% L5 y' F9 n6 A" ~0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 N, \4 V1 _ O0 K# J) r: r
?. b$ Z. ^. C$ }" W$ |7 P待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
) f K/ Z% I; E5 ]1 H/ r! etvb now,tvbnow,bttvb
( _" d. \6 F, m @下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。5.39.217.77/ X5 r4 l5 w! r2 |! u2 |
5 p1 H' [" z1 Q5 S: G; N' H5.39.217.77近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 # m5 M5 x+ m/ o; D* N
% R6 b3 @/ @/ X6 ]% U7 t; H公仔箱論壇日本人喜歡紅磡的理由
; u8 G# }6 o$ {" |5 S; v/ \6 z! Z$ ntvb now,tvbnow,bttvb日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。" D4 K5 P. r: K
# N6 z! n6 I7 K8 v& o0 G& j9 j公仔箱論壇
8 v& v4 l2 b3 G; ^8 n山原拓磨tvb now,tvbnow,bttvb% N A, O; |9 `6 n3 S
•出身櫪木縣tvb now,tvbnow,bttvb' ^# s0 m; U$ a! H0 ~3 p' `
•居紅磡三年" {5 O+ f# z" l* o) b
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `/ B' R" a0 I" R! c
推介日本餐廳：稻庭養助5.39.217.77) c( T) }3 d+ _6 M: j* B8 Z3 ?" a) o R
tvb now,tvbnow,bttvb# h. U4 x% P: ]) N$ l8 L0 m
 公仔箱論壇( A, m% L9 p: h U; N- V& U, z
石川里奈
) @' Z1 ^! B: W4 Z' B5.39.217.77•出身沖繩
/ \; W! W D4 g( r3 Y•居紅磡一年% n) J5 n, ^2 |& r, G0 O
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
9 P1 X+ S! p& ]4 [公仔箱論壇推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
& `3 k3 v- Y" v3 \2 p* g, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 I) N Z' k- z1 `' V9 z2 o/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 {( W6 W3 O$ ?
坂本桃太郎（左為其香港太太）
/ a% i: Y$ j+ W6 e. ?3 ` G5.39.217.77•出身櫪木縣日光
- H; W) }- L( h•居紅磡八年5.39.217.77) `8 I6 o, K; [8 B5 A5 j+ t
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
& x! l( p' d4 I推介日本餐廳：壽司將軍8 A) o1 [8 Y2 ?
公仔箱論壇9 Z2 A* I) @! m1 V, f( r
苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
1 g6 ]: Y2 K+ X( f6 G$ a$ x4 B2 F3 ]7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
4 s* n: E( _6 z7 Q( t: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z. u9 j1 M1 k3 U+ H7 X% z9 I
又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。5.39.217.77! S0 K* ?( r* h+ `& d
5.39.217.773 O! ?( O# n- P+ G9 y* }
所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
$ k: `4 j+ {) J2 A$ A; F& u) [4 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @! |/ u \5 ?9 ~5 Z; I6 e- r7 @
竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
. C4 a. |1 T+ ]& X9 h, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^9 ]4 }+ R6 m. z* f& _
 公仔箱論壇8 q( n: l, |" i7 f4 O
民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
% L- }0 n+ ~( a9 W8 D- W
( r: M( ?; S" e+ \: Y9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ f: j( y. W$ g/ p% w& T8 ], Z$ w
原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。% @" a! o" w6 m9 y/ K1 ]
4 k: }5 H6 S2 T1 [ V1 ~9 j: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 ~; C% U" e$ @0 q
必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
* `' \/ H1 F2 d! X1 V; H& m4 M
1 D8 e* Y U; T7 H! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z b7 \1 G( T. k
燒豬大腸 每串$25公仔箱論壇5 u: W4 @/ c K
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
6 R0 a8 s! p! p# W) e( [+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77+ q3 ^9 p5 A8 K$ c+ K
5 s( w. o1 \$ h( \8 ?燒雞頸肉 每串$35. p9 Y5 _+ ?' p- e' r' }
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。公仔箱論壇8 I4 q' [! i" G- t
公仔箱論壇) | s3 u) l3 S1 A/ s; Q
 公仔箱論壇( Y% K! Q y# I" X8 j! \
豬頸肉 每串$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I' M. |/ ?1 r! y6 O
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M0 P: o5 G4 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l2 C l6 E. X: ~- q( d0 V3 y+ Q
竹家4 R1 Y7 w( G i# |1 \% h; O* R w, l
黃埔新村德民街安華樓
$ _8 x& ~1 R& ]4 V% A
8 G9 x, U; L- i清甜雞湯底 海產代味精
6 \0 f) F9 }9 I) n/ O# N1 P' _tvb now,tvbnow,bttvb沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
' F, d0 g6 o3 T# ?7 j! _/ J
! Q4 z( i7 N8 h M ^/ c8 j% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
9 }: N) z$ }$ g* _tvb now,tvbnow,bttvb; g7 ]5 C$ C+ F( Q2 ^& f* Q
 公仔箱論壇& V) E2 o$ D" b
冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
6 A9 v5 [" G% b7 S$ l# N用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[+ c8 O' T6 E3 ~( T* P1 Y
tvb now,tvbnow,bttvb! _8 b( t) N1 `! j* p# q5 `) \* k
 tvb now,tvbnow,bttvb. J; m. A6 N% N
叉燒湯拉麵 $82& x9 F& |; t; u; N7 x- \
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。5.39.217.776 p: {0 L- C' a, E* ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B2 \ w0 X: R$ _5 j
 tvb now,tvbnow,bttvb; a- F) n1 g2 P3 A
壽喜燒沾麵 $988 F( D8 ~ G; f9 h" y
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
- A0 l; {" N6 l4 x& O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s3 s/ a7 v7 @& F7 o1 u: `
; X4 ^+ n& G, h& E. P: l全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
5 O1 O- h7 I, T% i' f公仔箱論壇5 z9 C7 ]+ j0 F" |" M7 ]( {
 + M: C/ Z/ X$ v, A; f# v8 H7 g
真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
1 R# I! l7 g8 o$ G0 ^tvb now,tvbnow,bttvb% j; R. g) X7 ^) N& _
沾麵真中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f( x0 J1 s6 T" _& y9 r& S
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
! ~: {2 Y7 J1 H+ N: Z0 {; s' Jtvb now,tvbnow,bttvb+ N) {1 W2 `7 c+ R X8 x; l
街坊小店 築地新鮮直送
s- B$ n: q- c5 T& \$ z坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
. D; Z" f3 P) a' N; v4 Q# q5.39.217.77. T+ ~$ `, }! n. Y
前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
| 