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[甜品] 南瓜批

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批皮材料:
+ ^( \; [( ?  N冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
0 m) a1 I* n) H& K, U$ C5.39.217.77中筋粉.....250克公仔箱論壇1 a( j. E- f& W; C9 h0 ?* m% ~
鹽.....1/2茶匙& u* z$ Z2 @/ ~0 \( q; l1 `" l
糖.....3茶匙+ y2 _( Y% h8 E& m% }# j% u( p  |
冰凍水.....3至4湯匙
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6 q0 v+ A0 U# Q7 X& p( r  S公仔箱論壇餡料材料:
9 g2 a# ]( e7 O7 o& v: U南瓜泥.....500克
' |9 K0 _$ {# k' j2 V雞蛋.....2隻7 R5 w. L6 t  R' B1 B: _# q6 F
蛋黃.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb7 P* h! Q1 p+ y$ l
紅糖.....30克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I  P; X  b' O2 n; b( w
白糖.....20克
3 t7 o" V1 J$ `- JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A  }7 W% _  p7 x
玉桂粉.....1茶匙
- P2 f, l, i: j+ wtvb now,tvbnow,bttvb薑粉.....1茶匙公仔箱論壇  \6 A4 L& z/ W5 n, g* ?; \
雲呢拿香油.....1/2茶匙3 G$ @( M+ f" A4 T' H6 ?9 _
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用' w' e6 c# R5 P9 y

; ^( o, p4 p, M* QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜批皮做法:
; {: k' I9 J, c$ w$ a+ T1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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0 Z: h( J# G9 }% ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 置中筋粉,鹽和糖於食物搞拌器中,按數下拌勻。加冰凍牛油粒,按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水,每次加 1湯匙,按食物搞拌器一兩下。
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多,否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅,用保鮮膜包好,放入雪櫃中,冷藏1小時。/ B3 P  Z* T  M4 s/ b: c+ g( m! F5 k

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餡料做法:
2 m  P+ ?/ d$ N0 k5 l1. 把南瓜去皮去籽,切丁塊。用微波爐叮熟,或用鑊蒸熟(小心會太多倒汗水)。
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2. 置篩中 10分鐘,瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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3. 轉置深盤中,加雞蛋,蛋黃,紅糖,白糖,鹽,玉桂粉,薑粉和雲呢拿香油,完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。8 u  L- ]8 w1 _% T3 v
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南瓜批皮製組合:# K; d) A! L9 q" L, I
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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2. 把麵團拿出雪櫃,置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙,加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙,繼續焗 10分鐘。拿出焗爐,放涼些。
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣,隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中,焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料,如沒黏著,即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖,加打發的忌廉伴吃。9 P  S# c: H( B6 h8 _
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( e- r% m5 S; dtvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {; \0 ]9 q8 A% I- t; g
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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7 E6 U; R. h- C" b  h& S. |- }) E公仔箱論壇糖的分量可因應所用的南瓜品種,和個人口味而增減。
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" I# v: j, d! q  D5.39.217.77批皮要鬆脆,一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器,也可用手指把牛油捏揉入麵粉中,動作要快,不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中,也不打緊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k2 f/ L! t" {) C
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