! Q. s; g Y u+ Y) M
批皮材料:公仔箱論壇5 b- ]$ |- T& A$ x7 F# B9 i0 L
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克' p4 J- G+ B0 v# j* D5 R
中筋粉.....250克
2 ]* B5 N8 g! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/2茶匙
8 {: c) Z$ f& P1 k! z糖.....3茶匙8 Q5 W) [$ ^( @
冰凍水.....3至4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `/ W; D' V% _
: x( h7 J; \1 a公仔箱論壇' x- r) P: G _
餡料材料:
! Q- L8 n/ X8 G }" y1 o( l公仔箱論壇南瓜泥.....500克
2 c* D& m% h3 v8 b雞蛋.....2隻7 _8 m5 O X# r# {
蛋黃.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb, N. G- K& t, Q" I- ^
紅糖.....30克tvb now,tvbnow,bttvb3 \# O" k5 M. {, z7 r" V2 r
白糖.....20克. Q9 K, F! c* h
鹽.....1/4茶匙
5 l6 E+ [ X0 Q! u2 T6 u玉桂粉.....1茶匙7 L$ V6 Y3 C- }. b/ Y* A6 U. o* y
薑粉.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; v; a8 _, e7 w- F& n
雲呢拿香油.....1/2茶匙+ t1 v; q7 p3 d& Z/ {
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
2 ?" H9 ~$ ?: J+ Qtvb now,tvbnow,bttvb
& ]8 f* L' `% Stvb now,tvbnow,bttvb南瓜批皮做法:
& D# M: s2 d) {5.39.217.771. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。tvb now,tvbnow,bttvb- q: s3 _( Y! B) P+ a
公仔箱論壇, w% D, M7 m5 Q( j" [# A
2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
& ~7 O# b/ S! ~4 r3 t! z: H+ k7 N9 ~, X2 W+ h" v1 d
3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。5.39.217.773 z6 F ?7 q3 \& _
& s/ |$ o! y+ ]5.39.217.77
6 z5 ~, A8 a0 C; r6 f6 G5.39.217.77餡料做法:
8 Q" t- E0 }) r4 i5.39.217.771. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。公仔箱論壇- X) C" W3 Z2 [! x
公仔箱論壇) m4 ~ w' h$ e* [3 ^" _- c
2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
5 a. p3 e3 \0 K1 m3 B9 i
* c; L$ O8 @! k, ]4 D" O5.39.217.773. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
8 Z/ |" \9 s; }8 a% N, r2 x6 Z3 r, V; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 K- x3 V( C, O- L) ?9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜批皮製組合:
9 x' A. ?7 t: A/ h2 @- Z1. 預熱焗爐至 180C/350F.5.39.217.77) U# }8 b0 V' ^& \
tvb now,tvbnow,bttvb9 N7 z; ?$ m7 e7 w. ~/ W/ f
2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
5 `3 ?8 h6 x5 H3 S# ktvb now,tvbnow,bttvb) h+ _& b+ p5 l
3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
4 Q6 p3 Z" D3 u) dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- F1 l% d; e0 a
tvb now,tvbnow,bttvb' h* m7 U+ M! v) Z" F
溫馨提示：
: X4 @4 L$ @& `7 w' h! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
! x ]$ _& B( {6 j公仔箱論壇
, L+ G5 R' r; ^6 W3 {) ~; }tvb now,tvbnow,bttvb糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。 K4 L I. a1 L# t+ }
# X& \5 D1 f7 L1 e( \* n( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
8 Q9 C6 M; k d/ W9 T w! O. T) K2 T) @7 ^$ C- p1 m
|
發表於 2015-7-1 07:09 AM
| 