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批皮材料:tvb now,tvbnow,bttvb/ |1 W2 j& k2 Z( w9 f _
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
! i, Z9 I5 L4 [/ g) O, D公仔箱論壇中筋粉.....250克
) K" E* Q _$ M( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% j% H i+ f. A% c
糖.....3茶匙
) g# u' W. h+ a9 z5.39.217.77冰凍水.....3至4湯匙: q- e# @6 v' o$ X9 D( X
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餡料材料:tvb now,tvbnow,bttvb" v7 d6 Q$ x8 P
南瓜泥.....500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u e6 e7 N4 j9 H4 d P2 e2 S0 G
雞蛋.....2隻
% W3 N: U9 g4 ]% e. P( K5 n蛋黃.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb+ T" Y2 K9 O+ V3 i) Y! B& `
紅糖.....30克3 U3 w& ?( U' y7 V# K
白糖.....20克 W4 _7 ]3 k* h; T7 g! _* G
鹽.....1/4茶匙6 b& s7 s1 g& L4 @
玉桂粉.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% B+ @& f0 q# G; M2 p6 L
薑粉.....1茶匙
2 D) o: H4 V+ Y- B& W) d' A) {雲呢拿香油.....1/2茶匙4 y, R. ^% M5 m9 |0 J
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
, j* _) N% c' S* R7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 Z- n5 M D' Y0 i3 r/ o9 z
南瓜批皮做法:tvb now,tvbnow,bttvb- W) l$ T. e8 S- c
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。4 F# C3 Y; o1 f& F9 Z
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。5.39.217.774 u2 D0 ]% a! y# [5 [. I8 k
, s2 M% A/ L n; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ~, R+ V2 n8 U: n. A9 Z1 D/ w6 i5.39.217.77餡料做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e1 p& T# S4 z Q* }5 j% V1 Y9 ?
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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8 ]0 Z, f+ T- S7 b; R2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。公仔箱論壇- A2 M) j: p0 f, X8 A) B
8 _8 D+ u) N# z# [tvb now,tvbnow,bttvb3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o! a9 L" t1 C
9 L/ _4 f/ J1 V0 ]$ S \公仔箱論壇南瓜批皮製組合:9 q/ M4 g9 A1 W- w
1. 預熱焗爐至 180C/350F.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P* ^3 C* ~# v- ~0 U. X* u
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。1 V+ j+ K5 L- i+ O, Q
) S7 I1 X8 r& `7 {* W" ^' D5.39.217.773.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f$ p5 V: Z& t0 {5 e
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9 ~1 H2 ~5 V6 h% E溫馨提示：
. a, K& r' c7 a* f# m1 S公仔箱論壇不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。3 g0 O8 c U5 x
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。6 z1 S* d% v; Q- E" p) O; _
0 e1 ~, R& c* `) G公仔箱論壇批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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* ?- a1 O) c! j1 G2 K/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-7-1 07:09 AM
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