2 \* w1 T3 h5 ztvb now,tvbnow,bttvb批皮材料:
- z3 Q# k. m; i5 N6 s- C: ?4 L冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克5.39.217.777 v8 y: w2 A6 b: |2 i. W& j
中筋粉.....250克3 I, b, m9 X% e3 {
鹽.....1/2茶匙
a/ B) X2 ~. R7 k6 A糖.....3茶匙
! H9 ~- p2 v5 i; l- w冰凍水.....3至4湯匙
3 u" o# O3 K* g* {/ a, i+ htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77/ k& X6 i S2 K1 L
6 h, ]: J- U0 }* l' m; g% X. r& L公仔箱論壇餡料材料:
) S- R9 ?. ~* p7 l' y1 ]tvb now,tvbnow,bttvb南瓜泥.....500克公仔箱論壇1 P0 m3 d# ]$ v# p% W
雞蛋.....2隻
8 b g7 c# F: a) |! H5.39.217.77蛋黃.....1隻
$ f8 U/ |9 r+ G, Z2 T1 F4 r1 I5.39.217.77紅糖.....30克tvb now,tvbnow,bttvb9 S8 j1 W2 |, [# V
白糖.....20克
& A; u- S* D: |( P鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 k. T4 J2 P) T5 {
玉桂粉.....1茶匙
( {/ C& J9 ~2 \: s9 r% ]; L9 K; ctvb now,tvbnow,bttvb薑粉.....1茶匙
. j1 F2 g3 ?) m$ |3 d: e2 `雲呢拿香油.....1/2茶匙
l- J/ J' ~; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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南瓜批皮做法:
" c& R) @) O+ c9 V9 ?9 N9 b' b1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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' J4 h+ z4 g* ^) c( @# T N5 H3 M% Q2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^# T6 w+ H( t R% X3 a4 S
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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$ H3 v8 o% b2 |7 s3 \tvb now,tvbnow,bttvb餡料做法:
5 }: `( I- y. h5 ]: x* p5.39.217.771. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。' q8 z# ~( _6 H) T- J1 V4 F
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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) F7 e+ |4 j. h0 W7 v" a; F; S6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。) F, Z$ D& I$ g6 D- B. U6 ?
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南瓜批皮製組合:
/ g5 D C+ S4 u% W8 Y6 u3 [1 r! Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 預熱焗爐至 180C/350F.
- J0 x4 ?" Z4 N; B* j9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X' E# K; T2 h( A3 K0 f" ^/ G2 S
2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。! s+ e, B& b- |
5 @# a; [4 F) f4 J5 q' d% S3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。: N( Q" m/ \# H& H9 s. Y. k
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! a# i+ |5 \1 Ntvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R' z8 E" f2 q3 P
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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; f. @ b9 o- A批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。5.39.217.771 f9 h! t: n2 v; H) u2 z
, s* \* a, z3 T; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-7-1 07:09 AM
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