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青森縣活紫海膽：原隻海膽大大片，保留了海水鮮味，鮮滑帶甜。 5.39.217.776 F( k& P1 M5 u( s/ Z
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別誤會，這家叫「武館」的店子，並不是武打會館，而是專做Omakase（廚師發辦）的料理小店，由阿武和太太一起打理。二人外形前衞，阿武一頭金髮，太太則一頭紅髮，穿搖滾風黑色tee，與店子看似極大反差。5.39.217.774 _" d1 `- |2 k6 O; l$ C! D, C
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甫入店一刻，有點擔心出品港式化。試過後，完全把這疑慮抹去一空。原來入行20年的阿武，曾在名店「Zuma」當壽司師傅，又曾赴仙台的壽司店交流。他對食材很有要求，重視新鮮天然，開這小店也寧願只開晚市，專注做私房Omakase。tvb now,tvbnow,bttvb. B0 H4 Y& q$ n; M+ o4 V' X1 u# f
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雲集日本時令海產tvb now,tvbnow,bttvb6 D3 x$ j, F. [; F, j
這裏的日本時令海產即日空運來港，傍晚六時運到店裏，客人席前即劏即切，給客人細嘗最新鮮的刺身壽司。原隻青森縣活紫海膽，上桌時海膽殼的刺還在擺動，殼內保存了海水精華，甜美滑溜。三重縣真蠔也滿載海洋滋味，肥美creamy，重蠔味﹔還有甘甜的青森縣貝類海鞘、魚油豐腴的大間拖羅、清甜的熊本深海縞鰺魚、魚味濃的福岡鯖魚，都是他有門路找來的。同樣貨色，換轉在別家高級壽司店，動輒過千元，這裏八百元起便可，平一截。# M! a0 p- v5 u4 l# j! s
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「全店除了人之外，所有食材、調味、餐具都是日本貨。客人付得起這等價錢，當然要拿出好貨給客人吃。總之客人吃得飽，覺得物有所值，吃得開心，這份滿足感，用錢都買不到！」酷爆的阿武說。這麼有性格的人，叫人聯想起《深夜食堂》的店主。
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! s$ W" ?( h, N! }5 Z0 [3 \公仔箱論壇訪問當日，日本空運的魚產有大間拖羅、熊本深海縞鰺魚、鯖魚等，魚眼魚身泛出光澤，十分新鮮。 1 j8 T, [0 G! d; l4 ~1 g7 L
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+ p, a6 Y. H: s' k4 ]+ h0 M三重縣真蠔：生蠔大隻肥美，蠔味重，充滿海水鮮味。
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" O( M% \1 K# i! u$ F公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]( F4 o6 v$ }- Y
熊本深海縞鰺魚：魚味清甜，魚油頗香，魚肉結實帶爽口。 公仔箱論壇) X. g, J0 A4 [( u6 }
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水母：不經加工，爽滑creamy，滲清甜味，口感有點似蒟蒻。公仔箱論壇5 A. ?4 t; `3 E: X7 d$ q
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武館地址：
' l+ F _& V; R! m大角咀博文街* o) y: m8 M6 W( B( O2 M- M0 ]
平均消費：$900（須預約）
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發表於 2015-6-23 05:04 AM
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