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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）公仔箱論壇$ _4 H8 V* g1 d9 Y1 Y/ N
雞蛋.....6隻
' C% `7 o) X, {5 O砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）6 N$ @& N" L9 w f
低筋麵粉.....120g
9 q; a5 A6 l4 l, Z5.39.217.77椰漿.....40gtvb now,tvbnow,bttvb. G# l5 Z) |/ ]- l! P3 O
班蘭香油.....2g（半茶匙）公仔箱論壇; r r3 T W/ J0 P0 m3 J* F3 n" ^" |
無鹽牛油.....50g 公仔箱論壇# A' Q0 _! n+ D6 s5 s
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做法：
3 U5 U. h. O2 N' U1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m& y. K) S/ f8 v% v% ]
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；$ m* y$ Q# x. w3 H2 {1 G5 n) N$ `
+ J7 z% A/ v' y公仔箱論壇4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；5.39.217.77) U1 W, M1 k5 b0 K& s
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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6 }: u- L5 t |0 Z9 | ^公仔箱論壇6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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/ k6 q* d8 |4 f# Y5 E% w Utvb now,tvbnow,bttvb7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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- @7 w. ]% b: s8 ttvb now,tvbnow,bttvbP.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：tvb now,tvbnow,bttvb* }( C6 Z" E0 x
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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