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批皮材料:! B, ]% ~/ w E
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克5.39.217.77+ i3 m; b% k: z
中筋粉.....250克
* L6 }# d! Q% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/2茶匙
* ?7 T. l" a- v, O$ g4 E, B+ ?tvb now,tvbnow,bttvb糖.....3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U) }$ ^8 w l" n4 ~$ y. R
冰凍水.....3至4湯匙: {% S J6 u/ g/ K* K$ T* Q
( l! K7 \6 H+ E5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `: y! c1 }$ _2 G9 X3 ]* w$ K
餡料材料:公仔箱論壇( K) ?3 s1 b/ S) S- O7 Z5 s$ ^, ]% J
南瓜泥.....500克
. ^" m/ Z$ s% o6 n" ~9 R' Qtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....2隻
~6 s* S( K. u9 P7 ctvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....1隻
5 R8 b% b# b- u9 E公仔箱論壇紅糖.....30克
; r1 S$ d' s' d5 u% M( P5.39.217.77白糖.....20克5.39.217.77: {2 U: n. _* v$ n1 m9 r/ `
鹽.....1/4茶匙5.39.217.77: `* o$ Y1 L$ t* p6 W& b
玉桂粉.....1茶匙公仔箱論壇- J+ E( w& {/ `& K8 W( d
薑粉.....1茶匙
+ Y! H7 ~1 R# j; h# |" y% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢拿香油.....1/2茶匙% e M$ ^( ~; [5 h0 g: B
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用4 f& t' R" v# i% S2 }7 }4 y% [
B9 `( O6 h7 H+ _2 {9 z/ i8 ?tvb now,tvbnow,bttvb南瓜批皮做法:
: y; f9 T u9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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5 {0 n7 Q0 ]% U" u) l, [( h5.39.217.772. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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. ?. i$ E* w; L+ D& U4 h- [3 y公仔箱論壇3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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餡料做法:5.39.217.779 `8 x- d0 {' n2 _) f7 p
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。' K+ _, G# p1 f0 Q) j! \$ U5 F
. q3 a; \- B C2 z/ Y# o9 Y公仔箱論壇3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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/ G5 j8 _) \; B# Z) T5.39.217.77南瓜批皮製組合:tvb now,tvbnow,bttvb; h9 Q1 l0 q. G
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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0 g8 w1 v) y" @2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。tvb now,tvbnow,bttvb- m* t; u$ O1 b* ?! _# b9 a; x! l$ D
5 G. u- f9 B, [, L" l8 v公仔箱論壇3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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溫馨提示：
1 }/ D3 J$ `, q6 e0 a I不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。公仔箱論壇( b5 l. L. c9 ], A
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。7 D; T e, F1 o% |5 f6 y. f9 ]
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e* X! l9 R- n/ R/ @; r& }7 j
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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