7 w/ b7 ]# W5 s7 q9 C: B9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力撻皮材料：
2 s, U* M! p( A1 N6 t7 r6 @8 p: g* p低筋麵粉.....300克tvb now,tvbnow,bttvb: G2 V( c1 B* m: Y. e
糖霜.....20克
* ^$ o2 y) A; |8 p2 \$ Z公仔箱論壇無鹽牛油.....225克(冰凍、切丁)
7 o) g: l0 u4 \9 w- x- p& x5.39.217.77細鹽.....5克
# u! }1 Y. F: u& A. x8 W) w蛋黃.....1個tvb now,tvbnow,bttvb1 I% i* e5 c, n+ \
冰水.....30毫升
! s& U" Z$ }8 `5 q" C- ]9 X: I3 }可可粉.....2大匙公仔箱論壇0 Y/ w5 I" o. J/ ]* W3 R# _
2 ]# L C* t3 H) j% btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t; ^* Y5 A8 T9 |, t# Z
內餡：
9 ?' K4 @7 Q% V% a) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鷹嘜煉奶.....1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T$ C" ]5 W9 K! F9 q* A
黑朱古力.....100克
& [9 D6 P$ @! a6 v2 d$ T; H! I; k( X公仔箱論壇牛奶朱古力.....100克5.39.217.77( O% K" G. } z
煙燻海鹽.....適量
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$ _. i# s& e5 X& @: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ?! F0 i/ M: A$ A公仔箱論壇作法
9 w% R8 D# y8 @# G# W1.煉奶不用開罐，撕去招紙後置小鍋中，加進足夠水(起碼淹過罐面)，煲滾後續煮3小時，期間要加水，之後取出，原罐靜置一夜至完全冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb) { o) Y2 A% Q3 H+ m; G8 R
1 T" h. Z K3 \7 B0 S. Mtvb now,tvbnow,bttvb2.粉類過篩，加入牛油，以手或攪拌機混合至呈沙狀，加入蛋黃與冰水，拌成麵團，鋪進撻模中，以叉子在底部戳上小孔，冷藏半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [! P) x: M/ n7 S
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3.焗爐預熱至180℃。撻皮敷上蛋糕紙杯，上放重石或乾黃豆，焗10分鐘，移去紙及重石，續烤5至8分鐘，取出放涼備用。
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$ {( o0 m& @3 M' L0 b: v, Q* ^9 c) W5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.朱古力隔水加熱至融化。公仔箱論壇1 F1 D$ s% ~0 K3 U
+ F; P" K) \8 ^, b, e% e) e公仔箱論壇5.撻皮中擠入(1)的煉奶，灑上少許煙燻海鹽，再淋上朱古力，待朱古力變硬後再灑上少許鹽。室溫食用。
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7 x$ g% ?0 e1 Q" E) fTips
; `6 o7 K' w$ u3 W- d% F‧加熱煉奶時要加水，因水位低於罐面會有爆罐可能，須小心。有人喜歡預先在煉奶的罐上開一小孔以釋放壓力，可參考；但以這做法烹煮時，水不能淹過罐面，否則「水乳交融」。若不開罐，只要水量足夠(必要淹過罐面)，溫度得以保持在水的沸點(因蒸汽的蒸發而使溫度降低)，而鍋子的蓋又不完全密封，就不會爆罐了。
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‧煉奶中的糖分因長時間烹煮而焦糖化(caramelize)，再加上海鹽，成就了這道口味獨特的甜點。這可是最近外國很流行的salted caramel口味呢！
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發表於 2015-7-5 02:11 PM
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