新光潮州菜館由黃昏營業至深夜，不少招牌菜式如滷水鵝片很早便告售罄，因此曾為當年一位探長炮製滷水鵝頸。其實鵝頸有不少鵝肉，做法是先拍鬆鵝頸，用刀除去鵝骨，過程極考工夫，每日約賣八條，所以不列在餐牌內。
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●店內滷水沿用自家浸煮多年的滷水膽，味道醇厚甘香。7 a* k; a* c0 ]3 e8 w0 ~
6 h' s. i j4 N/ H( O公仔箱論壇●滷水鵝頸用刀除骨起肉，極考師傅工夫。: B& D& G- d2 P; b4 ~) u
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新光潮州菜館
, k( _+ Y9 ]. M0 F$ s7 f公仔箱論壇地址：灣仔駱克道 |
發表於 2015-7-1 07:24 AM
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