6 j ~. O7 V8 Q3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 a+ X2 l$ p- Y0 T公仔箱論壇待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」8 V+ j& d; F( }4 Y0 ^, a
; a7 a. G* t, a6 }: g! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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" V" `/ k0 o \1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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- V% h* @# f* A/ U+ b日本人喜歡紅磡的理由
; t \; i" l, D& ?1 P* \" f: f日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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/ n: S9 |: `. g1 b" ^+ F TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P- @' h" @! G8 u B+ _: x
山原拓磨
7 I6 ]/ d9 e+ m2 E公仔箱論壇•出身櫪木縣5.39.217.77$ X* m. X* Y& N2 E
•居紅磡三年
: |# K/ D7 z, W. P9 d+ p喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
, B$ I. N& X2 J9 B% R5.39.217.77推介日本餐廳：稻庭養助
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石川里奈; U/ w/ g! o* N
•出身沖繩
; e: P2 C7 L s! @( ]5.39.217.77•居紅磡一年
+ F7 O9 w* K v; |喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [* e" z5 W& z t$ s# a
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。5.39.217.77( ~1 z$ Q+ h8 L; n! n w
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9 Y5 B7 s. h. G$ @2 a公仔箱論壇坂本桃太郎（左為其香港太太）公仔箱論壇 I1 F5 S6 G* |# p
•出身櫪木縣日光公仔箱論壇$ F/ S+ O/ h. M( `5 j5 e
•居紅磡八年
+ l2 n, k3 a+ r公仔箱論壇喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。tvb now,tvbnow,bttvb: I5 X3 y; J' h: p+ h' e
推介日本餐廳：壽司將軍
6 P" y% K( p( f- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) t2 C0 ^# W4 ], p- x8 }' u
苦練半年廚藝 得米芝蓮推介公仔箱論壇/ f2 A9 m- i. r4 P6 N$ |/ `( z9 b, \
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
8 |. \0 E8 X/ B* z% s) \6 v* |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 s: m. y! W4 ]7 P6 S6 I
所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。公仔箱論壇8 y% c+ ]; @) J1 s0 y i" I; d$ y
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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2 I; S1 y2 O/ W# n7 \! y# l1 n公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w' O+ i' X" W, G& l& m% q- Q
燒豬大腸 每串$25
; ?4 ~$ }: W+ N# L3 U大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
5 F4 P, V& F, K* L+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# n( W+ H5 ~: M% a
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燒雞頸肉 每串$35
9 N4 [) W4 e* h/ ~0 m. ^" y& vtvb now,tvbnow,bttvb雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
& E' v v* I, c; I- h# z/ v8 k. Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 U/ U' X T% N; U F6 S
g( {4 x* {+ a1 b, o豬頸肉 每串$25
/ _; E) f6 n1 P& F: F% G" u5.39.217.77豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。1 f9 I% d3 m3 p
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竹家
/ u5 w$ B% D! P- E; S公仔箱論壇黃埔新村德民街安華樓tvb now,tvbnow,bttvb) |8 L$ `' k" K) h: H
3 n) r! g: Y1 v1 N6 d2 Wtvb now,tvbnow,bttvb清甜雞湯底 海產代味精 5.39.217.774 K" ^( ` a/ F
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。1 ~6 ]. y. R* [; j _2 ?( F
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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% |1 }4 P) ^( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 g, t4 ?& L, R, @
冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $885.39.217.772 a' }$ Z& `3 h
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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% R$ o" L& z! \( |9 @' }) u" c5.39.217.77
% W& W; n% B6 W" i叉燒湯拉麵 $825.39.217.77 u* V: F2 q! L3 [7 g" m3 W4 c+ [
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [4 c3 F9 ]. [4 t. c
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, a8 e- I# }! A3 `7 {: @. `9 Ztvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒沾麵 $98
( U% K# g4 S$ Ptvb now,tvbnow,bttvb日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。5.39.217.77% v7 Y3 g" D. I* ^ T
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n. I9 w7 b3 O {4 S0 [* K9 Q9 @; G6 S
全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
3 q- T l) w& t/ H8 M5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b: O, P* T2 g" f6 x3 b+ M) w
3 o/ N# w6 T+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。公仔箱論壇! I5 ~! e! I- f8 G# W- K
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沾麵真中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [! p8 b$ j8 }8 h$ F$ r( W2 k8 K
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店 築地新鮮直送TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W# f; {3 B% s/ x
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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1 X% H* C8 A9 ~1 ktvb now,tvbnow,bttvb前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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