 公仔箱論壇6 m% w+ a, l- z9 y
( J) v w J7 [ Mtvb now,tvbnow,bttvb新舊交纏是香港的特色之一。淺水灣便是一個活生生的例子，明明淺水灣酒店已拆卸，改建成影灣園，但身邊友儕仍然稱呼它為淺水灣酒店，新與舊互相糾纏，是潛意識緬懷殖民地的風光不願改口，還是真的記不起影灣園這名字呢？5.39.217.770 s& J3 H9 a0 d% F
8 N6 c& h2 a& {# n" H! T3 T# e在新舊交織的淺水灣，淺水灣酒店依舊，沙灘亦一如以往長且闊，灘畔的麗都商場卻重建成The Pulse，以往最受歡迎的麥當勞已變成了的日本燒烤、新派美國菜、東南亞美食……味蕾得到滿足，會否令我們貪新而厭舊呢？* ?0 I3 e5 T7 |, g, n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z2 S& @& F6 ~: `
聽住浪濤聲 嚐炭香日式濱燒 公仔箱論壇/ o; b- U6 k# t2 d% O
還記得小時候，經常與爸媽到淺水灣游水；讀中學時，又愛與同學到淺水灣吃個麥當勞，扮有品味扮與別不同。現在的淺水灣雖然令我感到陌生，幸好興建後空置多年的商場The Pulse終於開業，還進駐了不少餐廳，讓味蕾喚醒貪新的基因，暫停緬懷昔日的美好時光。商場頂樓主打的fine dining餐廳尚在裝修，面向着海灘的一列餐廳則成為焦點。這列擁有無敵海景的餐廳，讓我想起峇里島臨岸的海鮮燒烤，看着日落聽着浪濤聲享受着海風品嚐着美食。對！燒烤才是海邊餐廳的王道。5.39.217.77" [# L2 K" H1 `. i. T; D& z
: Z4 ^/ \# R4 h, b1 s$ T& t: |和歌山備長炭速鎖肉汁 * d6 u \! ]: g( T5 d7 }
海鮮燒烤可能會讓你想起泰式燒烤，我會選擇日本濱燒，濱解作海岸，顧名思義濱燒是指海邊燒烤，以臨海之利，品嚐海中鮮，自然特別鮮美。一陣炭香夾雜着海鮮香引我到來Shoku。甫進店便被中央的以備長炭築起的炭火塔吸引，炭火旁插着原條魚、大虎蝦等，旁邊小爐則烤着扒類及貝殼類，難怪遠遠也聞到這陣炭香味。吃炭燒最怕一身煙味，餐廳選用來自和歌山的備長炭，「這種備長炭以橡木為原料，它的密度比普通炭為高，亦較耐燃兼少煙，溫度可達1,200℃，能短時間緊鎖肉汁。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i0 d8 j+ }) L
! I$ K! E- J2 {2 s6 R t6 j5.39.217.77餐廳總廚周家民（Gavin）說時拿起了兩支備長炭敲打着，竟然發出鏗鏘清脆的金屬聲，與一般燒烤炭截然不同。做炭燒難度很高，有15年烹調日本菜經驗的Gavin曾一次過烤十多條魚，「每邊食物也要兼顧，在炭火旁慢慢地烤烘，少點耐性也不行。我覺得烤蝦難度最高，因為頭大身細，蝦頭要插得比較高才成。」Gavin用上大虎蝦來做燒烤，簡單以岩鹽調味，鹹香中帶鮮味，肉質亦很爽很彈牙，吃時不禁遠眺碧海，別有一番風味。
m0 Y- f+ y. A& z: ~5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb" q2 X1 I K) c
吃過海鮮，想喝點酒精飲品，除有著名的沖繩ORION啤酒、「響」威士忌外，還有中西合璧的雞尾酒供應，Amai Hime以有汽清酒、洋甘菊苦精、梨醬等調成，再加上打成泡沫的蛋白，入口帶清新的花香及果香。就算不吃海鮮，坐在高椅上喝着雞尾酒，望着沙灘上的弄潮兒，舒適寫意。5.39.217.776 ~+ w7 w& Y( X! ^0 G1 a
" m3 J( x7 s6 ~" Z4 { y& _% s
# |! g7 |* Y. m4 h0 W6 `總廚Gavin在插着大蝦和原條魚的炭火塔前燒烤，以岩鹽作簡單調味更能吃出海鮮的鮮味。
* U X) {/ n# |! c2 @" U5.39.217.775.39.217.77 M% Y. X$ I) S4 H( z7 D
 , P I* f9 {& }$ W6 o' _2 g' a& q" D
鹽燒大虎蝦 $188公仔箱論壇' |9 q: ?& p8 M D X3 v% A
蝦膏雖不算多，但蝦肉彈牙，而且鹹香中又帶點炭香味，很吸引。
: H) C6 a$ N4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B9 }0 O5 q2 f
! I+ a; u* W8 v4 z0 l商場天台地板上的graffiti由俄羅斯畫家Pasha Wais繪畫而成。
9 t" L0 B1 Y" h0 ?5 a* \+ p) itvb now,tvbnow,bttvb* V* J2 B% A% [; ^
 5.39.217.778 M0 } i- O9 \' o( {6 w$ }
Amai Hime $128
% ]$ v4 C ?) ]3 U; z# g5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb& g0 n# k, e* D
% D2 g+ F' s2 X: |tvb now,tvbnow,bttvb淺水灣海灘呈彎月形，Repulse Bay之名是取自昔日在灣內駐守以防衞海盜的英國皇家軍艦HMS Repulse。
$ f$ v. J8 y# \1 R
( ]' M( b: B4 U \/ I/ ]# j$ ]1 qShoku Bar& Restaurant7 n: r1 e$ D: `" ]# `8 v
淺水灣海灘道The Pulse. q# S$ J' `1 O$ G1 F) A9 Y
% x: H# ]: }& x8 Y' l新派美國菜 滑板直衝天花
+ T/ b% H4 J/ Z1 s' Z落地玻璃旁的八米高牆身上，紅的橙的黃的藍的，一塊塊衝浪板整齊排列直頂天花，當中還有來自夏威夷威基基衝浪博物館的1930年古董。這，叫不羈。5.39.217.77" z3 v& {3 v! m% K
5 y' @7 I, |4 L; \ r公仔箱論壇甫踏入大門，吸睛的除了有正咧齒大笑的Bart Simpson，還有那輛全球僅餘14架、由Airstream之父Wally Byam設計的鋁合金古董卡車。這，叫任性。
, M! y; ?0 p" n0 a, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z b+ K' X8 B" C+ X8 [
還有還有……這邊石牆上掛了英國當代藝術家Tracey Emin的愛之霓虹燈；那邊就有美國視覺藝術家Michael Dweck的沙灘裸女照；在盡頭處，還有兩座幾乎一個人般高、出自Kaws之手的figures。每件藝術品也價值不菲。不知不覺沉醉在「現代藝術館」之中，忽然一陣香氣傳來，方發現身處的原來是以衝浪為主題的新派美國菜餐廳Hotshot。
5 V0 ^5 d3 X' Y: M! ^
9 A) q! U2 q, w+ j: O- S6 T美國流行快餐文化，應離不開漢堡薯條？不一定。餐廳選擇於初夏登陸淺水灣沙灘，掌廚的美籍大廚Wes Long又擅長以摩登手法烹調由美國東岸入口的時令食材，在天時地利人和下，炮製出的當然是多元化又能解暑的味道。愛輕盈的可選煎帶子，先將大西洋東北部水域帶子煎香，再拌自家醃製的茴香、芝麻菜及用香料煮過的古斯米（Couscous），鮮甜爽滑中滲出淡淡清新之感。而愛濃郁味道的則有經典法國菜式牛肉他他，Wes特意以人手將滑嫩的美國USDA Prime牛肩肉剁至細粒，再混合百里香、羅勒、薄荷及水瓜柳等香料製成，拌以餐廳自家製的酸種麵包同吃，最能嚐出當中的甜酸鮮香層次，令人欲罷不能。 公仔箱論壇( D$ n" K8 k5 ?1 j# }# A( p' ?1 n' j
2 n D# b; @3 Z8 O" d# B. u7 H4 ` 5.39.217.77# }# s- c$ m3 z% l9 `. g2 V
餐廳中央擺放了由五十年代古董卡車改裝而成的酒吧，車廂內還貼滿了不同貼紙，搞鬼又有型。5.39.217.778 X R. L' V/ D" w1 w4 L& B
公仔箱論壇1 Y$ J' y+ N4 v% J
 5.39.217.77 Q* ^+ T5 P F% l
Hand chopped beef tartare $140
' [( V+ c5 w) y鮮粉紅色的生牛肉混合鵪鶉蛋蛋汁後更香滑，Wes認為這道法國菜最能顯廚師功架。" x% b3 w* t% d t# }
tvb now,tvbnow,bttvb/ _, x' Y- U" V% ^! I7 i! N! b
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L1 ]$ y# @6 B
Pan seared diver scallops $2103 E- J" q& g- Y$ p: ^
來自大西洋東北部水域的帶子肥美肉厚，煎香後配腰果碎及古斯米，滑嫩中見爽脆。4 {' I2 r6 ]- U
0 ?, R F, J ~; u% z: M2 ?! j
0 u5 L" Q. V# Z1 Ctvb now,tvbnow,bttvbPan roasted duck breast $705.39.217.77; x+ R/ _) \; `3 i) p' `! J# U
鴨胸皮煎得香脆，伴以用牛油炒香的手撕鴨髀肉，兩者同樣惹味吸引。) O3 c+ P/ t( Y6 V9 k
8 n# p' V' B# A9 I公仔箱論壇]
$ W& H- K! p% Q0 n由中環法國餐廳Bibo班底打造，環境設計也同出一轍，以藝術和設計重現六十年代美國加州風情。tvb now,tvbnow,bttvb3 h' n" K: g/ `& s
; i0 T# X4 c# G: gHotshot5.39.217.772 Z. R. @+ B$ j$ a
淺水灣海灘道The PulseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s5 g9 }4 o* F1 p8 U
+ K' ^' j1 Z! P. Z7 ]% ^% v熱帶風情滿瀉 主打Farm to Table 公仔箱論壇. k, W( p) N2 M- T2 U; S& d p X
Limewood是最早進駐The Pulse的餐廳之一，餐廳分用餐區及酒吧，兩者均用上大量木材為原料，配上金屬喉管和鎢絲燈膽，還有從舊郵輪拆下的大燈，一派地中海風情，而餐廳亦主打東南亞、南美、夏威夷等沿海地區的燒烤美食，並以Farm to Table（從農場到餐桌）為理念，以農場新鮮食材用最簡單的烹調方法帶出食材的原味。餐廳總廚為Russell Doctrove，18歲時於英國伯明翰入讀廚藝管理課程，在香港君悅酒店實習時備受賞識，隨後又跟名廚Gordon Ramsay和Clare Smyth學藝，亦曾於不同的酒店及餐廳工作，吸取了不同國家的烹調技巧，故菜式帶點fusion風味，就像將越式炸魚crossover墨西哥薄餅，將炸魚做成finger food再配上牛油果醬，香脆又清新。2 `, f6 Y& r5 F
/ t. P! i) v7 I; G. Y
菜式出色，雞尾酒亦不遑多讓，大部份雞尾酒以水果為主，很配合海邊的清新感覺，就像簡單的一杯芒果沙冰，芒果味很重，入口很甜很香滑，最特別是加入了basil，帶點清新感覺，似躺在沙灘中進行日光浴，讓人極之享受。
; e, J6 }$ I9 G3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 ?! @$ G: F5 J `( H
 / h1 }5 ]& O( J7 }
越式炸魚墨西哥薄餅 $135公仔箱論壇% @# t3 H. {, G4 |
加入啤酒的炸漿令魚件充滿麥香變得鬆化，配上牛油果醬及墨西哥薄餅，惹味
/ l' z9 O M) Z" A, p5.39.217.77
7 H( e% B R+ K: u& U; j# T公仔箱論壇 Frozen Sweet Mango and Thai Basil $65
6 `# k9 q0 B' _7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮芒果打成的沙冰，質地很濃稠，甜甜的芒果香。
( p; C# O1 A6 ]0 S" p6 mtvb now,tvbnow,bttvb7 S Z/ ]7 i) z" B+ c: I5 I W' S
2 y0 `' G, l6 t( V% ntvb now,tvbnow,bttvb炭燒全條海鱸魚 $310
$ G: k* S; H4 { a: ?9 h |鱸魚以薑、醋、豉油、辣椒等調味，並以蕉葉包好，慢火燒20分鐘，魚肉嫩滑又富肉汁，伴上小蘿蔔，非常醒胃。
y; I: A$ v- ?- {公仔箱論壇
# i! B+ ]' S% ?' J. i8 l- s5.39.217.77
1 H+ i" E3 ^9 y( o& x) M6 B6 N2 H5.39.217.77自家製西班牙油條 $90公仔箱論壇" o0 S* y: g- ?; O: y: c, G
即叫即製西班牙油條，很鬆脆，蘸焦糖醬及自家打成的椰子雪糕，很清新。公仔箱論壇7 }( F3 u* m- Z+ F% C
/ z7 t2 A: d1 l+ E% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# r6 ^! i2 j* l# ?2 c1 U0 ?tvb now,tvbnow,bttvb用餐區以木為主調，配上金屬喉管，工業味重。公仔箱論壇6 @8 U, H5 T+ i3 r
5 x3 ]+ |0 q& E5 b4 ]: F' _5.39.217.77
: X: ~% I, d( K; `" C$ O公仔箱論壇曾於郵輪中服役的吊燈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t+ [0 e. N: ?" }4 k3 y; \* _1 d
! Y4 ]9 {( k+ j# RLimewood5.39.217.77- f- s; ~7 ?+ Z% l; t
淺水灣海灘道The Pulse |
發表於 2015-6-28 06:26 AM
| 