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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
I6 n4 ^& i: w( e" ltvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....6隻) {+ b5 }4 \% `) W" O
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
; D' O( t3 g3 l; j7 k低筋麵粉.....120g
4 }9 ~+ ^, n5 g4 l+ d9 V) y椰漿.....40gtvb now,tvbnow,bttvb4 J; Q- ~5 q& l: F' ]
班蘭香油.....2g（半茶匙）* ]5 \3 R! `. x+ Y
無鹽牛油.....50g 3 j" S- a) f0 y0 L% L) }
. G. H6 m4 P* F4 O; R; U做法： R1 Y# j1 f4 K7 ]
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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1 |$ H8 W7 I3 j& ?2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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6 j" b v9 r, r) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `" C& m/ ~& h$ P
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；tvb now,tvbnow,bttvb( Z& L/ G: N5 e1 O
* n2 Q Z* G) z1 y/ V+ ptvb now,tvbnow,bttvb8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）% ` p5 W1 w3 Y" ]! ?
6 w+ [2 e2 w* x/ ]7 j( \3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.772 O: Y. R4 X& Z# C2 {# B0 g9 \
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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