r7 R! o# \ f8 e/ {tvb now,tvbnow,bttvb6 l! C& _* K5 r+ R% x! ?7 ~0 _$ s
新舊交纏是香港的特色之一。淺水灣便是一個活生生的例子，明明淺水灣酒店已拆卸，改建成影灣園，但身邊友儕仍然稱呼它為淺水灣酒店，新與舊互相糾纏，是潛意識緬懷殖民地的風光不願改口，還是真的記不起影灣園這名字呢？公仔箱論壇3 s; F2 k6 {7 o& s& L
) F3 f7 G9 ~! r1 R! ^- R2 \5.39.217.77在新舊交織的淺水灣，淺水灣酒店依舊，沙灘亦一如以往長且闊，灘畔的麗都商場卻重建成The Pulse，以往最受歡迎的麥當勞已變成了的日本燒烤、新派美國菜、東南亞美食……味蕾得到滿足，會否令我們貪新而厭舊呢？tvb now,tvbnow,bttvb5 D9 X0 j9 h/ ]# }2 N
: v7 V- x. I& f, W! }聽住浪濤聲 嚐炭香日式濱燒
+ H/ L' I2 ?: M, e* o3 t; u" g還記得小時候，經常與爸媽到淺水灣游水；讀中學時，又愛與同學到淺水灣吃個麥當勞，扮有品味扮與別不同。現在的淺水灣雖然令我感到陌生，幸好興建後空置多年的商場The Pulse終於開業，還進駐了不少餐廳，讓味蕾喚醒貪新的基因，暫停緬懷昔日的美好時光。商場頂樓主打的fine dining餐廳尚在裝修，面向着海灘的一列餐廳則成為焦點。這列擁有無敵海景的餐廳，讓我想起峇里島臨岸的海鮮燒烤，看着日落聽着浪濤聲享受着海風品嚐着美食。對！燒烤才是海邊餐廳的王道。% F# b9 ]2 o* v- E
. G8 D+ a( G l# z% D' E5.39.217.77和歌山備長炭速鎖肉汁 : e' M; v$ j5 e |( c: i( E
海鮮燒烤可能會讓你想起泰式燒烤，我會選擇日本濱燒，濱解作海岸，顧名思義濱燒是指海邊燒烤，以臨海之利，品嚐海中鮮，自然特別鮮美。一陣炭香夾雜着海鮮香引我到來Shoku。甫進店便被中央的以備長炭築起的炭火塔吸引，炭火旁插着原條魚、大虎蝦等，旁邊小爐則烤着扒類及貝殼類，難怪遠遠也聞到這陣炭香味。吃炭燒最怕一身煙味，餐廳選用來自和歌山的備長炭，「這種備長炭以橡木為原料，它的密度比普通炭為高，亦較耐燃兼少煙，溫度可達1,200℃，能短時間緊鎖肉汁。」( P5 j" }/ K# |+ R! ?2 }
# D7 W2 L3 t1 E3 c
餐廳總廚周家民（Gavin）說時拿起了兩支備長炭敲打着，竟然發出鏗鏘清脆的金屬聲，與一般燒烤炭截然不同。做炭燒難度很高，有15年烹調日本菜經驗的Gavin曾一次過烤十多條魚，「每邊食物也要兼顧，在炭火旁慢慢地烤烘，少點耐性也不行。我覺得烤蝦難度最高，因為頭大身細，蝦頭要插得比較高才成。」Gavin用上大虎蝦來做燒烤，簡單以岩鹽調味，鹹香中帶鮮味，肉質亦很爽很彈牙，吃時不禁遠眺碧海，別有一番風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y# S$ X9 i9 J7 g/ w7 P N: D
5.39.217.77/ M% Q3 B A% E, k
吃過海鮮，想喝點酒精飲品，除有著名的沖繩ORION啤酒、「響」威士忌外，還有中西合璧的雞尾酒供應，Amai Hime以有汽清酒、洋甘菊苦精、梨醬等調成，再加上打成泡沫的蛋白，入口帶清新的花香及果香。就算不吃海鮮，坐在高椅上喝着雞尾酒，望着沙灘上的弄潮兒，舒適寫意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |; k% Y( s Y9 [6 A
6 h5 X6 a" {6 y- O + w6 E0 M& w/ f& V' L' C
總廚Gavin在插着大蝦和原條魚的炭火塔前燒烤，以岩鹽作簡單調味更能吃出海鮮的鮮味。
8 S' b5 H2 _8 q5.39.217.77
/ {+ Y2 ?" g3 Q! I5 ^tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 A* [; Q- v/ g( M9 u, Q
鹽燒大虎蝦 $188
+ I7 f) h5 f# T4 y. D5 w& Z2 m- m蝦膏雖不算多，但蝦肉彈牙，而且鹹香中又帶點炭香味，很吸引。
M" o: F- ~( \# R2 S# p5.39.217.77
6 q; ~ ?7 h) A. }: n: D 5.39.217.77; z# c4 J, e# I
商場天台地板上的graffiti由俄羅斯畫家Pasha Wais繪畫而成。
8 T. F. r- n. D& q5.39.217.77
6 F2 j6 K; Y5 r: y9 r5.39.217.77
6 z6 ?' y0 n: N' j7 W6 EAmai Hime $128
' S/ \+ s2 ]/ w* i# j. Stvb now,tvbnow,bttvb
! W5 ^$ R x7 M0 W公仔箱論壇 6 P3 T* C7 {6 f
淺水灣海灘呈彎月形，Repulse Bay之名是取自昔日在灣內駐守以防衞海盜的英國皇家軍艦HMS Repulse。5.39.217.77, _4 C' b2 L& U
- [$ n, Y; S8 w5 Z x- ^% ptvb now,tvbnow,bttvbShoku Bar& Restaurant公仔箱論壇( W- l+ Q9 l# V* T3 n
淺水灣海灘道The Pulse
4 U, b1 p' Q% @* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b) u0 S( V$ `1 y9 ]
新派美國菜 滑板直衝天花
0 n* a; G! E- b4 M A# I9 c落地玻璃旁的八米高牆身上，紅的橙的黃的藍的，一塊塊衝浪板整齊排列直頂天花，當中還有來自夏威夷威基基衝浪博物館的1930年古董。這，叫不羈。
d; j4 h2 O2 A H( q$ @+ \tvb now,tvbnow,bttvb
* [+ ?$ d$ ^: m3 K; j* T3 {( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甫踏入大門，吸睛的除了有正咧齒大笑的Bart Simpson，還有那輛全球僅餘14架、由Airstream之父Wally Byam設計的鋁合金古董卡車。這，叫任性。1 v' d1 I( W y* T) a f
1 P" g" m% |/ h7 d" I7 \0 @" U Y% H公仔箱論壇還有還有……這邊石牆上掛了英國當代藝術家Tracey Emin的愛之霓虹燈；那邊就有美國視覺藝術家Michael Dweck的沙灘裸女照；在盡頭處，還有兩座幾乎一個人般高、出自Kaws之手的figures。每件藝術品也價值不菲。不知不覺沉醉在「現代藝術館」之中，忽然一陣香氣傳來，方發現身處的原來是以衝浪為主題的新派美國菜餐廳Hotshot。tvb now,tvbnow,bttvb0 g% w- J3 V1 ?% ^4 ~. `- }/ n$ d
$ A* j( }7 n M" B5 C美國流行快餐文化，應離不開漢堡薯條？不一定。餐廳選擇於初夏登陸淺水灣沙灘，掌廚的美籍大廚Wes Long又擅長以摩登手法烹調由美國東岸入口的時令食材，在天時地利人和下，炮製出的當然是多元化又能解暑的味道。愛輕盈的可選煎帶子，先將大西洋東北部水域帶子煎香，再拌自家醃製的茴香、芝麻菜及用香料煮過的古斯米（Couscous），鮮甜爽滑中滲出淡淡清新之感。而愛濃郁味道的則有經典法國菜式牛肉他他，Wes特意以人手將滑嫩的美國USDA Prime牛肩肉剁至細粒，再混合百里香、羅勒、薄荷及水瓜柳等香料製成，拌以餐廳自家製的酸種麵包同吃，最能嚐出當中的甜酸鮮香層次，令人欲罷不能。
( g2 t% {3 O6 Q8 Z# [
" |) M# }( r. z$ m, T5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q8 R( {% j" X
餐廳中央擺放了由五十年代古董卡車改裝而成的酒吧，車廂內還貼滿了不同貼紙，搞鬼又有型。. D6 Q' I. x+ H
5.39.217.77 S. {6 \! G3 g/ \
 公仔箱論壇# Q1 y8 b% Z" S7 J& ]! ]
Hand chopped beef tartare $140
6 h5 |) h4 M6 k0 itvb now,tvbnow,bttvb鮮粉紅色的生牛肉混合鵪鶉蛋蛋汁後更香滑，Wes認為這道法國菜最能顯廚師功架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U4 _9 h$ Q' ]
% Z$ Y4 Y3 _* Z, d/ B; p4 a$ B) A/ ~' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 q: z7 e. ~# q0 v# A' @% k
Pan seared diver scallops $210TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P5 }8 q8 r& S/ i% e4 b
來自大西洋東北部水域的帶子肥美肉厚，煎香後配腰果碎及古斯米，滑嫩中見爽脆。公仔箱論壇- @7 P& c3 m4 u5 n8 U; S& L5 [
5 e; y( X) x1 V. u7 k. K+ K# H5 q' y
1 s+ f. G- M# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pan roasted duck breast $705.39.217.77/ I h4 b" O* }; _% o4 ^" s
鴨胸皮煎得香脆，伴以用牛油炒香的手撕鴨髀肉，兩者同樣惹味吸引。+ S1 h) O) B5 c& s
$ x3 B: Q8 V9 z; `% L( _3 d3 z( s) y]
0 C: s' |: ^. G由中環法國餐廳Bibo班底打造，環境設計也同出一轍，以藝術和設計重現六十年代美國加州風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M) ~9 f+ z1 O
公仔箱論壇% r& k( R! U' V+ ?6 V
Hotshot
2 h2 S% i* F* |1 `4 y0 S0 P5 Jtvb now,tvbnow,bttvb淺水灣海灘道The Pulse
: x) {" ~" N6 H3 m4 u. W- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! z' c5 {" Y3 f2 ?( k熱帶風情滿瀉 主打Farm to Table 公仔箱論壇, k+ F/ w- w% D. k ]
Limewood是最早進駐The Pulse的餐廳之一，餐廳分用餐區及酒吧，兩者均用上大量木材為原料，配上金屬喉管和鎢絲燈膽，還有從舊郵輪拆下的大燈，一派地中海風情，而餐廳亦主打東南亞、南美、夏威夷等沿海地區的燒烤美食，並以Farm to Table（從農場到餐桌）為理念，以農場新鮮食材用最簡單的烹調方法帶出食材的原味。餐廳總廚為Russell Doctrove，18歲時於英國伯明翰入讀廚藝管理課程，在香港君悅酒店實習時備受賞識，隨後又跟名廚Gordon Ramsay和Clare Smyth學藝，亦曾於不同的酒店及餐廳工作，吸取了不同國家的烹調技巧，故菜式帶點fusion風味，就像將越式炸魚crossover墨西哥薄餅，將炸魚做成finger food再配上牛油果醬，香脆又清新。公仔箱論壇1 Z* I* _4 W9 f( N1 ]( g
1 q# v3 O/ u ~8 ^/ X; Z# y& |) v菜式出色，雞尾酒亦不遑多讓，大部份雞尾酒以水果為主，很配合海邊的清新感覺，就像簡單的一杯芒果沙冰，芒果味很重，入口很甜很香滑，最特別是加入了basil，帶點清新感覺，似躺在沙灘中進行日光浴，讓人極之享受。
6 ]* H: I+ |* F( p+ S, v' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 _5 D6 r; _0 o5 g. S$ |& m
 5.39.217.77+ r" Y1 d: p( s3 S: }! y
越式炸魚墨西哥薄餅 $135& [2 T: r. }3 H5 M" j
加入啤酒的炸漿令魚件充滿麥香變得鬆化，配上牛油果醬及墨西哥薄餅，惹味
1 ^0 }+ v! Z8 o. {2 u3 Z. M6 y5.39.217.77
7 P0 _% }/ t; \( w$ h5.39.217.77 Frozen Sweet Mango and Thai Basil $65TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a M8 [9 _$ X
以新鮮芒果打成的沙冰，質地很濃稠，甜甜的芒果香。
8 h) C# y9 @- x6 [. J% u1 \1 ~; N" @9 Gtvb now,tvbnow,bttvb
) [7 J" v- ~& c- J/ _% C3 ~tvb now,tvbnow,bttvb
( }% W/ P$ C( n7 E* }! r0 A公仔箱論壇炭燒全條海鱸魚 $310
9 p5 H1 Q% D# B3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱸魚以薑、醋、豉油、辣椒等調味，並以蕉葉包好，慢火燒20分鐘，魚肉嫩滑又富肉汁，伴上小蘿蔔，非常醒胃。
7 I6 k- A2 k# b/ _; q+ q1 j5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb- l5 C. P* ~6 X( K* T5 `7 S
* o9 t" {( c% I' Y; \2 V& \自家製西班牙油條 $90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]7 P0 y/ V/ K. K( c: q. x! k
即叫即製西班牙油條，很鬆脆，蘸焦糖醬及自家打成的椰子雪糕，很清新。
" T4 N& x2 M- Q: p) q$ R: Ttvb now,tvbnow,bttvb
3 k- @; p; E* Z( etvb now,tvbnow,bttvb ( S8 ~0 |% M. s. {, U4 V9 v x
用餐區以木為主調，配上金屬喉管，工業味重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {. d5 r( J; u
0 U3 |" h: ~! J8 M# I/ D5 x: o
( g2 n+ c8 K0 W$ E' `8 H* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曾於郵輪中服役的吊燈。
- ~- }8 L) w$ r3 D4 w! W6 `5.39.217.77
5 D. P: @7 K8 ]% ?4 L/ ?Limewood
8 t8 ~ x3 H S4 V5.39.217.77淺水灣海灘道The Pulse |
發表於 2015-6-28 06:26 AM
| 