新光潮州菜館由黃昏營業至深夜，不少招牌菜式如滷水鵝片很早便告售罄，因此曾為當年一位探長炮製滷水鵝頸。其實鵝頸有不少鵝肉，做法是先拍鬆鵝頸，用刀除去鵝骨，過程極考工夫，每日約賣八條，所以不列在餐牌內。7 v9 p% h/ v# L
1 v# s% q: [ n0 K1 X$ @tvb now,tvbnow,bttvb●店內滷水沿用自家浸煮多年的滷水膽，味道醇厚甘香。tvb now,tvbnow,bttvb9 {4 N& w6 s7 B* I
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●滷水鵝頸用刀除骨起肉，極考師傅工夫。tvb now,tvbnow,bttvb, B6 ~, m& p/ b0 ?
P7 M, Y/ F8 z6 [6 y新光潮州菜館
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發表於 2015-7-1 07:24 AM
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