9 I5 [$ w/ D/ O- g% g, `, {tvb now,tvbnow,bttvb批皮材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O3 J2 L9 e8 t" B
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克, Y: B B2 I9 }/ q( _, V6 n! l
中筋粉.....250克
4 X: M$ z7 N7 s7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/2茶匙
, c! O7 t( T$ v& R+ Y5 K公仔箱論壇糖.....3茶匙
& O1 E& D/ V( f% h冰凍水.....3至4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ k4 T% v( ^; e3 ]2 l
, N& {7 l7 ` WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" m1 J- G$ f4 q+ ^9 H5 ^6 K# g公仔箱論壇餡料材料:
! ?5 \4 V! ]# c) Y M, x南瓜泥.....500克
; O6 l6 W) ^* a: D0 v, ?tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....2隻
. M! W8 |! M Q" U K( H& z公仔箱論壇蛋黃.....1隻* `0 e) ^7 i7 Y0 A
紅糖.....30克
9 S0 {& p7 ^/ W n$ Y/ ~' L白糖.....20克
: d' U! g; m8 }4 L4 q# H鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 d" h( G2 O3 U1 t; i. K
玉桂粉.....1茶匙公仔箱論壇! J- q6 Y( f z+ m e' S/ m: }! \
薑粉.....1茶匙
# x9 H. ?: v' c7 U" k' R7 m' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢拿香油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 \/ j/ p9 m, ^$ D
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用) V N0 p2 I' s2 ]7 S/ Z. E' M
2 g, M: L, ^" n2 \' a" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜批皮做法:- `0 q' k* u, T6 L
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。公仔箱論壇3 K( |" T3 R/ ~4 L% m7 _/ l/ P
0 W& b' `! H% ^. z2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。5.39.217.77) m3 b# u5 a2 w! O2 ?+ t2 {/ t
( n6 C' n8 A0 H2 @( ?" n9 d公仔箱論壇3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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餡料做法:公仔箱論壇0 ~; e1 ~) L1 ]2 f2 D
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。公仔箱論壇8 g( [; }, l0 F: L* a
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。/ e' F7 I; D. ^3 ?; X# n. i
0 x1 D7 x: Z% H8 ]公仔箱論壇3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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南瓜批皮製組合:
% S2 i& E8 _- k7 f {% P1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。! x4 Q/ g( z/ _5 k1 v( S( H# S5 C
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l9 \. B5 ~( e( a
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) W" Y1 P% `3 Y$ m! g溫馨提示：- L/ O! u9 O R8 ?& F3 e
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \: v: M) J, L* ^1 D; @
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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