$ P( Y) q/ J. T5 Jtvb now,tvbnow,bttvb和牛肉配生蠔：和牛肉下包裹北海道厚岸產生蠔，口感軟滑香嫩，頂層再以根芹、日式酸汁啫喱碎點綴，微微酸甜非常清新。
& Q% W+ _& S# l8 A) ^8 B公仔箱論壇
5 N% t R+ Z& {; l l% B% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @4 d% s" t* D: D
近年有不少名廚自立門戶，最新一位是「天空龍吟」前主廚佐藤秀明，在石板街酒店開設新餐廳「Ta Vie旅」。單看店名無疑有點抽象，其實它有兩重意思，法文解「你的人生」，日文則解作「旅程」，意味帶領客人的味蕾走一趟料理之旅。- l0 J/ Q0 K: M8 ^& N
3 R* D1 ^! A5 v! q# v o+ n9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐藤秀明是日本米芝蓮三星餐廳「龍吟」的首間海外分店「天空龍吟」開店主廚，他任職於「天空龍吟」之前，曾有十年法國料理經驗，之後加入「天空龍吟」跟隨總廚山本征治學藝三年。後來被派往香港店擔任主廚一職，短短半年已為餐廳奪得米芝蓮二星，實力非凡。tvb now,tvbnow,bttvb/ z+ N6 ~; r2 Z. y
6 m2 v4 i- K# p- ?
只供應一款餐牌
. t$ [$ P+ s7 [1 e5.39.217.77與以往的傳統風格不同，今次佐藤師傅結合他最拿手的法日烹調技巧，配合亞洲食材，只供應一款八道菜Menu（每位$1,880）。餐牌每一至兩個月轉換一次，八道菜包含肉和海鮮，食材配搭非常多元化。像和牛肉配生蠔，用了涮過的宮崎A4和牛包着北海道生蠔，再配上根芹、日式酸汁啫喱碎，和牛、生蠔兩者配搭起來，香滑鮮味，加上啫喱碎點綴，酸酸甜甜，味道更提鮮開胃，配搭創新有心思。另有用黑豚腩肉配搭櫻桃、紅菜頭這些意想不到的食材，他先用蔬菜炆黑豚腩肉，再混入紅菜頭汁、櫻桃汁、醃洋蔥汁同煮，吃時配上用糖煮過的櫻桃、紅菜頭和醃洋蔥，味道清新，又可中和腩肉的膩滯感。5.39.217.77$ P/ y% ^1 l8 i3 h- E3 P
5.39.217.773 Z, w9 m2 Z) b9 u' G8 x7 r, I. l& ?& R
餐後每人包一杯咖啡、抹茶或香草茶，款式相當講究，如咖啡便選用台灣阿里山或印尼蘇門答臘咖啡；抹茶則是日本福岡出品，比京都抹茶更香濃。另有三款自家沖泡的亞洲茶，全部存放於玻璃瓶內，最特別是還會用酒杯品茗，讓香味更突出。品茗之餘，還可用來配搭菜式，像花香味較重的台灣金萱烏龍茶，適宜配肉類；中國雲南生普洱便可配海鮮菜式。tvb now,tvbnow,bttvb2 r1 ?* ]. V6 Y
品嘗料理之餘，也不妨欣賞一下這裏的裝潢。雖是吃法日料理，但布置卻富香港懷舊感覺，以古董擺設、中式屏風粉飾餐廳，牆上又貼了黑白舊照片，加上坐落於頗有歷史價值的石板街酒店，殖民地色彩更加濃厚。
" X y' ?- {9 [ u p, mtvb now,tvbnow,bttvb
. N( U: A3 x Y* @& \ 5.39.217.771 V$ I4 h% m5 Y |+ J
紅菜頭櫻桃醋漬洋蔥燴黑豚肉：用紅菜頭、櫻桃汁、醃洋蔥汁煮黑豚肉，豚肉煮前更用蔬菜炆過，味道酸甜。
) e5 o7 ^- L( f& q6 g9 |
* m( F c6 W7 c! e l1 ~7 c 3 g& @1 W1 e5 d1 ]( w* }, z& ]
佐藤師傅精於法國和日本料理。 - \/ t- f& f4 ~
. z& w, w3 N0 e( b
1 n: O( Z- W/ g9 c" e8 g9 g6 L) `公仔箱論壇海膽配春洋蔥及洋蔥忌廉：底層是用洋蔥打成的軟滑忌廉，再鋪上海膽和初夏盛產的春洋蔥。
4 m. _ l% [# q4 B/ b6 i! V4 T( y( O& B6 U! {
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v8 p6 R9 y9 E
杏仁豆腐伴白桃：杏仁豆腐上鋪了日本白桃肉、烏龍茶啫喱和荔枝，清新香滑。
' k {: ?. X4 z$ A; X. D" @' S6 \; u5.39.217.77
! w# V' J& M b& Jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V- g3 G d1 h# d( {( H( e9 M" L: `- c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C8 X& m/ `$ Y. q+ s, D
Ta Vie 旅公仔箱論壇6 B1 e' P- M1 k- X3 \9 {& K$ `
地址：中環皇后大道中石板街酒店
( f/ d/ ]. x( A6 s+ @ H4 l ^公仔箱論壇平均收費：$1,880
2 V$ G. t" B4 \ G9 j3 Wtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-6-9 04:58 AM
| 