1 `/ ~; u1 `$ s& g4 @批皮材料:
Z0 ~0 t' G- V公仔箱論壇冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
* F6 _2 {0 ]( ~- {) H+ s- Y: J中筋粉.....250克
0 L% C- R1 V9 R# z$ W. I鹽.....1/2茶匙公仔箱論壇6 W+ S2 f% k j4 U3 P# |- |4 V* f
糖.....3茶匙
4 t ~% a0 i8 J" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍水.....3至4湯匙$ U( _( S) s" r2 f: [# y5 ^8 X& x; d
5.39.217.771 k2 T% ~$ c+ t. y) |0 }
3 M6 V( y) X. k! \. mtvb now,tvbnow,bttvb餡料材料:
e L" i& n# r; K5.39.217.77南瓜泥.....500克
: i1 y7 Z6 y7 Z$ F, Jtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M P. ~# E9 s9 b
蛋黃.....1隻公仔箱論壇: v: F* K0 O8 F- @' I. m7 c* u
紅糖.....30克5.39.217.77$ u; q# ?' Z# ?( M7 A
白糖.....20克+ c" q; q# q" s# H" N, e/ e3 H
鹽.....1/4茶匙
, B9 e$ G X( X3 h玉桂粉.....1茶匙公仔箱論壇. |/ L a( J3 q4 r: b
薑粉.....1茶匙! s' ^! Y/ g9 C$ o6 f
雲呢拿香油.....1/2茶匙; \- w7 L) Y: E5 u
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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r8 l5 K" N0 K$ j8 q% Jtvb now,tvbnow,bttvb南瓜批皮做法:5.39.217.777 u" ^! k7 f! @6 k! ?3 @4 t
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。tvb now,tvbnow,bttvb7 E5 g6 w! x) q. @) q' I1 P: |
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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+ W/ v9 ]* U$ m+ N4 V ?5 q3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
1 h/ T$ |/ Q" ~7 m+ V$ L0 R& L2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77# R0 }$ `) C& h/ m2 f9 m: D7 b
) A, B/ d' g; e7 x! j' k; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料做法:5.39.217.77* u" m8 L! t) V
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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- ~5 K [- M: b公仔箱論壇2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。tvb now,tvbnow,bttvb! v" g3 |. o( \% f5 Y1 F
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。公仔箱論壇1 @) n) T( y! e0 n1 S
. G" A0 x+ B! D3 o. h, ^5 ~南瓜批皮製組合:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a# t2 V( ^% [
1. 預熱焗爐至 180C/350F.5.39.217.77! T: }9 [) M9 M, E7 o+ U' T L
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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$ z, p: f) }7 W% P; T# L公仔箱論壇3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
7 U! _* [; L" Q u: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! z) l2 T/ ^+ F( x
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溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb; R* K$ A+ K* o9 C9 I1 y
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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/ F0 p5 z' p! n! p, |1 Rtvb now,tvbnow,bttvb糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q( \4 s2 u: S: W8 u
& X: `& W2 `3 z. D8 R+ E5 m6 W批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。2 Y; |3 H# G* D. N
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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