/ q* H2 ^; p# F4 M9 {9 P4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力撻皮材料：5 s h7 n. n: v- p4 g: w6 @
低筋麵粉.....300克
/ _: p5 J; A" b8 m6 J5.39.217.77糖霜.....20克
% e4 a1 b6 ]' m* I9 ztvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油.....225克(冰凍、切丁)公仔箱論壇" E7 O7 b, D+ K& r2 `5 B+ R% z
細鹽.....5克: `5 n* k% q* ]$ k3 \
蛋黃.....1個' R+ |7 _- [, g0 o
冰水.....30毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j" E8 B5 ~8 R* ^# d
可可粉.....2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @* e6 V: R& x5 z
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% U7 c; a4 C, N7 X% [1 B! K: c5.39.217.77內餡： k0 D/ Y: c5 @% M) K0 k: l
鷹嘜煉奶.....1罐
. H! N& `0 H/ }! W7 [3 P$ I黑朱古力.....100克tvb now,tvbnow,bttvb3 f. C8 N1 S/ L4 N" i% T, m
牛奶朱古力.....100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j' \6 ]$ o2 H+ ?* R: S
煙燻海鹽.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c+ Y5 _- E$ H: K
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1 ~7 e; D' J9 ]$ R3 p* J% a o/ L$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法# w7 m) u( V2 L# Z/ z( v
1.煉奶不用開罐，撕去招紙後置小鍋中，加進足夠水(起碼淹過罐面)，煲滾後續煮3小時，期間要加水，之後取出，原罐靜置一夜至完全冷卻。
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& ?& p- ]7 v; J! ?9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粉類過篩，加入牛油，以手或攪拌機混合至呈沙狀，加入蛋黃與冰水，拌成麵團，鋪進撻模中，以叉子在底部戳上小孔，冷藏半小時。) N2 [4 ~1 X7 j0 k
* l6 t- X( j6 l- {8 {/ J+ E) N+ t- ~tvb now,tvbnow,bttvb3.焗爐預熱至180℃。撻皮敷上蛋糕紙杯，上放重石或乾黃豆，焗10分鐘，移去紙及重石，續烤5至8分鐘，取出放涼備用。4 k0 h" U7 v3 u% m+ E7 a
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4.朱古力隔水加熱至融化。
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5.撻皮中擠入(1)的煉奶，灑上少許煙燻海鹽，再淋上朱古力，待朱古力變硬後再灑上少許鹽。室溫食用。
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- z8 K( O) k$ ^' G+ b5 ]: V) \$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧加熱煉奶時要加水，因水位低於罐面會有爆罐可能，須小心。有人喜歡預先在煉奶的罐上開一小孔以釋放壓力，可參考；但以這做法烹煮時，水不能淹過罐面，否則「水乳交融」。若不開罐，只要水量足夠(必要淹過罐面)，溫度得以保持在水的沸點(因蒸汽的蒸發而使溫度降低)，而鍋子的蓋又不完全密封，就不會爆罐了。
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, [5 r. g8 ~2 ]' K, F: i‧煉奶中的糖分因長時間烹煮而焦糖化(caramelize)，再加上海鹽，成就了這道口味獨特的甜點。這可是最近外國很流行的salted caramel口味呢！
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發表於 2015-7-5 02:11 PM
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