[中式食譜] 金針燒肉排

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材料
0 Z4 o6 x" y1 U3 m" j0 otvb now,tvbnow,bttvb豬小排.....400公克( w5 w) Z8 N- K& d* N
金針.....30公克
6 t. J: @! N, Y" k! {% \薑末.....30公克* o/ A7 S& {% l: L+ S
紅辣椒片.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb7 q( R/ e  o7 Z2 \9 n
5.39.217.77( n- {# \7 x4 W7 T. A

5 |6 e  M% F& j1 X, Ttvb now,tvbnow,bttvb調味料
6 o; Q, A& ?' ~5 y8 u9 Y- jtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/2茶匙
8 ~1 ^- Q1 z( Q. ^+ r細糖.....1大匙5.39.217.778 R+ w( n  A' ~8 n/ q2 W
米酒.....2大匙5.39.217.777 O* c% A% ?' `: ?! O1 [, r( ~
水.....800CC
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% s/ P- |9 y, O! d. ?( b公仔箱論壇4 ^0 t3 [( a5 R( f/ h; d& ?, Z: f" z
作法公仔箱論壇! a. |4 T0 M' W8 v, `
1.先將金針泡水約10分鐘還原，再撈起瀝乾；豬小排放入滾水中汆燙去血水後洗淨，瀝乾水份備用。
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( t! t+ e3 a! B' }5 ]" s8 N! q公仔箱論壇2.熱一鍋，加入少許油（材料外），以小火爆香薑末及紅辣椒片，加入豬小排及米酒，以中火炒約1分鐘後再加入金針及水。
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3.作法2煮滾後蓋上鍋蓋，以小火續煮約40分鐘，加入鹽及細糖調味，再翻炒至湯汁收乾即可。
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