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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
) `/ _" v: T8 o$ H# Q5.39.217.77雞蛋.....6隻# g* r7 L1 x0 u- I! @# z% |
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
! C8 J0 X. X% I公仔箱論壇低筋麵粉.....120g
( O: Q8 K9 l" m1 f# w. @. i6 n8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰漿.....40g5.39.217.775 {$ E7 X% \& n8 \) s
班蘭香油.....2g（半茶匙）公仔箱論壇. o! @% _) w6 h! x& P h
無鹽牛油.....50g % Z7 f' T) |* s" i
8 h$ y/ b- B- u1 Y6 V2 _" ^) a! k3 @5 Gtvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇% B1 Z: T' r# c1 f/ P
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；5 \7 u$ ?2 F$ z' w8 b
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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/ q) b1 F: P+ {# g8 `5 E0 }' O3 l1 G! n5.39.217.773. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；公仔箱論壇7 D& Z/ _; ?0 Q
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；5.39.217.77+ v! u6 X/ @( ]* x0 k
$ L+ i$ d8 g2 L# B: \0 A6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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8 M- F/ l5 s* k1 ]5.39.217.777. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。; z, D% h: s8 d8 X; e( o. R# p# b
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4 v! K* O# X5 ]$ u! @6 ^: L公仔箱論壇P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）公仔箱論壇. x9 e$ s, h4 l& i% m
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0 t; w1 ^. s$ s7 N% @ J, m6 H; Otvb now,tvbnow,bttvbP.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：' N* g! G# U. j7 H0 y0 E
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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