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* Z' I" v' O4 P) U' |7 |材料：(8吋空心圓型蛋糕模）tvb now,tvbnow,bttvb5 M# E0 M% F Q8 m) i. i4 C
雞蛋.....6隻
/ ~/ _3 \: i/ b+ V9 l) H公仔箱論壇砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
# F8 p& I- F& Itvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....120g
& Z7 S$ @9 l) Z4 J$ q; O4 g% ctvb now,tvbnow,bttvb椰漿.....40g& N# h$ |7 ]" y7 _$ o: v- u
班蘭香油.....2g（半茶匙）
5 {9 z: l; `& i- t. c& d' h無鹽牛油.....50g
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做法：公仔箱論壇8 W% } [1 S5 u! b
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U# q) U3 k d# z
4 L3 Y4 N/ k/ m4 K x, j9 F公仔箱論壇2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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! s2 q8 N( N- J8 o5 S3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；2 Z3 d6 x+ l' F# m3 J% T
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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( X+ H" w* B3 v% L1 R9 U8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）# }2 b: h2 l: }7 ~/ X
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- Z( N% ~% u$ M2 AP.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：tvb now,tvbnow,bttvb5 V7 Y7 ~% X a; T
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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