tvb now,tvbnow,bttvb3 x8 |4 Y8 X1 { s# J
批皮材料:/ m) T. E [% ?) ]7 a
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克9 J$ `( v' G/ t* z
中筋粉.....250克
* U; a4 U9 P( W* L( D0 e0 |2 m9 {5.39.217.77鹽.....1/2茶匙
0 h p7 Y. z2 l' Y- v! r糖.....3茶匙
& H& }) Q* v( `/ {1 d+ v冰凍水.....3至4湯匙. e7 A0 l/ m1 p( \/ K
+ U4 {1 l, a" C5 s$ R, k4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u# r0 o1 P. ?
餡料材料:% T. v1 t* i7 X
南瓜泥.....500克公仔箱論壇3 Z! m Q. [7 `8 H8 n5 i/ n- E: k
雞蛋.....2隻7 W9 W3 V4 O5 J4 w. g9 G
蛋黃.....1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y4 ^. x- N" x
紅糖.....30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \+ h) f% x0 D* V$ p$ M. u
白糖.....20克
- F# n3 h8 t. ^2 ?5.39.217.77鹽.....1/4茶匙" X7 k: |2 [: s- b6 j7 F6 q4 r
玉桂粉.....1茶匙' j, i" }# S; y) b
薑粉.....1茶匙8 z9 U- G8 x K6 d) a1 v: N) U
雲呢拿香油.....1/2茶匙5.39.217.774 o' q8 [9 }5 u7 u% d
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用5.39.217.77' c) o4 V9 V0 _+ W) e
! J3 T7 r2 X/ F+ C* `4 h. S. ntvb now,tvbnow,bttvb南瓜批皮做法:* x6 E `6 E4 X! d
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。tvb now,tvbnow,bttvb$ j, E" j, D; N. [
# i6 i: f, J p! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。/ l* P: t- }, f1 `- T, c
公仔箱論壇8 |- Z1 W9 m9 j' l3 }
3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
0 j3 E* V& B p& B" O% Ltvb now,tvbnow,bttvb* @- s) l& U! }9 x$ K% m
公仔箱論壇1 r7 U8 C! ]# g
餡料做法:% A5 k2 q7 m E$ U
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
y% [+ Z: \/ [tvb now,tvbnow,bttvb* H0 e8 L) `: N
2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m( S! T* l1 L' r$ O7 M- m% z9 i$ F3 x
tvb now,tvbnow,bttvb0 m9 F, o. @8 y/ A: z- b/ e6 d
3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z7 e6 L6 K- Q$ y. ~* ^- z3 E1 Y
% V& H+ Z* ~% l
南瓜批皮製組合:tvb now,tvbnow,bttvb3 K" @9 y* u8 `1 L7 n6 z6 W* x$ |
1. 預熱焗爐至 180C/350F.公仔箱論壇! F4 ]8 g% N) o3 J9 W- z
5.39.217.77' \: H2 `+ l" r" }7 C- `
2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
% g# L+ n: G) f: ?* [3 y4 C1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e+ O4 t5 D; a. ?! q
3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
; V ~( p5 y' R" W9 T9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R1 Q% H0 @' B( A% t, C
9 t m* D! t2 L( F$ L9 x5.39.217.77溫馨提示：
9 L8 E. n. r: t4 Q% g. H. A4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
6 J1 B m6 u6 J. H2 f1 X4 a
# o5 L' x$ ~4 d" Q( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N6 I" M; D0 i! S% W* g
' B9 I( ]! N( ?8 b, @/ V批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
6 Y" I# @$ O' @
" e( o, n( p9 h* V3 i) l; r7 ?tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-7-1 07:09 AM
| 