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# S) V! b9 [: @( `" Z% ]/ [公仔箱論壇材料：(8吋空心圓型蛋糕模）4 `# @: g- _. o; W2 ?$ y
雞蛋.....6隻tvb now,tvbnow,bttvb* _1 Z2 U- T) X# U: D# n1 y* q3 }! A+ ]
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）; K- {2 z2 Z3 H$ X& r+ R( C
低筋麵粉.....120g8 V; v' j& l* c7 m; w1 U
椰漿.....40g8 h4 |! h' c8 m& o. }/ _: m
班蘭香油.....2g（半茶匙）
2 O" r# k2 B5 k+ c" w. _6 t( Etvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油.....50g 公仔箱論壇) K3 V$ X+ B* H' A
$ q+ e6 {" j7 c( b) [tvb now,tvbnow,bttvb做法：; _: R0 H5 x( b+ j- v! K3 d- F
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；tvb now,tvbnow,bttvb: T$ j9 S0 G7 f: Y
2 G' `( Z7 h, T$ A+ g4 u- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h. T/ }. [+ J: d* i
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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\2 L# s; j) ?5.39.217.774. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；' \) X9 g4 r: B* G. y7 y6 T
0 _7 |, x/ F& s5 C( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
$ G& R5 p+ g7 f" `- m% R$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u/ Z. C: n* n. N2 F! O
6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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) o5 q7 D$ Y4 ?* i2 Y& j5.39.217.777. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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5 `1 h- a- `5 V2 {% l公仔箱論壇8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。tvb now,tvbnow,bttvb2 b4 Y6 _! y& S9 u8 A* H5 ]
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：' B* c) G# C% j% Y* s- X
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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