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雞翼絕對係大眾喜愛的食材，但礙於坊間有指雞農在飼養雞隻時候注入激素，當中雞翼更是重災區，所以 cici比以前少用著烹調。 不過，只要嚴選品質優良或無激素的雞翼，進食就絕對無問題。
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翻查記錄，原來沒有烹調過蜜糖雞翼，反而用蜜糖配搭其他香料。 剛巧有同事叫我煮蜜糖雞翼，還強調要30隻，所以為她開了3次爐。
W* [+ g3 f$ K; T$ k/ O# W- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, I8 t7 n5 B! j1 Q. N4 t( d @5 Y
燒雞翼，有誰不愛吃?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L* C5 Y, H& e. s
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蜜糖焗雞翼 (5 - 6人份量)
$ n9 q. t' E `, ^" n1 O& @tvb now,tvbnow,bttvb材料: 5.39.217.77+ K* S' R8 S4 a6 `! `) B( z
雞翼 30隻 (約2磅半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d( h; X* f7 x6 H4 U
蜜糖 適量
) i: j3 J) \% \4 v! M. o% |" V$ d- `tvb now,tvbnow,bttvb醃料:
1 z( p6 {: |7 j1 a- N$ Z3 F7 c: Ftvb now,tvbnow,bttvb生抽 4湯匙5.39.217.77" M- G' t7 w" V4 M v* i# }& H
糖 4茶匙
) s9 l: X6 e' y q# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 2茶匙5.39.217.775 t3 h1 O4 g6 }) ]! t8 v
胡椒粉 少許: ~0 h8 h( g5 T' s" Z" N
蜜糖 2湯匙 (後下)
, T* I2 n" u0 c: _8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L6 o/ z# x A t) V( h0 t7 G9 ~5 ?! I
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做法:; H% g, V" f- h6 C: { A
1. 雞翼先解凍後洗淨，用廚房紙抹乾水份, 加入醃料(除了蜜糖) 醃最少2小時或過夜，再加入蜜糖醃1小時。公仔箱論壇( o, P7 N: X6 d; |9 i
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2. 焗爐預熱180°C, 焗盤內鋪上2層牛油紙。! C. W5 B/ R; Z" _
6 x5 Y- U" W9 e, c! H+ W3. 雞翼 (雞皮先向下) 放入焗爐焗約8分鐘，反轉另一面焗再8分鐘，取出。公仔箱論壇8 c4 c D% I- c! @0 Q
6 |9 b3 G+ `9 s2 qtvb now,tvbnow,bttvb4. 將焗爐加熱至200°C，一面掃上蜜糖, 焗5分鐘。( B: a- e& o3 J# I/ h
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5. 再向另一面掃上蜜糖, 焗5分鐘，即成。tvb now,tvbnow,bttvb, j5 P, g! h X0 n, u6 e$ ~1 U; v
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**小小貼士**5.39.217.775 f8 e$ Z4 N) D J
- 醃製雞翼時，蜜糖要後下。 因為蜜糖會封住雞翼表面, 令其他醃料不能入味。5.39.217.77" i7 S' L6 G6 B# B2 x" b
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- 每個焗爐的火力不同, 故溫度和時間要自行調校。4 R& ^0 Z- J* Q7 ?: p1 @
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發表於 2015-5-27 01:14 PM
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