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批皮材料:# E) l, k/ l; P9 d
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
+ a4 C% N) i" b; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋粉.....250克
7 J5 l5 l6 L' n/ K! E2 K# S) p; z) Q5.39.217.77鹽.....1/2茶匙
2 m: i+ y4 d' I# k糖.....3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j" b! P X. e! Z
冰凍水.....3至4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e/ X% T- ~# }
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餡料材料:
! s+ N, @0 n4 r: Y2 h0 c南瓜泥.....500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M, v* U$ E) I
雞蛋.....2隻
3 U( r1 d% o0 u5 u" A% ~6 {. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....1隻
, m8 O9 a' M$ E: @9 b0 U+ y公仔箱論壇紅糖.....30克5.39.217.779 @7 Z$ m$ E7 b$ t M3 R
白糖.....20克
- H1 h0 _' p% ?0 ?: ?% X5.39.217.77鹽.....1/4茶匙
( b H. m& N5 S玉桂粉.....1茶匙
: k }- o- x5 P) l* }7 B, \薑粉.....1茶匙
4 u4 T4 l! S' m雲呢拿香油.....1/2茶匙/ ]* B- B0 W# A" l7 q! s0 ~, V9 X
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用5.39.217.770 u& M' D' n9 `; n
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南瓜批皮做法:公仔箱論壇( A! z% S7 j7 c% |/ _) g _
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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5 A9 l# C9 V9 A( i; k4 B. I% ~! jtvb now,tvbnow,bttvb2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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9 s0 f( {. C3 i1 ~) ytvb now,tvbnow,bttvb3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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餡料做法:5.39.217.774 K/ Z# M8 n0 K( f' r5 F
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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8 z" g% U' g* v5 ^5.39.217.77南瓜批皮製組合:公仔箱論壇+ `" z. }; Y4 n/ w
1. 預熱焗爐至 180C/350F.5.39.217.77. Q5 V0 {8 i5 F ^6 U# N
9 k4 ]' O* j4 q! ^5.39.217.772. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。5.39.217.77$ w7 v6 A$ | m) _! p6 r4 g8 ]3 H
# x" h7 r1 ^: S$ C+ s7 d5.39.217.773.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。5.39.217.77# ^+ B; s) o) ?
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8 ?# R; Z# K/ I9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：
! [* ]8 d- O: E1 [$ `. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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' H% N. v8 q% Q: w0 M* ltvb now,tvbnow,bttvb糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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