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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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# X/ n' _! k1 j$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 tvb now,tvbnow,bttvb& q. O3 z4 Z$ K4 r( M3 c
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日本人喜歡紅磡的理由
+ C) s4 } W, s1 I" R7 s! L5 [tvb now,tvbnow,bttvb日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。公仔箱論壇3 G, w# K( @& ~0 s! S: ]( `
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; a& p; W) B W0 g, v% @; b; gtvb now,tvbnow,bttvb山原拓磨
2 {/ O" A. R, Z$ {3 U公仔箱論壇•出身櫪木縣
% F+ r4 F: z! z* x2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•居紅磡三年
7 G( `& u! c* D- a7 \7 y5.39.217.77喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
- [) a3 p( a/ v9 I/ B3 g9 p推介日本餐廳：稻庭養助
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石川里奈
) d% Q# j6 O3 [$ @. D' F/ B& q•出身沖繩* n( a0 ]$ i; z g
•居紅磡一年
2 x# U% s4 j; s) z+ U2 Y9 itvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。5.39.217.778 ~2 E% q- n5 ]1 J, I8 a" ^# ?- g
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。% f+ ^$ C7 Q* ~. ?6 ]
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坂本桃太郎（左為其香港太太）tvb now,tvbnow,bttvb) F4 ]3 w$ u* A7 @1 d# y- I, k4 c
•出身櫪木縣日光8 g' E/ Z9 s2 s; |4 J, ^
•居紅磡八年
+ N$ u) K% i" U; f2 t喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
1 N: M7 i+ E) { V; Htvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：壽司將軍
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# h. ?* n8 t2 S7 ?, G/ p公仔箱論壇苦練半年廚藝 得米芝蓮推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k3 L1 A1 N2 p) @
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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7 u' v( H6 S7 P' Z2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。6 ^0 }" m# P H% {4 g; j& |; S) U
' A7 @# D( M- ?7 ]( Q6 q+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。tvb now,tvbnow,bttvb* h9 M4 Q% F. H8 r/ _7 I* w
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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# M, a9 O z' S0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
/ [1 ?; Y. Q# j( [/ ~* I2 u, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- O1 T' o8 |2 ]* F3 p
4 x: L0 E/ r; }! E/ ]; T3 w3 R公仔箱論壇原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。tvb now,tvbnow,bttvb0 q4 r. I, S" g6 v4 t$ [: b
公仔箱論壇1 J0 L$ B2 F$ e/ ^
8 q R' [4 X. o' r# ]3 E& u+ I9 q公仔箱論壇必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$485.39.217.777 |+ y5 G2 ]( U: }8 m3 |& _
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; N. E2 Q, g; j$ [# @% o公仔箱論壇燒豬大腸 每串$25
/ t: W5 u9 ~' u/ d0 `1 i) j& j大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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: g @6 R" J& S* R/ O6 S7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* p' t# f; o! o* F' Y" A/ p/ a7 r
燒雞頸肉 每串$35
' s8 X$ Z$ N! n# i6 C) Wtvb now,tvbnow,bttvb雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。# a6 p; e5 b4 y }% ~4 ^/ \
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5 V7 m @6 {6 ]7 r b+ L8 D9 F豬頸肉 每串$255.39.217.774 Y+ @; x R4 t
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。tvb now,tvbnow,bttvb! M( Y2 H4 W3 T7 m( w! s# t
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竹家
) L' p9 X1 `9 @1 }" d# p5 f4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃埔新村德民街安華樓
: s) ~! G4 j, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# Z6 l: p, A8 R8 _. O% ~
清甜雞湯底 海產代味精
3 A$ |& L# R$ I6 b; a5 L0 y沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。' ?+ y7 C5 A' ]2 C4 A: ]
0 @, K) Z j8 h至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。0 }5 U/ Y; l. @# e; t
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/ M: J0 L7 E' ~# r5 J5.39.217.77冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88公仔箱論壇8 u0 i [4 o9 f# J: X: w
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @9 A7 ]" A: X! w% T) B
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叉燒湯拉麵 $82
7 H3 v% U/ g& A* f5.39.217.77叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。公仔箱論壇8 `4 b7 O/ T: E/ f! k# t3 I
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壽喜燒沾麵 $98# P& y# i- Y3 B% }7 P' |
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F' r x# z: C+ Q' _
+ d- a) m( b( p6 s2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) _9 [0 @' |$ {* b, d& V
真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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: e: ^3 s: Q+ A+ k* V! O1 k沾麵真中
! I T7 c( n2 s" J6 q5.39.217.77紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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6 i5 y6 o1 _- U公仔箱論壇街坊小店 築地新鮮直送
4 a/ V' w4 b7 h! W坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。" Z' d+ @6 B" }: I; Q6 z
' z9 d8 M9 S1 ~0 P前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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