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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」公仔箱論壇1 O- i7 p. T8 e6 R' R3 O
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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6 Q& K/ }! R% T+ G+ T- p! Btvb now,tvbnow,bttvb近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 tvb now,tvbnow,bttvb( w4 i1 B/ X/ [8 q' S0 T$ J
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日本人喜歡紅磡的理由 5.39.217.77$ V# t) U7 @$ c' }7 Z* T5 s f3 Z
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^( l+ x$ C9 K/ F4 z) c
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山原拓磨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q4 L' M2 |' g7 h9 T
•出身櫪木縣
, |! k( J2 R: `5 N# C8 l•居紅磡三年tvb now,tvbnow,bttvb, q/ A" r4 M, E) E7 x4 f% G
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
( L9 [# W/ E0 P8 L4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳：稻庭養助tvb now,tvbnow,bttvb6 y# z+ F/ J& h! |* T; z3 B5 X
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石川里奈
U/ Z F: b% S c; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身沖繩
6 M0 i% w# r/ T) P+ x* Ttvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡一年公仔箱論壇' U8 j9 o" U& p
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。公仔箱論壇( ?( w) I8 r3 C/ ? G- e
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。! q" H! H6 {# K- b$ }/ q
- _6 p! `9 `. F" i9 Y1 |( _# J公仔箱論壇 5.39.217.77, K* d) j9 }8 Z: h
坂本桃太郎（左為其香港太太）公仔箱論壇& \, W ^; X4 B! Z( @ F
•出身櫪木縣日光
! H2 z+ p7 w, a, N: }! ]•居紅磡八年
" E/ `- ?' f7 j1 M/ u# S" `: a公仔箱論壇喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
1 O; b) j. M* G3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳：壽司將軍
5 q4 X8 m! n, Z0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g3 ]3 z8 c& s* ?
苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
1 q9 A8 U" s5 {雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。5.39.217.77& B2 j3 K, V- ~" s
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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$ \" E/ @* i ?/ q) \- M# g% t5.39.217.77竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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6 E4 D V; S; D$ s% P1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J' k1 }( V0 }
必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48 d$ `& }$ \! r7 B1 m- J) P. ?
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燒豬大腸 每串$25
6 N+ r3 p1 b" @" ^( @' R9 h" d5.39.217.77大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。公仔箱論壇& F* b& q5 \: h ?
: z) L6 R& V) P0 ntvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb# ^8 Y, A; v" w: y% B' d
燒雞頸肉 每串$35
/ j+ E* D5 N) K- |6 ]* w: S$ Btvb now,tvbnow,bttvb雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。5.39.217.778 F8 e% d, K' T# ~
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9 n" t( W4 i; _1 m$ h, A5.39.217.77豬頸肉 每串$25公仔箱論壇* Q7 V2 D2 A W f$ X: m) s8 R
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。公仔箱論壇, b2 s/ K; [6 }
) [9 Z* R! m8 [1 ~竹家公仔箱論壇1 M3 O$ j9 _3 o J4 `3 G
黃埔新村德民街安華樓
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清甜雞湯底 海產代味精 + W m' t+ U- z
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z$ U* @/ a, i5 s) e
& N- j* ^5 ~* `* Y/ s公仔箱論壇至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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: Q; A6 D. Z9 h) c" p/ ` Z; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* k N- q# K7 e4 vtvb now,tvbnow,bttvb冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88/ t$ {2 s% a8 V5 h
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[公仔箱論壇7 M% D/ O! @* [) \; y, R
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 tvb now,tvbnow,bttvb- Q3 i" Y* @3 [
叉燒湯拉麵 $825 T: V9 L8 @9 \' B; k1 D7 e3 a
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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壽喜燒沾麵 $98
6 u9 k1 W/ B- m2 m% B0 V日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。) v. T+ Y8 F1 E: F i2 U7 |0 k+ G# B
% R1 [6 R* c, G" ^4 d0 d+ R- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
m& \$ Y4 v& j6 I+ O$ b4 N) ?+ i! u全木裝潢，感覺似置身日本的小店。tvb now,tvbnow,bttvb- f# m! f. R+ o' v; S3 a S9 q
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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沾麵真中
" a5 Z4 r& _4 {, ]; l, z6 m/ @紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓3 ~* q# p1 B0 C
0 J) S5 m) j, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街坊小店 築地新鮮直送
" n- p1 M* ^: P; l4 P( W5.39.217.77坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。. c" l; t7 w% W9 G5 v
# t1 [" f7 S* n0 o8 H前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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