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龍蝦喇沙 $98：喇沙用了檳城風味，湯底質地濃稠，帶微微辛辣。 tvb now,tvbnow,bttvb' G; _# o0 N: m6 J
7 G2 H9 I) v7 B$ A' Y" T* Y4 F6 r有沒有想過龍蝦可以融入平民、甚至街頭菜式？而且只要花$100就能吃到？在飲食界打滾超過30年的Chef Eddy，以往做開fine dining，今次開新餐廳卻走平民路綫，將矜貴的龍蝦大玩特玩，變身成平民化菜式。公仔箱論壇6 S. [4 ^3 E9 `9 j
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Chef Eddy創新地把龍蝦融入腸粉、碗仔翅、喇沙等，希望大家能以親民價錢歎到高質素美食。雖然價錢平，但用料卻不馬虎，他特別選用加拿大龍蝦，肉質鮮甜爽滑，幾乎每款菜式都用上大大塊龍蝦肉，成本不輕。公仔箱論壇& P3 w3 |$ z% }7 X4 u5 Y Z' j
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配搭碗仔翅豬腸粉 U) a, p! u& Y) r1 K! F3 T# M" o
他以龍蝦的頭、殼來熬成濃湯及清湯兩種湯底：前者將龍蝦頭、殼燒香再熬湯，後者則額外加入雜菜、茄膏熬煮，用來配不同菜式。像碗仔翅，就用到龍蝦清湯作基調，一撈起，除有冬菇、木耳絲，還見到大大粒龍蝦肉，比平時吃的碗仔翅鮮味得多。同樣是平民小吃的腸粉，Chef Eddy則改良成龍蝦蝦籽腸粉，他選用深水埗老字號的幼身豬腸粉，配龍蝦汁和蝦籽一齊吃，腸粉吸盡醬汁精華，由外到內都好鮮味。
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* i t6 m. ?; q6 F+ ]5.39.217.77除了龍蝦菜式，喇沙、烏冬也來個大升級，單是配料便下足心思製作，有黃酒浸過的溏心蛋、慢煮車厘茄、香草炒成的大啡菇等。其中慢煮三文魚北海道帶子烏冬，更融入Chef Eddy的招牌菜慢煮三文魚，口感香嫩，加上大大隻的北海道帶子，滋味無窮，將平平無奇的一碗烏冬化身成高級美食。新開張不久，餐廳現時還在做試食價，比原價平$20，非常抵吃。# ^1 K2 d5 R( M2 m3 u
6 Q1 [6 ~1 ]! g. ]. OLobster Bobo by Eddytvb now,tvbnow,bttvb; _1 o6 \8 s: ^6 ]1 \( Q
地址：中環租庇利街喜訊大廈tvb now,tvbnow,bttvb! _ x) j$ C9 A! Z- @1 A& @; {- V" C
平均消費：$150
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7 @/ v: U& U4 W- p5 n) n" U公仔箱論壇慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108：三文魚用約52℃低溫慢煮，配料是北海道帶子、黃酒溏心蛋、慢煮車厘茄等。 tvb now,tvbnow,bttvb0 l5 |% w6 H {) n) S
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: \3 g! M0 q& r4 i3 Xtvb now,tvbnow,bttvb龍蝦濃湯烏冬 $98：用龍蝦鉗做配料，加上自家製的龍蝦油和龍蝦濃湯，入口鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb9 F! B/ D+ |# s. t# S
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龍蝦孖寶：龍蝦碗仔翅+龍蝦蝦籽腸粉 $88。碗仔翅用龍蝦清湯加龍蝦肉做配料，腸粉則淋上龍蝦汁加上蝦籽點綴。 公仔箱論壇1 [ E+ T8 o: ]. X* |' u# ^7 \6 b( P
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餐廳裝潢簡單，凸顯平民化一面。6 L/ M; l% K0 p4 N3 w& }# N7 }
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發表於 2015-7-2 05:06 AM
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