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苦：棯葉薯蓉
% d( Q( p3 I4 E) A* m$ j以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。
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& l+ u( H4 i( W$ f+ `7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸：酸甜素球
. X$ i9 U% `1 B帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。
# ^2 c2 Z+ Y" |! @; K: C$ ^公仔箱論壇5.39.217.773 ]6 T5 L+ v# [& a# J
辣：香茅豆腐西蘭花5.39.217.77+ W/ I; @' N$ A" L
以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。
9 V5 X; \: [7 f$ L; ~* ?- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r- l i- K' X
甜：健康沙律
5 {/ u- W- {6 f! ^賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。5.39.217.77& ]( @. { r1 [* L
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鹹：欖菜粉絲
5 a6 G7 `- d( i( y4 jtvb now,tvbnow,bttvb以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。; z2 x% }* }5 ~' w R9 Z: ~
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9 [$ `7 a9 {3 a( N5 V# `茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?% S9 ~, }. x! F! K3 q+ b
( Y# P$ L# A% ?6 L) y& V2 T% d7 r在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。5.39.217.774 G9 Z' b* ^) E# K* p
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/ ^2 ^4 O1 G9 ]3 o8 D; ?& T; U6 Ctvb now,tvbnow,bttvb吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。
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0 b+ v. G' ~3 N. k4 v* i$ c/ c3 @公仔箱論壇腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。5.39.217.77, H+ l- A( y( t. i6 T
6 R- X8 q: _/ k$ U( d, F公仔箱論壇苦口棯葉 甜薯中和變甘香tvb now,tvbnow,bttvb0 l! C, g. D% v. L
互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。: y5 w" `' T! v2 S) f& o% h, P
2 O5 ]# F+ U. O看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」
6 {9 e- k' s: I; U1 {( y# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.771 r7 K2 m; \! l; _( [! v
Brian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」tvb now,tvbnow,bttvb- k0 ^% M+ P5 q8 {. c/ |! t
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天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。5.39.217.77$ R2 E' p, j; M
( J' o' \' Q* N) k( H. L( Q7 Dtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb0 B' F) T! z/ u6 h3 x
棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V/ {- c3 u3 ]8 r C i8 ?
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茹素唱歌 追求心靈平和
0 M# _& C! \2 S( X5.39.217.77Brian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」
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說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。7 E( p7 s2 }6 G# u$ D/ V% t2 f% U- ]7 g
% ~( G' |7 q' T& _& N+ t5 ^吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。5.39.217.77# [' J1 Q6 B: G% N1 |& X4 S$ @1 d
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6 ?) r# ~) B' f4 d被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。公仔箱論壇8 W- r- T9 e: Y
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# ^4 F% I! F3 F0 [/ i* [; r' E F公仔箱論壇除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。 a/ X0 u2 H; x
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食後有感 5.39.217.77. {+ P$ j" j3 r2 ?7 w
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「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」6 ^( |, K/ p2 I C% {
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盧承康TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d4 m; ]$ ~* x5 ` Q! j* Z
「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」
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8 V" u* @6 [. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡綺薇（左）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R) j# B. a, ^
「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」tvb now,tvbnow,bttvb4 l) R5 B1 X: b m9 D" v# y1 H
陸安琪（右）
% Z* C8 l, c- j, n3 L {「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」) v8 ^9 R5 S( A8 C% p' v
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胡玉珍
1 r9 i1 F6 k; S Z「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」
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地址：尖沙嘴山林道昌林閣
6 x4 ]3 |2 E/ x, X$ ?tvb now,tvbnow,bttvb*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。 |
發表於 2015-7-6 05:20 AM
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