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% S3 P/ K- g7 l% C, X公仔箱論壇材料：(8吋空心圓型蛋糕模）+ A9 r3 m `! d3 h! d
雞蛋.....6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X) C: K [4 q
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）- n6 H8 }7 `) z7 \ L5 F. g1 I
低筋麵粉.....120g
# r- V: D' @) p" v0 l2 E |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰漿.....40g
& z" W! v3 d0 p5.39.217.77班蘭香油.....2g（半茶匙）% n- b7 e5 R9 J [9 }# ~4 S; _
無鹽牛油.....50g 1 u" w0 ^# s' t1 Q6 S
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做法：
7 I9 p- \4 e: Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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- v' o6 ]4 g* O" ^5.39.217.772. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；5 V" C* J: W# s" R! [
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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, h9 t) @& D3 y0 W4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j, r! B! i. ^2 Q7 c/ ~, ^4 p9 [
0 e+ P4 O! s, T7 Y' j& k7 x5.39.217.777. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；) h. l+ v6 z8 ^4 R6 J: {( z
9 u: n9 s* ]1 ~4 ?8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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 公仔箱論壇: {0 k0 I9 Y! r7 p7 K7 D
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）" b* u8 a5 r) ~( L `* `
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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