[中式食譜] 子薑燜肉骨

nt1972

- p6 q% `: ?7 u' f* h材料:     公仔箱論壇; s2 V% A, h- e0 P! ^
腩排250克（斬小件，沖淨，抹乾）、子薑250克（去皮，沖淨，切厚片）
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4 s. `, @0 K6 ^% \$ J$ y/ F調味醃料： ( w8 `* I" `! _
生抽半湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
$ C! J$ k/ I/ Q5 ^& W) A) \; \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V6 `6 |+ E- F5 O# f# g: F1 \
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芡汁：
2 ~2 @& r: r, h( \6 M4 h) p酸梅2至3粒（搗爛）、磨豉醬2茶匙、豆瓣醬1茶匙、清水適量、糖1至 1 湯匙半、老抽1茶匙、生粉水適量（埋芡用）
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做法:     tvb now,tvbnow,bttvb1 ?$ @2 w6 |: V1 K
1.腩排與醃料拌勻。
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; O7 Z: O: S' @: i" S& \  w5.39.217.772.子薑與1茶匙鹽拌勻醃至軟身，榨去水分，沖淨備用。3 v/ q) Q! d% X( H) r

& t8 N  G% z/ D% O9 G% a# ?7 B; x5.39.217.773.燒2湯匙油，放腩排煎香，加入子薑兜炒合，下酸梅、磨豉醬、豆瓣醬兜勻。加入糖及清水至覆蓋腩排。待煮滾改以中慢火，蓋好燜煮至腩排轉腍及子薑入味。
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- g" _  U/ H! v0 r5.39.217.774.下糖調味，加入老抽調色，拌入適量生粉水埋芡即成。