 % ?8 l' y: _4 T& g& h
隨着Gary敲打頌缽，坐禪正式開始，坐禪要腰板挺直，讓氣由上而下貫通，把體內濁氣排出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A; y0 h% F2 n* |8 J" i5 H, T
7 S$ |$ F) d4 z( I# I. ^9 N, Y. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【飲食籽：清恬淡食】
# C6 s/ G# B8 j. ]5.39.217.77禪，是禪那的簡稱，為佛教的修行方法之一，即靜思之意，是一種知易行難之事。禪坐和禪食，是一種安靜心靈的方法，專心致志做一件事，將煩擾擱在一旁、將情緒回歸於零、將節奏放緩，是生活中的一個頓號、一個休止符。原以為禪坐禪食一定與宗教有關，其實它只不過是享受生活的一種方式，讓我們的生活經過沉澱後再出發，讓我們的味蕾醒覺，得以食知其味。
! W5 k4 P( @& G( d! Q6 I t8 N" g8 H0 u5 c3 ~$ f2 G+ V" z
禪食，是禪修者的飲食態度，從飲食中培養淡泊無慾、簡單珍惜的生活態度。禪食一般於寺院進行，沒想到今次的禪修地點是在灣仔一幢商業大廈中。「一念禪食」是少數舉辦禪食的私人機構之一，甫踏入這小店，見到的是地蓆上數個蒲團、兩張木餐枱，不像餐廳亦不像寺院，比較像一個日式起居室。陽光從偌大的玻璃直透進來，感覺閒適，從窗俯望着熙來攘往的十字路口，遠眺着跑馬地馬場的綠茵場上，有點世界紛擾皆成空的感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m2 j7 ]' d( V' e. k
tvb now,tvbnow,bttvb3 l/ M) @4 ~2 C8 ]3 k' Y S, Q
: J; ^/ S6 ?7 L2 `5.39.217.77定印，雙手仰放下腹前，右手放左手上，兩拇指的指端相接。手印表示襌思，使內心安定。
3 B( j# y8 V$ N" {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 I' v" C/ s: o# Q
. F! ]2 e0 @0 Z! v3 |4 \. H- m: m公仔箱論壇頌缽聲再響起，代表禪食開始。
1 b6 _* a7 n+ m( z
$ i( p" ]# h* v* H& L TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V6 p) W. ?3 [5 ?8 `- C
店內有不少關於精進料理的書籍，全是Gary的參考書。
- p+ @& `) y# S4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ]7 Q# t9 c7 ` s4 A+ f; _7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細味當下 有助專心致志
- ]1 h2 G' F4 V1 I+ |這兒的禪食約兩個小時，包括坐禪和享用私房素料理，坐禪的30分鐘與進餐的首30分鐘要關掉電話外，還要禁言。「禪食是禪修訓練之一，先把心靜下來，心清便能嚐出食物原味。現今的人，吃飯時不是說話便是看着手機屏幕，根本不專注吃飯，只是以最快速度填飽肚皮，真正是食不知其味。」一念禪食負責人梁家裕（Gary）認為食不知味絕對是現代人的通病，你記起上一餐的白飯外形是圓還是扁呢？是我們不留心，還是對食物根本不珍惜呢？「透過禪食，我們慢慢地咀嚼，專心品嚐每一道菜，享受吃的樂趣，食物也會特別好味。」Gary認為吃飯時習慣了細味當下，做事亦會專注起來。tvb now,tvbnow,bttvb6 |' y& d' V5 ?8 C+ g9 K
+ w- v' N) q T/ E" {3 u) a
對於未嘗坐禪、禪食的我，要不說話坐定定的確很有難度，Gary看到我忐忑不安的神情，走來安慰我說：「坐禪時只要保持腰部挺直、盤膝便可，若覺得腳部麻痹可稍微伸展，以不影響別人為大前提。」聽過後內心仍然有點擔心，當坐在蒲團上，腰板竟自然挺直，偷望其他坐禪者，有的將手放在膝蓋上，有的打着法界定印手印，而我雙手則不期然地互叠着。 5.39.217.777 H0 Y9 ] D* j" P9 j
3 a7 E$ |% l5 q; B 公仔箱論壇3 O/ j; O& T3 z- _1 H$ S) J& y9 v
禪食時必須禁言，讓你好好品嚐每樣食物的真味。
' I) m0 A, [4 q; w9 o+ e2 H; n/ g+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
r" n- r. J5 e4 k* }- { TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o. G6 A0 o. T; n
坐禪後可排隊拿取食物，取多少食多少不能浪費。
8 Q2 N$ n5 Z, {- ?. a' D. k/ ]2 F; t
) @5 a. ]: M+ W" B% x( ?5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c I0 [: J: q9 k
Gary會將洗米水用來灌溉植物，植物原是附近公司棄置的，他不忍捨棄而帶回小店照料。8 y: k% F/ h, r* z, Y' X
* y! O" Z1 o4 Z0 P4 O+ z5.39.217.77調和身體 感受五味紛陳
' Z# {$ w9 I( D" a# U4 c5.39.217.77最初以為坐禪的30分鐘會有度日如年之感，隨着頌缽的清脆噹噹噹，眼睛閉上放鬆心情，排除雜念，慢慢的吸氣呼氣。眼睛看不見，耳邊卻傳來不少聲音，有電梯的開關門聲，竟然還有大廈外不遠處的修路聲，呼吸不期然跟着聲音的節拍調和下來。突然間我咳起來，過後竟然還想打噴嚏，真可惡，心一下子又急起來了，本打算跑到門外狠狠地打個痛快，後來重整呼吸，打噴嚏那股衝動消失了。坐禪途中我的雙腿麻痹了五、六次，幸好每次稍稍伸展又紓緩下來，不經不覺，頌缽聲又再次響起，30分鐘就過去了。當我以為坐禪時咳嗽很失禮，Gary不以為然，說正常不過，「當你腰板挺直，人體的氣便能貫通，而深呼吸能把體內的濁氣排出，所以有人禪坐時會咳嗽、打噴嚏，甚至放屁。」tvb now,tvbnow,bttvb& G& J/ u$ _/ w$ T8 K0 f2 {" E
8 r7 a/ V- F% O4 ?' A. `% c公仔箱論壇坐禪過後便到禪食，八道菜已放在餐枱上，有紅有綠有橙有黃有黑，「每星期的餐單是根據時令食材而設計，一般有六道菜，並有齊甜酸苦辣鹹五味。」Gary不是專業廚師，只是他愛上京都，又愛上精進料理（日本素食），全部菜式自己研究煮成。
; h D) ^" E; C; T; \! |
4 T) ?3 W* L* F% I- z+ i# u . y. {/ w) p( M; H d- n0 Z
前菜為淺漬茄子、青瓜、甘筍，淺漬是以純米醋及三溫糖醃漬一晚，以保留食材原味，當中茄子呈生的狀態，像蘋果般爽脆。
( s- x0 W- ^, @% O2 \& n% U5.39.217.77- F- m' l. _$ o* Z) w
8 @5 w1 Z5 M7 R% {" \2 `" v公仔箱論壇梅肉大葉長芋，即是鮮淮山混入梅肉醬，酸酸咪咪。
3 m1 o' r% e; S8 Q- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, C! t/ o* Q& B% S8 O# d+ r* p' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# m- M: w; n( F- ~公仔箱論壇最近小蕪菁當造，切成刺身，吃出這個小蘿蔔的原來鮮味。* J6 Q0 ?6 X e0 k5 d" \) z
7 G4 I$ F( r, Q
6 d" m. O6 u, J& T7 T8 i/ v) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辛煮尖椒京都紅綠椒屬於帶辣的熱盤，香口惹味而不太辣，經油炸過的茄子特別美味。tvb now,tvbnow,bttvb" z2 F. E. I, L0 w8 g; R
8 q# o1 F, Y* J& u7 T. M( D. f2 }tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.772 A) k/ S+ I* g; h; q- `$ l' i6 |
絹豆腐伴葛料湯汁，加入少許薑末，味道層次更豐富。
8 U& \# R- Q( F* K, q5 A# ]& D7 y公仔箱論壇# }2 i+ E% ]6 m3 Y2 U
 公仔箱論壇0 S Q4 w8 o$ n8 v
以浸過梅酒的梅肉做成寒天凍，帶點點酒香，很清新。tvb now,tvbnow,bttvb! \/ s1 U% p( k$ R
5 L+ J5 X. U7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。邊吃邊看 喜與食物談情公仔箱論壇 Q. o. G& w* y: r
禪食無非是想我們珍惜食物，這亦是我第一次與食物「談情」。看着那碗白飯細細品嚐，飯粒圓渾又帶少許黏；前菜的淺漬茄子咬一口「卜」一聲，從沒想過竟然像蘋果般爽脆，雖然是醃漬物，醋酸味不算太強還保留了茄子的原味。吃着有時想大呼：「好吃！」又想與旁人分享，可惜禁言。我惟有看着面前的蘿蔔，細心研究起紋理，聽到身旁咬蘿蔔時的「爆汁」聲，感覺神奇，好像小孩般重新認識食物。可能我還未適應慢吃方式，不到15分鐘，我已將碗碟上的菜餚掃光，喝一口茶細心觀看旁人，同枱的Iris吃時慢條斯理，拿着飯碗很專心地夾着白飯，感覺優雅，對面的Edith看着各款蔬菜還流露着微笑，像在跟情人談戀愛。
% h. p/ \+ C2 l+ C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y {1 I8 Q$ P# D
禪食過後，Gary與我們分享禪食的心得，「禪食能將雜念放下，讓我們尊重食物，記得十多年前，我到台灣法鼓山進行三天禪修，其間禁言外更不容許有視線接觸，這三天的修煉很深刻，很清楚所吃食物的味道。因緣下便用自己的地方舉辦禪食，發覺反應不錯，而且希望將禪食推廣開去，讓繁忙的都市人靜下來，身心得以健康。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]3 Q# Q) q5 O5 g8 X
. `. m0 S/ l/ b& Y% U `+ a3 `3 C
' t) d% b% l4 h! @# T( e) ]! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別用上天婦羅專用食油來煎炸食物，煮炸過程油煙味較輕。
, z1 @) F" [) ~/ M" ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z5 u, ~- E, [: ?9 b& O* Z
 tvb now,tvbnow,bttvb% ^( ^4 R3 J' _
食鹽是奧能登海水鹽，以500年前的「潑海水上灘式」製成，含豐富礦物質。
7 L5 l' c9 e# z5.39.217.77
- D) T% O8 q, s0 P5 L% v $ K% B( g( R b7 x {- e* I
全部時令食材均購自崇光、city'super。5.39.217.776 c+ i! F- _4 n2 D& \; i
公仔箱論壇6 u3 M, k6 l# D' E! K" Q
 tvb now,tvbnow,bttvb/ k$ n* T* Y9 |
浸了一晚的大豆冬菇水（左）和昆布水（右）是素清湯的材料，代替日本常用的鰹魚高湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t! Z- ^! Q; J; M" q
" s& g M" G% O# `7 Z7 _
食後有感 原「味」無瑕
) k/ Y7 j* d; ?/ D, j" Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V9 V# |2 j4 |/ W) F, K
2 t0 n7 O2 |* O* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Iris（左）：我正在學習Mindfulness（靜觀），已習慣坐禪。今次禁言進食，改善了快速食飯填肚的習慣，懂得邊起飯邊欣賞食物。
$ w' w+ s3 S& ]Rita（右）：這兒有種沙漠中綠洲的感覺，短短一個小時，不只餵飽肚皮還滿足心靈，食物做得很好，米香且甜。5.39.217.77* r+ ~5 r/ P# `+ R' X" [9 ]
, ]' f/ x0 C& I* Q- Z: }% ? Y
s1 [; n; ]4 J2 ^( x8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杜展銘Daniel（左）：曾參加禪修營，這裏參加者不算太多，環境很舒服，而且全素食讓我完全感受出五味。
) v- ?! F0 j* l- D( r9 Ftvb now,tvbnow,bttvb伍麗容Sandy（右）：禪食禪坐能將身體調理，令感觀更敏感。我沒想到蘿蔔可以這麼鮮味，南瓜的皮又竟然這麼脆。5.39.217.770 q, X1 E1 L5 l: {: m
4 E9 U* s6 \; K; i' U公仔箱論壇
- P( k4 z% U% c0 g7 w: a1 `* |% \tvb now,tvbnow,bttvb魏綺甜（Edith）：平日也會一個人吃飯，除非有工作在身，否則會專注進食。我會經常與食物談情，細味食物，其原味會更突出。
0 U3 B8 N) C, v公仔箱論壇
. N1 E1 X: _1 z$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一念禪食# V d2 M7 o, a- Y. x' \* Z! {
灣仔摩理臣山道柏餘中心 F5 l+ Q& K8 `: @) C
收費每位$180起 |
發表於 2015-6-15 05:30 AM
| 