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苦：棯葉薯蓉( z6 x& m. @1 _( G
以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。tvb now,tvbnow,bttvb5 x* U9 m5 ?) R. ?7 O k
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酸：酸甜素球
. c+ K& ]/ }0 b+ j( i帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。tvb now,tvbnow,bttvb8 W! F A1 \ p+ r
3 m8 h; F6 F2 P9 l0 A5.39.217.77辣：香茅豆腐西蘭花
1 U& `3 @- r2 p8 G9 K- w! [ b$ V2 w* `5.39.217.77以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。
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0 }4 I2 l$ J" l% f' B5.39.217.77甜：健康沙律$ l: K" T7 X; P* u
賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。
+ g. l) i2 T! E2 U( R$ M, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 g) w. ]& _, s( A. L0 R2 j6 B' t公仔箱論壇鹹：欖菜粉絲
& l; O2 S+ V& n6 z3 w( z5.39.217.77以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。
" f7 u$ [3 M3 m! x8 t+ L. a, K5.39.217.775.39.217.77! Z: F+ q# ~3 p' I3 V: y) H; x2 P
' Q3 r3 m6 M8 R3 [- v5.39.217.77茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。
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" U8 H% ^4 z4 q. Y. \4 W公仔箱論壇在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。5.39.217.77( J7 d( }: J% m9 G
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1 ?' S/ @, A: x/ ?# b吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。
" }' X+ ~( a: c- btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 A( b+ c/ Q1 H) o; O
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腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。" f$ S5 g. _8 d
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苦口棯葉 甜薯中和變甘香
7 m3 P2 i8 {" f. K1 A4 y2 j# @# n6 Y3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。5.39.217.776 u% j9 J3 E: H1 F' H8 q! R
8 r/ Q' [" p4 A; t5.39.217.77看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」
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Brian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」
- q$ j) `, A+ T9 e3 O1 L N$ s公仔箱論壇5.39.217.77# U K; z) X' e2 I6 N0 Y5 t
5 ~: T3 q, K' x4 e5.39.217.77天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _6 z; s5 l: T6 ?- L3 u
1 Q6 N1 j" V; [* [5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.777 |: m+ T7 P6 B( {; N
棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。/ d# ?$ `$ f/ d m1 r
* N" A, u$ o; f: f% z7 |1 O+ H+ w公仔箱論壇茹素唱歌 追求心靈平和
I" Z9 O p" j1 O# \3 `2 d) c! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Brian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」
% O5 H* N/ c! X3 Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77# X8 I. t( E$ c+ |' n$ q! `+ p6 c
說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。
5 q& e0 d' B+ k" T: {% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% |+ R9 w) M6 G' ~& Q( s8 S吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H: t+ V7 @/ g, c+ |& {2 [. }$ g( X) U
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* O; a$ z; I. U% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。公仔箱論壇; T2 t+ p5 ^4 W$ Q+ H' S
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除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。
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食後有感 tvb now,tvbnow,bttvb" G- M9 w+ U* R6 f( M, U- |
 Gauraraja Das
' y; ~0 i# h# S5 X公仔箱論壇「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」
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盧承康
; C$ P$ m6 H, h- |「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」
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" l' [+ M3 y4 Z H蔡綺薇（左）
. G' P* x) \' `5 Z+ D3 Ttvb now,tvbnow,bttvb「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」
* e: y% z* |# I$ R陸安琪（右）
, I6 q. M: `# }* G5 o: c; [, a, f公仔箱論壇「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」
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" v: [. h2 w5 o, ztvb now,tvbnow,bttvb胡玉珍公仔箱論壇4 K# p2 _! k, ~! a9 |( f1 S$ w
「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」
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互動瑜伽素食私房菜9 c+ \' ~; Y- ?% a5 ^1 p, D# A% W
地址：尖沙嘴山林道昌林閣% h! Z# A: k: A6 S0 U, v
*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。 |
發表於 2015-7-6 05:20 AM
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