材料：（約500g）5.39.217.777 m1 Q" }+ c g
淡忌廉.....360g: N# t1 T0 G! [3 D2 o; U
黑芝麻醬.....120g9 _7 j) y) T3 z6 B6 |
煉奶.....70-100g（視乎甜度喜好）
0 y( G; T3 b+ u E$ H5.39.217.77熟黑芝麻粉.....12g
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) k9 [! l% `( u4 n# s' ~做法：
1 q6 ~9 n, ?% X1 j8 Y9 ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 用廚師機（先用速度3打2分鐘再轉速度5約打2分鐘）或電動打蛋器（以中速打較長時間）打甜忌廉至五成發（如圖起泡及尚未出現紋路）；
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2. 加入黑芝麻醬，再以速度5打約2-5分鐘（如圖，開始出現紋路）停止；3 i1 o/ G2 U" ?5 _8 ^1 Z1 y
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3. 加入煉奶和熟黑芝麻粉，用蛋糕刮拌勻成溶雪糕狀況即可蓋保鮮紙放進冰箱；
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4. 雪約25小時（未完全凝固），取出用蛋糕刮拌勻或用廚師機以速度4打約1分鐘或（重複此步驟3次，有助令雪糕更幼滑並沒有結冰的口感）再放回冰箱；
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5. 在最後一次全部倒進器皿，放冰箱雪8-10小時以上至完全凝固及硬身；
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1 _; \8 L* u4 O2 P: L5 t. B$ U9 e5.39.217.776. 臨食前，放置室溫5-10分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便可享用。5.39.217.77+ e1 F& k P% ?! Q
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P.S.在步驟（4）拌勻雪糕的情序中若用廚師機或電動打蛋器要留意狀況不能太杰（越打得耐越杰、紋路越深），到以下圖片的程度就要停止，改用蛋糕刮攪拌，否則完成後會不夠幼滑。5.39.217.77( z# r! z# G8 c3 p5 ]
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P.S.黑芝麻醬在大型超市或烘焙店有售，可用作搽麵包醬；而熟芝麻粉在以上店鋪同樣買到。5.39.217.774 M g6 T$ n( A, {2 s2 \% d) m3 Q
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發表於 2015-6-25 05:41 PM
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