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批皮材料:
2 A5 I# V8 C6 k* Etvb now,tvbnow,bttvb冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
" t3 h4 A1 ]3 m' k- m6 ^, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋粉.....250克
6 w: r2 z* s" `4 m2 o" M% n+ G& ^5.39.217.77鹽.....1/2茶匙* e& ]& J( {! d" E% g! Q% s
糖.....3茶匙公仔箱論壇 u- p r2 j1 W, _& [
冰凍水.....3至4湯匙: @, b' t6 h5 f2 J
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餡料材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g$ ^1 N# n" G5 ~& b6 S8 @
南瓜泥.....500克
, g3 n3 z5 s2 t( j8 V9 u雞蛋.....2隻! g0 F3 j& u! N# v, H- g
蛋黃.....1隻: D/ O5 r4 ^& ^+ t) |
紅糖.....30克公仔箱論壇5 r5 S: ~+ Z/ A+ w
白糖.....20克
% h x7 D' M' y9 O8 R" D S. U鹽.....1/4茶匙
) x1 {5 l& r8 O8 \3 q# e- r0 _$ `# q) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉桂粉.....1茶匙
! D- m: [+ O3 O: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑粉.....1茶匙5.39.217.77 o' h2 F" z% ~
雲呢拿香油.....1/2茶匙
5 R; Z2 t$ L0 T* N" b; Q9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
; K! A" @0 o' j. J0 ^# K$ M7 S2 p% Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 v4 a! O3 r! S$ f5 q0 o: ?
南瓜批皮做法:
$ y9 Z+ X3 j" ?5 F! C; z; B2 Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。6 K3 R4 Y, w( j' k2 C
. W% a4 p8 V4 w- f; ~- Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。2 t" _$ ?4 W1 W# R% m1 W
7 w9 Y' e8 F, S* I$ v9 etvb now,tvbnow,bttvb3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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6 Q9 @9 o/ S* x7 |; D0 E- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( P$ r5 x. i! P* }7 ~公仔箱論壇餡料做法:
' {4 [: P; I! A4 n6 b/ w公仔箱論壇1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。; ]% n; F5 _6 S% c& }/ _ c/ k2 C$ h, ]
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。! ^# {% \* G$ N3 N' z9 C4 h+ G m
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。, |/ h. H3 j8 {) y& L
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南瓜批皮製組合:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x9 G3 [, h/ j$ L% s
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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; z9 J ]2 k: s8 u* [: j公仔箱論壇2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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6 y8 s2 U9 v" S% j* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：5.39.217.77+ ^& h9 P0 o" ^7 m- m
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。$ z+ M: H2 V# x9 J" A
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。, }$ W/ z# N a' m" ~
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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