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批皮材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N; }" S) T7 k; o# a `" N
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
0 ?/ n: u6 M- C8 v5.39.217.77中筋粉.....250克; f5 m4 B7 f3 B; Z6 P# E% Z
鹽.....1/2茶匙公仔箱論壇+ f4 U$ E# p1 ?% }
糖.....3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 _0 I5 C5 m# }( \. B; {
冰凍水.....3至4湯匙
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' Y% h/ \& r9 a. p# m3 q* e( @. mtvb now,tvbnow,bttvb餡料材料:1 Y+ z, f( a. w
南瓜泥.....500克5.39.217.77: w! P; B, u3 z5 ^
雞蛋.....2隻
/ R5 R/ P: m m3 y0 R- U. Mtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....1隻8 D% a1 J# _: _( @# Q& I3 W
紅糖.....30克tvb now,tvbnow,bttvb" W z$ v" E" X! `
白糖.....20克
% f h0 ` z: H% k+ W公仔箱論壇鹽.....1/4茶匙5 r2 Z: }% a6 [9 Q! m" n
玉桂粉.....1茶匙
( K' b; u$ z) I+ @. X7 z5.39.217.77薑粉.....1茶匙# u' N. C2 L7 E9 u3 F
雲呢拿香油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s) E9 D. a1 }$ \
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用tvb now,tvbnow,bttvb ]1 P& W: Z2 c2 S, d& r
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南瓜批皮做法:tvb now,tvbnow,bttvb- H9 }: m- ], H& |
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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4 `2 y. Z: e% f' r, v公仔箱論壇3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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餡料做法:
: H* E5 S# M3 n2 D& T' p5.39.217.771. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。tvb now,tvbnow,bttvb$ b/ _& g c2 D
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。公仔箱論壇0 P/ }- c% D' J2 U
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。' z& E4 M, F3 Y( H7 ]
/ q0 V: e6 m+ n$ y) g: P4 H) @5.39.217.77南瓜批皮製組合:5.39.217.77, O9 @2 j5 n3 w- \
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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" O4 r' O( ^( M7 y/ [5 I+ u公仔箱論壇2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。5.39.217.774 K# o$ H. c% c$ g3 F+ }
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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- @1 Q) U; d% y) v* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：
- y$ `+ x$ M" t9 a9 F; |6 L/ ^* m不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
: A; H. M* {" p# U2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. D6 p7 o; r6 u- f% P公仔箱論壇糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。tvb now,tvbnow,bttvb* j$ u& Z: q! G; l m& W& U8 k
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。7 l! k1 O+ Z) h6 |5 R& ]. t
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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