% U) H1 w% ?8 `- i N0 y批皮材料:
. y& f& H6 w* H1 W7 btvb now,tvbnow,bttvb冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N: |' ` S, x- Y; n, P& t+ g
中筋粉.....250克5.39.217.77; G2 [( A$ l8 {$ f4 R! G" X1 }) y
鹽.....1/2茶匙
4 [+ b; g5 O9 R% U% P/ g糖.....3茶匙5.39.217.77# a+ P l" P& |1 P4 J3 G
冰凍水.....3至4湯匙公仔箱論壇/ t, z/ @$ Q! B l
+ ^( z+ [$ g0 ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77& w. V7 Z/ W5 Q5 K% [; n6 b
餡料材料:
8 v! J4 [ ~. S* F南瓜泥.....500克
I$ R4 K S5 O) }. \9 I雞蛋.....2隻
9 Y3 n; z; v' H( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....1隻& \3 k+ ~3 L7 h9 K/ B
紅糖.....30克tvb now,tvbnow,bttvb! |3 ~6 e* D& a7 |% q7 i6 Y
白糖.....20克) H9 U6 G [) m8 R; j$ [) Q$ C
鹽.....1/4茶匙
9 W( i0 T% ~% I6 g: o公仔箱論壇玉桂粉.....1茶匙
8 h6 K, R! G0 r4 c$ V7 f/ Z6 A' W5 V公仔箱論壇薑粉.....1茶匙; p) s3 K; _5 M# m0 r3 F
雲呢拿香油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 ]; q* g$ d; H7 p i2 `
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
; F% U$ n3 ?, p6 Xtvb now,tvbnow,bttvb) Z2 L% n8 ]) N, I* l
南瓜批皮做法:5.39.217.77! \7 X# }4 `' M% Q5 Y% @
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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; P1 T3 {0 D" |$ V/ r0 H3 E0 n2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
" T4 G* k# V" Q# g F8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X8 U( E) U c8 v5 ]" U
3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
- J' l+ F8 E8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 h; P" L. f# K
# x% M& I) T5 i' z/ D' \0 _餡料做法:
* R4 ~8 Y4 N5 `' @公仔箱論壇1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
9 s d/ `) R: T" R5 ?' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V1 } {0 p6 T0 i& Z
2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。+ R+ z& d2 c. l7 {
" ~6 R( k) F: v9 b公仔箱論壇3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。: S* a( t; n$ Z0 z
; S# k/ O1 M- r O ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜批皮製組合:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P( W9 ~2 h; n7 N0 k; y
1. 預熱焗爐至 180C/350F.公仔箱論壇0 n7 O# _7 f( n
7 S. X8 d5 L, o& d& a! k2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。公仔箱論壇% U/ c0 D7 v/ C6 {& z d+ u( {/ k. t
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。: o. u& N) z V" Y; G( T
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溫馨提示：
, p' i: u: u& Q1 _4 m L5.39.217.77不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。+ d$ t5 u4 D. |$ i' F/ J) S
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。5 `5 k$ ]# x% g
. H8 H, Z1 E$ z# p! B$ ^ @tvb now,tvbnow,bttvb批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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