材料：（約500g）1 @0 d; {' y2 _" ^) J: y
淡忌廉.....360g, N4 t0 ]4 v5 R0 K" J
黑芝麻醬.....120g公仔箱論壇# [, N- ]1 Z$ U; G# _ A, V
煉奶.....70-100g（視乎甜度喜好）
/ o$ @2 |6 x% N" c& S. g熟黑芝麻粉.....12g4 E" X( n6 {5 Y. c: c$ C
; a6 [- I/ z2 u% _7 z% w公仔箱論壇
3 O) P k; ]9 g- g8 ?3 ttvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇+ B& y I- I7 @0 D9 ]" @
1. 用廚師機（先用速度3打2分鐘再轉速度5約打2分鐘）或電動打蛋器（以中速打較長時間）打甜忌廉至五成發（如圖起泡及尚未出現紋路）；
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- n* x1 x( _& r- U k# _) A$ |2. 加入黑芝麻醬，再以速度5打約2-5分鐘（如圖，開始出現紋路）停止；tvb now,tvbnow,bttvb9 m/ }" T( x) N# I
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3. 加入煉奶和熟黑芝麻粉，用蛋糕刮拌勻成溶雪糕狀況即可蓋保鮮紙放進冰箱；
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4. 雪約25小時（未完全凝固），取出用蛋糕刮拌勻或用廚師機以速度4打約1分鐘或（重複此步驟3次，有助令雪糕更幼滑並沒有結冰的口感）再放回冰箱；tvb now,tvbnow,bttvb4 V8 @/ N' `' G X( X" p0 n
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5. 在最後一次全部倒進器皿，放冰箱雪8-10小時以上至完全凝固及硬身；tvb now,tvbnow,bttvb$ ?+ y+ v2 c9 W- F1 X
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6. 臨食前，放置室溫5-10分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便可享用。
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P.S.在步驟（4）拌勻雪糕的情序中若用廚師機或電動打蛋器要留意狀況不能太杰（越打得耐越杰、紋路越深），到以下圖片的程度就要停止，改用蛋糕刮攪拌，否則完成後會不夠幼滑。1 M7 E$ L% P; E E) Y
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P.S.黑芝麻醬在大型超市或烘焙店有售，可用作搽麵包醬；而熟芝麻粉在以上店鋪同樣買到。% B" m3 f0 E6 J% j
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發表於 2015-6-25 05:41 PM
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