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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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, v* E9 L: c. o) T9 A: v. v+ o5 ]3 ltvb now,tvbnow,bttvb下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。3 [ ?( G5 d: c/ p
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 ! S, {9 b3 t) J) N* E
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日本人喜歡紅磡的理由 2 i$ s7 s I9 N5 t# v
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g* c) r4 k# j( y+ n5 S2 M
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山原拓磨. c# L6 G% n( H" |; S& a% H2 a
•出身櫪木縣
/ H, ~! a6 x2 i9 l0 t公仔箱論壇•居紅磡三年
9 `! a% ~) S) X G7 n公仔箱論壇喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。tvb now,tvbnow,bttvb0 x7 N R4 Q3 I$ [4 I& \/ M, |
推介日本餐廳：稻庭養助
# ^% r3 |) L2 E7 S# ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# f; `* u0 C K+ O2 `. O( V
+ u+ }( |: y' m' f公仔箱論壇石川里奈
# C u" A) n- B8 i•出身沖繩
7 F" y: i. r. o B Stvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡一年
0 k- x2 J7 O/ M0 u: T$ F) q喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F0 {* V y4 K l8 Y9 u, P
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。5.39.217.77- Z6 `+ H' Q- p4 \0 p0 W% d; R
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r' S: S$ m7 r7 q& [ p9 X) utvb now,tvbnow,bttvb坂本桃太郎（左為其香港太太）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B) U+ m" o* _3 \, r
•出身櫪木縣日光tvb now,tvbnow,bttvb' N! p5 T# U' o0 D/ t+ a
•居紅磡八年公仔箱論壇' I( F4 o" Y; }7 K O7 r+ m
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。' h) H& F7 n2 S
推介日本餐廳：壽司將軍
) ~$ X" T6 F9 F7 d4 p9 ]" }! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 R, C& b& [8 [2 {2 s苦練半年廚藝 得米芝蓮推介公仔箱論壇" B W3 l: l/ C2 Z. Y6 p/ I; P
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。$ f6 @% @0 l5 Z T( u8 }- `
# I7 l3 j F8 u+ I8 f又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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, E: N" Q. E0 Z/ b) ctvb now,tvbnow,bttvb所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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' b8 W- N- h9 K% }2 Z0 V5.39.217.77民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。! [" o+ [% {) p) J& Z0 t, ?" m
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* b0 g! ?. E( l6 I9 N5 Y原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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' _1 ^ e5 v) O* Q, p4 jtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 ~! }+ x, K x" w, u+ u
燒豬大腸 每串$25
) E9 |9 B: Q, @+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。5.39.217.77) I$ S( R& n* v z% f
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燒雞頸肉 每串$35tvb now,tvbnow,bttvb/ [0 _2 \) K1 h9 `
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h8 `2 q1 N0 X) B+ K# W
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& J% Z D' c4 g% m, itvb now,tvbnow,bttvb豬頸肉 每串$25
1 ]8 ?- H) m0 _4 j) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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0 A% k( K1 _. vtvb now,tvbnow,bttvb竹家+ _! D* D6 k" U) X- }/ q. X
黃埔新村德民街安華樓
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; o& C3 P& O/ j& W+ m. t. e5.39.217.77清甜雞湯底 海產代味精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H' k4 B+ `6 Q! X/ p( W
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B, f0 N4 P: @9 p3 ^3 E
0 w" j; T( I# Z* o5.39.217.77至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
9 e$ s0 T* n# D2 a& ^4 V# x1 ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 z; y. x( @) F6 L$ Q5 X
( n( ~3 w0 I' B s/ t6 j* W2 x1 qtvb now,tvbnow,bttvb冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88tvb now,tvbnow,bttvb$ ~2 V0 L& D- r+ y& C- I
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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叉燒湯拉麵 $82: |4 m* k2 ? T( z2 V
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。! D' y8 v! \3 C8 E3 x
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( Q( a* |" l2 T/ h4 R" d5.39.217.77壽喜燒沾麵 $98
s4 C3 V J' z3 O日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。1 ^9 j7 [. I: z) v6 w
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。1 S6 Y6 _+ C* r' p
tvb now,tvbnow,bttvb: o8 S# _* d* D6 e7 E7 T7 W
/ I' h$ d' ]3 B ]% O2 d真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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沾麵真中
o4 F7 G5 s E5 Y' H: @3 ]tvb now,tvbnow,bttvb紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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: z# `8 u! H7 m* E( d4 ]1 y' W街坊小店 築地新鮮直送; Q, b! D- U" a: J8 h
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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