% M7 ?7 U" g: ]5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I8 `; ^& J3 z" c
新舊交纏是香港的特色之一。淺水灣便是一個活生生的例子，明明淺水灣酒店已拆卸，改建成影灣園，但身邊友儕仍然稱呼它為淺水灣酒店，新與舊互相糾纏，是潛意識緬懷殖民地的風光不願改口，還是真的記不起影灣園這名字呢？tvb now,tvbnow,bttvb, I1 g9 R: y0 i. [1 I% }8 T" F
* k0 ]" ^' U+ k4 S' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在新舊交織的淺水灣，淺水灣酒店依舊，沙灘亦一如以往長且闊，灘畔的麗都商場卻重建成The Pulse，以往最受歡迎的麥當勞已變成了的日本燒烤、新派美國菜、東南亞美食……味蕾得到滿足，會否令我們貪新而厭舊呢？
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: p4 v# N* p( S; B- ]聽住浪濤聲 嚐炭香日式濱燒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d" h( N+ F2 D1 y0 n% v6 V: A
還記得小時候，經常與爸媽到淺水灣游水；讀中學時，又愛與同學到淺水灣吃個麥當勞，扮有品味扮與別不同。現在的淺水灣雖然令我感到陌生，幸好興建後空置多年的商場The Pulse終於開業，還進駐了不少餐廳，讓味蕾喚醒貪新的基因，暫停緬懷昔日的美好時光。商場頂樓主打的fine dining餐廳尚在裝修，面向着海灘的一列餐廳則成為焦點。這列擁有無敵海景的餐廳，讓我想起峇里島臨岸的海鮮燒烤，看着日落聽着浪濤聲享受着海風品嚐着美食。對！燒烤才是海邊餐廳的王道。公仔箱論壇* Y+ \3 I( B, q2 x
, Z/ Z$ N! u- F! M和歌山備長炭速鎖肉汁
! }+ |2 N& z$ |, i: a: k海鮮燒烤可能會讓你想起泰式燒烤，我會選擇日本濱燒，濱解作海岸，顧名思義濱燒是指海邊燒烤，以臨海之利，品嚐海中鮮，自然特別鮮美。一陣炭香夾雜着海鮮香引我到來Shoku。甫進店便被中央的以備長炭築起的炭火塔吸引，炭火旁插着原條魚、大虎蝦等，旁邊小爐則烤着扒類及貝殼類，難怪遠遠也聞到這陣炭香味。吃炭燒最怕一身煙味，餐廳選用來自和歌山的備長炭，「這種備長炭以橡木為原料，它的密度比普通炭為高，亦較耐燃兼少煙，溫度可達1,200℃，能短時間緊鎖肉汁。」公仔箱論壇& h" d6 w" P% t1 U
" ~) W; ^2 L- {8 P: ?# m7 [6 htvb now,tvbnow,bttvb餐廳總廚周家民（Gavin）說時拿起了兩支備長炭敲打着，竟然發出鏗鏘清脆的金屬聲，與一般燒烤炭截然不同。做炭燒難度很高，有15年烹調日本菜經驗的Gavin曾一次過烤十多條魚，「每邊食物也要兼顧，在炭火旁慢慢地烤烘，少點耐性也不行。我覺得烤蝦難度最高，因為頭大身細，蝦頭要插得比較高才成。」Gavin用上大虎蝦來做燒烤，簡單以岩鹽調味，鹹香中帶鮮味，肉質亦很爽很彈牙，吃時不禁遠眺碧海，別有一番風味。
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8 Z7 {" b% m; q1 f' ctvb now,tvbnow,bttvb吃過海鮮，想喝點酒精飲品，除有著名的沖繩ORION啤酒、「響」威士忌外，還有中西合璧的雞尾酒供應，Amai Hime以有汽清酒、洋甘菊苦精、梨醬等調成，再加上打成泡沫的蛋白，入口帶清新的花香及果香。就算不吃海鮮，坐在高椅上喝着雞尾酒，望着沙灘上的弄潮兒，舒適寫意。公仔箱論壇! n( z/ G! Z1 r1 x+ P( w) P
% A/ Z" |. }3 S" _! a6 s, stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p5 b: A. ]9 Z; ?
總廚Gavin在插着大蝦和原條魚的炭火塔前燒烤，以岩鹽作簡單調味更能吃出海鮮的鮮味。5.39.217.77, _2 H& j& x& v, X k
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鹽燒大虎蝦 $188
* d$ _1 I" J( t; Y( z0 y公仔箱論壇蝦膏雖不算多，但蝦肉彈牙，而且鹹香中又帶點炭香味，很吸引。
1 O+ e7 x5 H( q; C7 ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77: S5 _" S. R* B& S, j: _. N
5 Y# z3 z) `! F' `9 X- g5.39.217.77商場天台地板上的graffiti由俄羅斯畫家Pasha Wais繪畫而成。5 M/ R0 w, [5 ?) t! s( K2 V
, ?( l! D9 _) ?& ^: E公仔箱論壇
) a4 O: Y+ ]% z1 pAmai Hime $128
5 X! w) X T% V6 L6 p8 d5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S* C c. J' _- Q( V
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淺水灣海灘呈彎月形，Repulse Bay之名是取自昔日在灣內駐守以防衞海盜的英國皇家軍艦HMS Repulse。
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Shoku Bar& Restaurant
9 }) }) j$ E: |: l" I, X. F R淺水灣海灘道The Pulse
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7 m+ d5 y/ ^2 l M, g1 D$ Y新派美國菜 滑板直衝天花5.39.217.77$ M2 K" V+ V9 @2 o& G5 H, n+ h1 X
落地玻璃旁的八米高牆身上，紅的橙的黃的藍的，一塊塊衝浪板整齊排列直頂天花，當中還有來自夏威夷威基基衝浪博物館的1930年古董。這，叫不羈。
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& s8 s0 D- x* l8 O5.39.217.77甫踏入大門，吸睛的除了有正咧齒大笑的Bart Simpson，還有那輛全球僅餘14架、由Airstream之父Wally Byam設計的鋁合金古董卡車。這，叫任性。
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; D- f) G* m* Vtvb now,tvbnow,bttvb還有還有……這邊石牆上掛了英國當代藝術家Tracey Emin的愛之霓虹燈；那邊就有美國視覺藝術家Michael Dweck的沙灘裸女照；在盡頭處，還有兩座幾乎一個人般高、出自Kaws之手的figures。每件藝術品也價值不菲。不知不覺沉醉在「現代藝術館」之中，忽然一陣香氣傳來，方發現身處的原來是以衝浪為主題的新派美國菜餐廳Hotshot。" T a1 l/ g# X0 O/ F! ?9 N! _; V
/ }2 T/ Y- V: f2 @$ n* s% m& ytvb now,tvbnow,bttvb美國流行快餐文化，應離不開漢堡薯條？不一定。餐廳選擇於初夏登陸淺水灣沙灘，掌廚的美籍大廚Wes Long又擅長以摩登手法烹調由美國東岸入口的時令食材，在天時地利人和下，炮製出的當然是多元化又能解暑的味道。愛輕盈的可選煎帶子，先將大西洋東北部水域帶子煎香，再拌自家醃製的茴香、芝麻菜及用香料煮過的古斯米（Couscous），鮮甜爽滑中滲出淡淡清新之感。而愛濃郁味道的則有經典法國菜式牛肉他他，Wes特意以人手將滑嫩的美國USDA Prime牛肩肉剁至細粒，再混合百里香、羅勒、薄荷及水瓜柳等香料製成，拌以餐廳自家製的酸種麵包同吃，最能嚐出當中的甜酸鮮香層次，令人欲罷不能。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f- [, e. R2 y! }2 c' P9 d
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餐廳中央擺放了由五十年代古董卡車改裝而成的酒吧，車廂內還貼滿了不同貼紙，搞鬼又有型。tvb now,tvbnow,bttvb) P7 T8 N. p* n5 P
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Hand chopped beef tartare $140公仔箱論壇, j: W" j$ h7 d4 W. ~
鮮粉紅色的生牛肉混合鵪鶉蛋蛋汁後更香滑，Wes認為這道法國菜最能顯廚師功架。公仔箱論壇: j* K7 `& r- J% P
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Pan seared diver scallops $210
q3 F/ U" X9 E- ? n. J來自大西洋東北部水域的帶子肥美肉厚，煎香後配腰果碎及古斯米，滑嫩中見爽脆。 h6 `' |4 M9 B1 B8 M/ g
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9 }( ?: j- M6 r7 x: _: q5.39.217.77Pan roasted duck breast $70tvb now,tvbnow,bttvb5 V8 ^! g$ B, c& ?4 e4 H
鴨胸皮煎得香脆，伴以用牛油炒香的手撕鴨髀肉，兩者同樣惹味吸引。
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6 }' p8 H8 [. @: I. Dtvb now,tvbnow,bttvb] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t; C) F- a& j
由中環法國餐廳Bibo班底打造，環境設計也同出一轍，以藝術和設計重現六十年代美國加州風情。
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Hotshot
( R% s- ?$ l2 p) N) D1 s* G) R- C公仔箱論壇淺水灣海灘道The Pulse公仔箱論壇$ X$ s9 R+ W1 O) ~
2 w$ d7 W- _8 U4 mtvb now,tvbnow,bttvb熱帶風情滿瀉 主打Farm to Table
$ D2 w" q, }1 d# t! q( M* U公仔箱論壇Limewood是最早進駐The Pulse的餐廳之一，餐廳分用餐區及酒吧，兩者均用上大量木材為原料，配上金屬喉管和鎢絲燈膽，還有從舊郵輪拆下的大燈，一派地中海風情，而餐廳亦主打東南亞、南美、夏威夷等沿海地區的燒烤美食，並以Farm to Table（從農場到餐桌）為理念，以農場新鮮食材用最簡單的烹調方法帶出食材的原味。餐廳總廚為Russell Doctrove，18歲時於英國伯明翰入讀廚藝管理課程，在香港君悅酒店實習時備受賞識，隨後又跟名廚Gordon Ramsay和Clare Smyth學藝，亦曾於不同的酒店及餐廳工作，吸取了不同國家的烹調技巧，故菜式帶點fusion風味，就像將越式炸魚crossover墨西哥薄餅，將炸魚做成finger food再配上牛油果醬，香脆又清新。5.39.217.77; S7 _9 C$ j: i: e2 {) K! i
2 U) z$ I. }3 ?7 b) C' \; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式出色，雞尾酒亦不遑多讓，大部份雞尾酒以水果為主，很配合海邊的清新感覺，就像簡單的一杯芒果沙冰，芒果味很重，入口很甜很香滑，最特別是加入了basil，帶點清新感覺，似躺在沙灘中進行日光浴，讓人極之享受。' I" H( Z% N( P. l4 ^
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" j0 F5 X3 w2 o( I0 }5 N& I+ T公仔箱論壇越式炸魚墨西哥薄餅 $135
0 v0 d: `" V% ^% R2 [# g5 _$ I8 i加入啤酒的炸漿令魚件充滿麥香變得鬆化，配上牛油果醬及墨西哥薄餅，惹味
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# I: b0 N0 |" m) _; }公仔箱論壇 Frozen Sweet Mango and Thai Basil $65
1 ?: `8 K; }! q/ I4 r V/ i公仔箱論壇以新鮮芒果打成的沙冰，質地很濃稠，甜甜的芒果香。; Z/ ]- z) A# X. ~8 V2 i6 \
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炭燒全條海鱸魚 $310TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _" A- Z+ W7 [
鱸魚以薑、醋、豉油、辣椒等調味，並以蕉葉包好，慢火燒20分鐘，魚肉嫩滑又富肉汁，伴上小蘿蔔，非常醒胃。公仔箱論壇( I: t) Z m0 @: B2 `0 ]/ K( e
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; t$ ] p4 R8 I' r* P/ ?" C3 ?自家製西班牙油條 $90
. i. g6 N# M6 x9 ~8 T. Y即叫即製西班牙油條，很鬆脆，蘸焦糖醬及自家打成的椰子雪糕，很清新。5 V, t* @/ u. x U
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- Y3 ]' N$ K. b7 T* h6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用餐區以木為主調，配上金屬喉管，工業味重。
+ g$ T& x d* h2 I Y公仔箱論壇公仔箱論壇3 i" A0 k* h7 Y" M# _5 f, [( {
5 a* q9 h) V& e5 k+ w* G1 j' V7 ~; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曾於郵輪中服役的吊燈。
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淺水灣海灘道The Pulse |
發表於 2015-6-28 06:26 AM
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