材料：（約500g）
$ q, }9 K* U7 y0 d: M淡忌廉.....360g公仔箱論壇* H; I' @6 ` O+ {" F- z
黑芝麻醬.....120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O% D( v- Q, {' M5 T9 N, J/ K
煉奶.....70-100g（視乎甜度喜好）5.39.217.77# O3 c" p0 d, d1 v6 N4 ^
熟黑芝麻粉.....12g
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做法：
6 f1 o. |6 p. l1 Q1. 用廚師機（先用速度3打2分鐘再轉速度5約打2分鐘）或電動打蛋器（以中速打較長時間）打甜忌廉至五成發（如圖起泡及尚未出現紋路）；( b& g) C: u0 `- ?* {0 Z
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2. 加入黑芝麻醬，再以速度5打約2-5分鐘（如圖，開始出現紋路）停止；
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3 x0 \7 D$ t$ Q. n$ Z, ~! T1 [- R8 G3. 加入煉奶和熟黑芝麻粉，用蛋糕刮拌勻成溶雪糕狀況即可蓋保鮮紙放進冰箱；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k; A3 ]! n4 S% ~9 M9 A% y
- ~+ ^7 e( l, Q4 J" E! k( _3 s4. 雪約25小時（未完全凝固），取出用蛋糕刮拌勻或用廚師機以速度4打約1分鐘或（重複此步驟3次，有助令雪糕更幼滑並沒有結冰的口感）再放回冰箱；
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( M% D7 [# s2 \1 y8 c/ }5.39.217.775. 在最後一次全部倒進器皿，放冰箱雪8-10小時以上至完全凝固及硬身；5.39.217.77$ X' b# U3 C7 n6 w5 l
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6. 臨食前，放置室溫5-10分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便可享用。
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" V' j `% G: y/ f. c4 w5.39.217.77P.S.在步驟（4）拌勻雪糕的情序中若用廚師機或電動打蛋器要留意狀況不能太杰（越打得耐越杰、紋路越深），到以下圖片的程度就要停止，改用蛋糕刮攪拌，否則完成後會不夠幼滑。5.39.217.77. b7 o! h8 `+ ]6 f
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P.S.黑芝麻醬在大型超市或烘焙店有售，可用作搽麵包醬；而熟芝麻粉在以上店鋪同樣買到。公仔箱論壇- I3 I7 }8 V( f2 V$ A$ P
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發表於 2015-6-25 05:41 PM
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