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批皮材料:
. T! M* F" A* @6 e$ a# i. L+ F3 {& R/ `冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克( y4 X/ Z+ b! G
中筋粉.....250克
) k0 h0 Z4 a a3 q, H$ i! y5 h公仔箱論壇鹽.....1/2茶匙
2 [; ]4 i4 d2 V公仔箱論壇糖.....3茶匙 N6 u/ j9 l2 a; u% v6 g
冰凍水.....3至4湯匙7 X+ G) w2 S0 s/ \, ~; u8 x7 ~
7 h: @, L J f; r. J$ o+ Q5.39.217.77( j" ?4 v1 _. E# B/ N( k
餡料材料:
" G! C c2 H6 E% _& T9 f公仔箱論壇南瓜泥.....500克tvb now,tvbnow,bttvb8 x( @0 r# U, A X: p
雞蛋.....2隻
% K' J3 ~7 u. G蛋黃.....1隻
( P- b; ?3 P) O3 @* L1 F" m紅糖.....30克
2 Z1 A" X" y/ j+ y0 P E) _白糖.....20克公仔箱論壇4 n- C# ?0 L; S/ W" I3 A# G
鹽.....1/4茶匙- i: j8 X1 P: x; k9 j
玉桂粉.....1茶匙
! U$ A/ Y# I* D: J U. Y7 P薑粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @' z, x& z. ~
雲呢拿香油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: I7 K" y: }5 M* V+ g$ f w) n2 T
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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- j& ]1 |$ j; J7 S! a% }3 b; T南瓜批皮做法:5.39.217.77$ t. d3 m+ N- }1 Y
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。& V1 `8 H/ ?/ m4 M2 i
* W5 ~! `8 \: T4 \! a( y公仔箱論壇2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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. ^, O5 q4 Z3 h# s# P( stvb now,tvbnow,bttvb3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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餡料做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j2 ~2 t- P! R8 U9 c
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。tvb now,tvbnow,bttvb/ m5 O+ G+ [3 N, ^8 c6 P
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。公仔箱論壇9 ]1 h$ a; M) W1 c& v
- t% I* M1 O8 [- j9 p" O& m$ Q+ h3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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南瓜批皮製組合:; {) v ~3 }8 G2 ]7 E
1. 預熱焗爐至 180C/350F., @, t! v k4 N( d/ x C
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。5.39.217.772 M. F" `, V; |; S
1 ?" U/ l7 W5 p. t3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
4 q2 K, r2 r$ ]4 p$ {" {0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 C- ~" L" }. t" `! W3 ^5 p% s1 {$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, |! e u% _7 j. l% P9 \; U溫馨提示：
/ b6 ?" Z0 X8 J8 P+ ]. y v* k0 Otvb now,tvbnow,bttvb不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。公仔箱論壇7 G% O* y1 J5 f; }# i7 |
0 ]: G7 d! B5 {5 ^2 [) {批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
" K) F" K. D8 N! h9 i, I9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b1 ~9 u b: x- S( W! }/ p
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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