 5 X( @7 z6 s9 T7 [: R6 K
龍蝦蝦子腸粉 $68
) D( i/ o2 l1 p0 c+ n4 @腸粉主角一向是醬汁，今次摒棄甜醬麻醬換成龍蝦汁，加上無限量添加的炒香蝦子，果然有驚喜。
) E/ W. N4 B7 ~$ W5 N- b, r# V' \tvb now,tvbnow,bttvb0 \3 ?3 F, i. R; R K
梁偉灝，一個較為陌生的名字，但說起Chef Eddy，再提起十多年前的銅鑼灣私房菜餐廳Poison Ivy，無論是否老饕都必定略有所聞。Chef Eddy開設的餐廳一向走fine dining路線，平民化菜式較少涉獵，沒想到他今次玩親民，將龍蝦變奏出大眾化菜式，務求顧客能以親民價錢吃到fine dining的質素。
' t& |" v8 n$ \; \5 {# x9 s8 S5.39.217.77
3 q1 Y0 v) _6 G( G# \5.39.217.77若不是曾經到訪蟹麵膳，相信你經過龍蝦寶寶時會過門而不入，這餐廳位於商場大堂旁的隱蔽角落，幸好有個大招牌，否則可能與場內的裁縫店融為一體。龍蝦寶寶可說是Eddy的心血結晶，堂堂一個大男人於開業前親自撰寫菜單後，竟然流下男兒淚，他笑言與囡囡出世時一樣感動，感動全因實現了他多年的夢想：「開一間較親民的餐廳。」
' z) `, K/ I# ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! c% u. n2 d) e5 q5 V* q7 k8 D
自家炒製蝦子 無限量添加
; f6 Q, X& D z T1 s' D3 D. H0 k親民餐廳自然有親民菜式，豬腸粉、碗仔翅、烏冬……不過全部加上龍蝦，令菜式大大升呢。豬腸粉與龍蝦其實是Chef Studio by Eddy的招牌菜，現在略作改良，「這道菜是我在家經常炮製的菜式，腸粉與龍蝦簡直天作之合，我小時候曾經幫叔叔賣腸粉，腸粉對我有種特別感情，雖然我懂得做布拉腸粉，但我希望能用龍蝦寶寶這品牌開分店，到時流量高怕自己應付不來，惟有用本地腸粉。」Eddy揀選了幼身兼紮實的腸粉，可吸盡龍蝦汁，凍了也不會糊成一糰，混入龍蝦肉和蝦子，原本只得米香的腸粉竟然鹹香中帶鮮甜，不過精采處是可以無限量加蝦子，「全部蝦子都是自己炒製，全樽蝦子放在枱面，食客可隨便添加。」連我也為蝦子無限量添加而肉痛，反而Eddy冇有怕，膽識過人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h' q2 F1 p+ ~" c. b
6 @" [7 R$ P8 l O& [& ]
談到本地平民美食，頭三甲必定有碗仔翅的份兒，坊間碗仔翅普遍只是味精加水，矜貴的頂多用雞湯，Eddy則換上龍蝦湯，配以新鮮龍蝦肉和龍蝦油，賣相像龍蝦海皇羹，一呷入口，湯汁充滿龍蝦鮮味，有鹹香，但不死鹹，而那幾件龍蝦肉，更加是畫龍點睛，「湯底以新鮮龍蝦及雜菜熬足一晚，每日鮮熬，還有濃湯及清湯兩款。」Eddy略嫌龍蝦清湯還未夠清澈，將會改良至滿至為止。公仔箱論壇3 V, C- [7 a0 N: I) } z; O
tvb now,tvbnow,bttvb; c$ p/ M% j" }/ h8 `
要經營一間主打龍蝦的餐廳，Eddy覺得是挑戰，「芸芸海鮮中，龍蝦是最難處理的，烹煮時間要拿揑得很準繩，否則龍蝦肉會變韌兼失卻鮮甜。」幸好他有位好拍檔馮子輝，人稱大師兄的他曾於半島酒店工作，最擅長處理海鮮，用龍蝦創作菜式可謂得心應手。「其實我想用本地龍蝦，肉質夠彈牙，不過本地龍蝦供應不穩定，加上現在是休漁期，故用加拿大龍蝦。」
" d/ p9 O; I$ A: w/ Y1 T公仔箱論壇
4 `* E6 p& r8 S- D" x. }8 L1 b公仔箱論壇紀念前度 起寶寶之名
5 t7 L5 W4 p9 n% ~2 f/ E7 C平民菜式貴價吃法是龍蝦寶寶的賣點，連一碗烏冬也用上Eddy的招牌慢煮三文魚，那片以鵝油浸熟的三文魚，呈嬌美的粉紅色，肉質柔滑甘香，其他配料還有刺身級的北海道帶子、炒香的大蘑菇、慢煮的車厘茄、黃酒浸的溏心蛋、稻庭烏冬，雖然這碗烏冬索價百多元，但用料矜貴又刁鑽，總算貴得有道理。餐廳晚市更開設海鮮私房菜，菜式有石崇花膠濃湯浸鮮花蛤公、陳年花雕炒海蝦等。至於龍蝦寶寶的名字由來，Eddy笑說：「我曾經有位女朋友叫寶寶，我應承將來有機會開餐廳時會用她的名字。」不過看他蠱蠱惑惑的神情，我相信是說笑居多。5.39.217.777 o* s8 x. I* C; k
/ k4 K/ g% ^# p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \( e& m; [. D0 G- E- {8 ?' H
Eddy（左）與大師兄馮子輝為龍蝦寶寶拍住上。
7 R& X. |& u2 U+ [* L: O7 D* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b+ n5 c4 `' ?4 {+ h/ W
9 G- c8 ]5 Z/ Z2 v' ?餐廳面積不大，以木為裝修主調，一派平民小店格局。, o$ B; K: p' N" X# @* k
公仔箱論壇" `& L" P4 D4 f% X1 `( \8 U/ P
 % r8 n T0 F0 U# F
tvb now,tvbnow,bttvb( ]" L4 R7 O: A, L. {
龍蝦寶寶tvb now,tvbnow,bttvb- g& `7 q/ `# e1 A# r
中環租庇利街喜訊大廈商場5.39.217.773 n4 [9 B" p) Y6 E$ r. E: [
" p) ]7 O( W3 p' `5 u- Q i
' Q7 k4 u( E6 ~6 c, f0 @龍蝦喇沙 $985.39.217.77$ V1 I$ `( e) ^8 I* q7 e9 [
即叫即煮的喇沙，以檳城喇沙醬及椰汁做成，湯底很香又不太辣，而幼身的新竹米粉吸滿湯汁，很美味。
0 C3 X5 d" [% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 v* k' r/ m. L. a+ Stvb now,tvbnow,bttvb
8 ^2 G! v) d) d( p龍蝦清湯烏冬 $98
3 C4 y+ G. P+ Gtvb now,tvbnow,bttvbEddy認為吃這烏冬宜先喝湯，但我卻先吃醉溏心蛋，以黃油、當歸、玫瑰露等浸足一晚，酒香與甜味配搭得剛剛好。
& h( |5 J4 w3 f8 n. w' \公仔箱論壇: X6 d1 l$ K* N( g6 Q# @6 ?5 B" k
 ' c& i# l2 b6 i% t; T5 w1 J# [3 C6 a) O
慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $1085.39.217.770 G3 ~( F7 E$ s0 g W
三文魚件用鵝油浸足20分鐘，嬌美動人，加上北海道帶子等配料，絕對是貴價版烏冬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W) e/ ?3 \, o* _+ v8 g T% R7 Q; Y
9 s) r+ T: w9 a7 b; J+ m% d
 tvb now,tvbnow,bttvb+ \7 v8 J# T# t
龍蝦碗仔翅 $68
7 ~' D! N8 a+ m( etvb now,tvbnow,bttvb翅底濃稠度剛剛好，沒有漿口感覺，以龍蝦肉伴吃，碗仔翅添多一份鮮味。
- @, R5 M/ i& ~8 n! u2 E: Etvb now,tvbnow,bttvb: R. s$ _6 t- o' l3 s( |3 T
1 O( ~" Q" W# ^( W0 M薏米水薑味很鮮不太辛辣，桔仔水以甜話梅提升層次感。5.39.217.77 r, u4 I$ I6 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~5 J4 h6 `; x$ L1 s
 % j0 i5 _* G+ {1 @/ K3 o
" D- ], i3 E a5.39.217.77熱選新店
$ P: S1 _: U8 f懷舊茶居 大賣老派點心
7 w' o9 r* ~+ Y* c2 B h9 F; G公仔箱論壇元朗大棠路食肆林立，以老馮茶居最有本土氣息，其三支香晾衣架、趟拉式鐵閘、格仔地磚……將舊式公屋倒模出來。這店叫茶居，吃的是中式點心，點心全由老闆馮文傑的爸爸馮耀榮親自主理，馮爸爸當了近四十年點心師傅，最擅長做懷舊點心，跟足上一代做法，像鵪鶉蛋燒賣，蒸前特別在豬肉及蝦肉餡上加入烘香了的大地魚粉，入口更香更惹味。至於馬拉糕顏色則較深，原來馮爸爸特別在大陸找來最純正的片糖，難怪比坊間的馬拉糕更具蔗香味。 tvb now,tvbnow,bttvb/ q- r" y) D8 a9 s
公仔箱論壇9 o0 Q& E( L) j8 ]( ?
6 n) N) y& K+ c+ k6 ltvb now,tvbnow,bttvb片香馬拉糕 $18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?. X3 }1 l: M3 G: j' C* F. l1 d8 R j
顏色比坊間的較深，糕身鬆軟帶蔗香，是小時候吃過的味道。
+ y' G. O& q6 N
1 Q1 I9 k+ M, I' x: _) Y7 a
2 K v* F4 a! Z. F* C6 m鮮蝦腐皮卷 $255.39.217.77( W, _: E) ^; t& ]
金黃色的腐皮半煎炸，蝦肉雖不是新鮮貨，但很爽口彈牙。: b/ V' Q9 c2 y" a- k) d J
tvb now,tvbnow,bttvb z8 P x) Z6 k. C& {# D# e
區佩嫦點評：餐廳裝潢吸引，不時有食客拍照留念。食物即叫即蒸，全部熱辣辣，吃得出心機。$ B5 Y' @( g* p G3 M
' V7 V* Y! r3 u, I* b# J3 a! D, ^5.39.217.77老馮茶居tvb now,tvbnow,bttvb! _ r! X( a. \2 N
元朗大棠路公仔箱論壇; B( K+ E5 j( N0 [
! V3 h" Q* Z7 _$ j \1 U# I
隱蔽Omakase 海膽滑如雪糕
( K, }0 ]/ ]1 m+ a; I+ I6 I# n公仔箱論壇禾稈冚珍珠，最近逛不是車房酒吧就是雜貨鋼材行的西洋菜北街，竟發現一間裝潢別致的日本料理店「鮨輝」，老闆兼師傅輝哥先後在「見城」及「銀座日本料理」掌廚，一做三十年，這次開設這間主打Omakase的小店，精髓全在一個「信」字。熟客們亦非常信任輝哥，皆因他選用的刺身必定時令新鮮。手握壽司拼盤中以北海道馬糞海膽壽司最吸引，海膽滑如雪糕層層叠，入口即溶！主廚發辦特選套餐（輝）連同其他煮、燒、揚物及刺身等共有九道菜，飽到上心口。
% W, R' i3 h6 O, i5.39.217.77
" K$ m% q0 ~$ l: k# D2 c$ n8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ O6 y1 m' R q' p8 n1 u; Y* k8 {5.39.217.77主廚發辦特選套餐（輝）$1,000
8 O" X. u; f8 g) p公仔箱論壇刺身由日本不同產區每日新鮮直送，人氣之選有火炙左口魚邊及雪花吞拿魚腩壽司。
Z/ [7 Y2 h' l" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Q. N2 a' }/ P' T+ o6 C; M$ @; F % t! I8 x& d% T6 N' v: ~5 F
前菜也做得出色，最欣賞是晶瑩剔透的沖繩冰菜拌以芥末忌廉汁，鹹甜得宜又爽脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z/ P8 v7 [; v7 R
+ |/ E6 h) I1 r; d; f# P! J* q) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃依情點評：食材新鮮且用料十足，以Omakase來說算抵吃，但餐廳只做晚市，位置較偏僻。
" `/ J% f: B* l
. Q- x4 d, S( M: x5.39.217.77鮨輝5.39.217.77# F( t6 _ W, U" K8 n( r
旺角西洋菜北街5.39.217.771 s) u( ]6 n& }0 k, X# Y6 k
公仔箱論壇' I+ L1 F9 n |5 [! m
* f |3 ]( n3 o1 G$ r% c# I( S. O公仔箱論壇韓式湯鍋 泥灘人參辣而鮮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j2 [, m# g. e2 d3 A9 G
韓風不退，韓國去不了，留港吃韓菜吧。繼韓燒、炸雞後，現在潮食的是韓式湯鍋。韓式湯鍋不如港式火鍋般多湯，改以小量及較濃的湯汁將食物煮熟，就像部隊鍋和年糕鍋，便是最常見的韓式湯鍋。年糕鍋不一定是辣的，這兒的年糕鍋便以帶鹹甜的炸醬代替辣醬，愛好海鮮的話，必試韓式八爪魚鐵板，主角是被韓國人喻為「泥灘人參」的八爪魚莫屬，索滿辣汁及蔬菜汁鮮味，已經鮮味滿分，餘下湯汁更可加入泡菜、芝士及飯做成炒飯作終結，簡直完美。
# K8 m, ^+ Y4 i( O, J/ s公仔箱論壇
v8 B( B- ]6 R; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ D+ V$ }' `, v3 y* G
炸醬年糕湯 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j, y7 v8 p2 Q- i
以炸醬汁代替辣醬，更能吃出年糕米香，年糕切成一口尺寸，方便進食。
" e# n# A6 Z5 t2 v4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' x$ p9 v. F; i9 W) g) \4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i8 O+ n1 x3 T# u# j" T* r
韓式八爪魚鐵板 $2209 |9 Y; X; J3 Z: v; C; x
各式蔬菜令醬汁充滿鮮味，亦令八爪魚特別鮮美。
% s/ d4 V/ j0 x. ]4 k) E9 U8 {* j5.39.217.77: t' b/ m2 x4 E: s
區佩嫦點評：是韓燒以外另一選擇，雖然海鮮用本地八爪魚，但配上辣醬，味道仍然很鮮。
( l5 |8 ?% w+ v公仔箱論壇' A* C4 Z v; @. g7 ^/ t
2 B4 A: i, j \4 W. i$ LKim's Spoon- Hot Pot公仔箱論壇8 D- M0 [ @. x2 ~4 l6 A! y
北角英皇道健威坊 |
發表於 2015-6-16 05:24 AM
| 