 0 ?) q" d" i/ q3 z& A
【惠州蒸手剁豬肉丸，$98/12粒】混合梅菜、馬蹄、果皮、蔥粒及芫荽等，每日以新鮮豬肉手剁而成。 tvb now,tvbnow,bttvb& [; R; W- L7 l5 j H
1 m0 |5 O- P1 D, Q* _繼韓式海鮮九層塔後，食海鮮又有新花款，今次是大玩「帽子戲法」！旺角新食肆「潮福蒸氣石鍋」內有這道奇景：每張枱上都有頂帽，遠望好爆趣，走近一看，原來是覆蓋桌上石鍋的藤鍋蓋。
5 v( o, W* [$ T+ e! X
6 ?, O' V) C9 T+ A老闆譚先生曾在深圳品嘗過石鍋煮河鮮，吃罷大讚：「食物特別鮮甜，原汁原味。眼見廣州、順德、番禺等地都有不少石鍋專門店，香港未有所以引入。」開餐前先解構一下，石鍋內置在餐枱中央，特點是傳熱快，開爐後溫度可高達380℃，藤製鍋蓋拿起時甚有重量，保溫一流卻不燙手。建議先點個排骨粥底，侍應會在鍋內倒入珍珠米和新鮮排骨，然後柯打其他食物蒸煮。
+ m1 x5 H0 H+ o! W$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L6 u; I* Q8 j; U
計時器提醒開蓋; S0 b" T1 _$ E+ x, @* e
譚生說所有食材都適合石鍋蒸，當中以海鮮最出色，有本地花螺、花蛤、越南肉蟹、印尼龍蝦、大連鮑魚、蘇格蘭蟶子等接近廿款選擇，鮮味突出；還有美國牛肉、本地鮮雞、手剁豬肉丸及雜菌蔬菜等。石鍋不像九層塔般可疊起來蒸，每次只能蒸一款食物，桌上有個計時器，客人可按照餐牌上的建議蒸煮時間，自行調校計時，當咇咇聲響起，就代表食得。揭起蓋時香氣四溢，蒸好即食，口感更熱辣美味。
2 v# d l `6 l# c/ |' T5.39.217.77
/ Q1 _8 U v3 jtvb now,tvbnow,bttvb吃到最尾，便可撒點蔥花和大頭菜吃埋排骨粥，質感似潮州粥，吸收了蒸煮食物滴下的精華，啖啖鮮味。喜歡的話，可以用這粥底繼續打邊爐，鮮上加鮮。& t! U& y8 y) H) I
" ?# F& }- G4 J# s公仔箱論壇
4 v3 y$ }' u& z0 I! {0 s9 `4 K潮福蒸氣石鍋
4 E* @# e+ a/ Y$ S. Q( y公仔箱論壇地址：旺角道商業中心) R5 N. V. H/ Y) C' O
平均消費：$300起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S; X* e# V4 V- d
9 B& ^, E! X0 k& K6 b' I5 q
' C/ ?4 M, d. E4 K. J, B5.39.217.77【新鮮排骨粥，$60/小】珍珠米及新鮮排骨倒進石鍋內，約可煮出六、七碗分量。 - s" T% n& L3 w7 N# M
0 J, [5 n4 G4 z! J0 W1 q/ p公仔箱論壇 & p# r' |. u" U) k/ f+ Y+ ~' N
【大連鮑魚，$168/六隻】蒸約六分鐘就食得，鮮甜彈牙，加點果皮蒸更能吊起鮮味。
6 r! M; M; t5 m* w8 H$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 \! I" |: M' q; p6 y
 tvb now,tvbnow,bttvb7 T! t! ], V6 ^: b5 d6 ?9 v5 J2 A5 H
【手切美國AAA和牛片拼粒，$198/八両】油花細密的靚牛肉，用來蒸煮外還可用粥底打邊爐。5.39.217.77! z5 ]: |5 {& x- {' Y' m7 B( m \8 _& Q
, d4 E9 n. y, d T( a j
1 ^" r3 B1 f( E【手切美國AAA和牛片拼粒，$198/八両】油花細密的靚牛肉，用來蒸煮外還可用粥底打邊爐。 7 ~8 O( a2 W, {
, W$ ]- |8 t9 A6 Q5 v3 Ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( x* r1 G+ n% ~
雪櫃放滿即日空運來的海產，像日本野生大元貝、美國大桶蠔及蘇格蘭蟶子等。
. ~8 N" w2 U* x. V; K* |5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb: z4 M4 M# X$ i0 k
|
發表於 2015-6-2 06:35 AM
| 