; m' S6 E# W6 F( }: Y5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 p/ O% y! K- q3 F, _
棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。5.39.217.773 C5 e# b( I( t# M! P% l
9 q0 b. L K, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茹素唱歌 追求心靈平和 公仔箱論壇# K3 D6 q4 m; [
Brian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」tvb now,tvbnow,bttvb v9 Y. ~: D2 n% E Z. a2 w+ O( u
) ], r, s$ Y3 U4 q. otvb now,tvbnow,bttvb說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。
; C, H7 E7 R$ T" u& }公仔箱論壇公仔箱論壇- P8 Z/ X1 K$ H8 h
吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。5.39.217.77; _7 U0 j/ w7 ]! h! B5 i6 @7 S# E
" S* q! j; F! ^ G; m+ L6 }( K
2 q: h2 U! q' a% Z3 S0 X+ p; n8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。tvb now,tvbnow,bttvb8 A7 [$ X- @" E: V0 F
5.39.217.77; p: R, i" b, B; `. g
/ B( }! p, B4 P0 w% Z; R6 o2 f公仔箱論壇除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。
. k, |1 |0 D- ~' {. e1 i公仔箱論壇5.39.217.77; L! k9 w4 @+ ~9 I3 l, a9 Z: s4 ]
食後有感 2 b0 z y$ U* a) ]/ H; n
 Gauraraja Das) F- K: Y; O8 e7 C! n
「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」公仔箱論壇/ P K* U" P9 R! b
5 p' _$ R j/ {/ J8 a- X% p
 tvb now,tvbnow,bttvb& C0 }- f0 Z% o& L* `
盧承康tvb now,tvbnow,bttvb, U. D4 X8 T3 C, D q ]9 C
「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」& E8 j9 j6 V9 v
tvb now,tvbnow,bttvb+ d8 b! m! U7 n% D8 O
! T; v. s( F. h: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡綺薇（左）5.39.217.77* l! @9 `7 m& ? d e& T
「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」
4 Z/ I# b" U+ [ q) Ntvb now,tvbnow,bttvb陸安琪（右）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s5 P+ s# w6 C. d, O4 e1 C3 |
「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」
' @0 V% t" ?0 E1 @, d7 i0 m6 utvb now,tvbnow,bttvb( k! L+ V& L' w6 y
f* d: ^( x- l% d4 ?胡玉珍
3 R8 V; g6 R7 ~( c6 G! j) n! t, c' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」
J# F' _/ r' `! [, `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {2 i: p9 W. q2 ]& y6 X9 u
- J' ~0 f- S% _互動瑜伽素食私房菜
7 m% s7 J, T$ E6 U8 P, y5.39.217.77地址：尖沙嘴山林道昌林閣' b( C& w( f+ ^+ W' x
*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。 |
發表於 2015-7-6 05:20 AM
| 