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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）公仔箱論壇7 N! v: S; @5 g6 o9 x
雞蛋.....6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F6 g/ d' j- W( K" ^9 z$ `
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
& C, |# a$ ?$ M+ r0 |) ?$ h4 o2 `tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....120g
6 W" s. g4 m8 d! A6 g% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰漿.....40g
" B& h9 ^% o+ w8 w2 E0 B班蘭香油.....2g（半茶匙）
7 ^% O5 A5 U$ ?/ E1 qtvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油.....50g
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( K8 C. A0 Q; l8 R+ Y" ~5.39.217.77做法：3 G$ h& @( |& j3 e- l
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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) ]0 Z. g+ Q. u9 m3 ?0 T0 |/ E7 A2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w( p1 h% p4 r8 s
- U; M- r7 o5 {/ |, m2 s4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；5.39.217.77/ i7 q+ U$ Q" @7 k; F, h* b
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；5.39.217.77" a: v! m! k3 U( P) U
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；5.39.217.771 T. l7 i i6 X" w9 r: v: ?
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。tvb now,tvbnow,bttvb3 L! S" z# X r/ l0 b- {
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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7 \; V0 z3 f/ k9 p- s' q# a! i5.39.217.77P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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