[中式食譜] 沙薑鳳爪

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8 K% W" d% G: L. g& N! q材料:     
( e6 j0 D& X6 R, h1 i公仔箱論壇急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯5 D& W. @6 d6 g- d% o

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4 E% W- z* c* {, X& e  ~0 f5.39.217.77調味:     
. A5 l+ Z/ W  A5.39.217.77沙薑粉鹽材料（拌勻）： tvb now,tvbnow,bttvb% N" p/ z* M- r: C6 {
沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ \" S' R$ q+ v
公仔箱論壇. [& S: M2 E1 K4 }" R
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做法:     
) G- y1 p2 V6 V1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。
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2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。
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/ G0 d! t3 h! d' o) A0 k3 S- L- o3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。
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$ C3 d- y, h% s9 s$ H* Z9 ctvb now,tvbnow,bttvb4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。
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