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批皮材料:5.39.217.77% Z8 `& E) r% W) e# o) H
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
+ z, H( P% J# W9 E$ W" Z& [6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋粉.....250克
) I; J3 i3 n& n$ ~5.39.217.77鹽.....1/2茶匙
' @4 N B/ j. B糖.....3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 _+ I7 p/ C6 g' G+ @" N/ p. ~
冰凍水.....3至4湯匙
& ?4 E6 D! W: U6 g0 k+ k. j5 p5.39.217.77
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餡料材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y" h5 Y' m9 L! ?" Y z, O/ q
南瓜泥.....500克
$ S9 q" M1 m$ H7 L m: i1 L公仔箱論壇雞蛋.....2隻
; B& q: G; L" ~/ T& U* ctvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....1隻5.39.217.777 ?9 U. ~2 E l
紅糖.....30克5.39.217.77+ Y/ u3 }0 @6 G: Q% q. y
白糖.....20克
- a2 C2 u: y! x: h: L" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/4茶匙
' b3 h" G( V/ m& v5.39.217.77玉桂粉.....1茶匙
# T# R! O2 j3 T+ Q薑粉.....1茶匙
# \/ B$ p% k/ Y* l9 s公仔箱論壇雲呢拿香油.....1/2茶匙
) i+ R( A* d2 X2 B* P, x; d公仔箱論壇淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
" u$ K3 y) C- [2 B$ ^, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 j5 ]# l- K" A* F) F V8 O9 [公仔箱論壇南瓜批皮做法:
) C8 \1 \$ W' ~, L8 A) I! r3 a9 o1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。, \1 g3 ]8 \, M7 o9 R: f5 _, V
) h0 I6 a! q6 R& Q$ d+ X+ z4 T4 z5.39.217.772. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J/ w2 f) T9 ^/ g' M
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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: S- S$ g/ I. G2 ^* d1 T9 d# p YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, |9 X& s4 B; Q f Ktvb now,tvbnow,bttvb餡料做法:公仔箱論壇- t2 [/ j& M2 ~( q2 s) W, k4 z
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
8 M$ q% ^% t" ^0 V/ i& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c9 O% q7 a+ O1 q% S, Z$ R
2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。: E; v2 X- |2 L; Q% d
% |, ]/ A7 L# H南瓜批皮製組合:
2 `# q% o2 \, L# ]1. 預熱焗爐至 180C/350F.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k& s# d* b* D; b' W- M4 X2 ]
N( U6 P9 u5 l, ], n) ~公仔箱論壇2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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# y# a9 V' h. W X3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M" F! B% E2 C/ ?4 L
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/ [4 i: x s7 e/ g溫馨提示：
# q+ S V7 L! ]' @9 Y6 T不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
- i6 Q$ M, d( L# ?" F公仔箱論壇公仔箱論壇2 G' ~4 c- \$ H1 `4 R! D, L" g
糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
6 V# ]" A. a/ w% P. \5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 O% x$ m; b( Y6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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