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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」" C- S; M/ C, V8 u$ S+ D* e
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。公仔箱論壇- p `, z# I1 `& C* A+ E& c
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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0 @( H! b' L" ]) c日本人喜歡紅磡的理由
! C R! a8 W }% \& b a/ g0 b! `日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w4 q p# Q) `# @
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山原拓磨$ C; ~9 _8 e! Z# d$ @ Y9 J" G
•出身櫪木縣
4 T* [2 K8 {1 t2 ]5 e- qtvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡三年
. j; V7 I- m' t+ F' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
b, |, V G7 H5.39.217.77推介日本餐廳：稻庭養助5 P: h9 ]: u( g# d
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/ r: S; |' s. C2 N0 l, |6 v4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石川里奈
4 X7 F! |/ s, E公仔箱論壇•出身沖繩
8 F2 `* [ i" U; W8 _- v公仔箱論壇•居紅磡一年
' p6 n" E5 h. y6 m) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。5.39.217.775 R' u$ z" E& {; U
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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) Q. h1 J( o; Q8 B9 h* x5 O5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y" w7 i# z4 ~
坂本桃太郎（左為其香港太太）5.39.217.771 A' W/ B' Z0 Y2 y2 c# s: T4 \+ H
•出身櫪木縣日光
' U1 G+ `+ ?- P2 }( u! Ttvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡八年" j! ~* q0 q+ p4 Z2 o/ a6 N+ B2 ]) C
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。5.39.217.77. v: Z$ {) [7 V6 g
推介日本餐廳：壽司將軍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @" [- y8 A( a3 L% C
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
- j: u ~0 [9 a+ Q' L, Stvb now,tvbnow,bttvb雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。公仔箱論壇' w j4 h# d* B- \: R, e' A
' N6 S1 l: I; u# ~) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。公仔箱論壇2 |8 u+ ^/ f! G
" c* e" o/ e5 x4 P1 D5 R4 n竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E4 w/ R% l8 p8 F
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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- s6 w. ?7 M i7 j; `! b$ S7 d7 ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 Z+ f: k' ]. z$ B, r5 ]% d
原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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% m) x3 x- G5 l* M/ g/ }' `6 I5.39.217.77必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48tvb now,tvbnow,bttvb Y- ]$ `5 ~9 t8 A. z
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燒豬大腸 每串$25公仔箱論壇6 {& U3 x2 I. k5 R4 W4 O; b
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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燒雞頸肉 每串$355.39.217.77! ]) ?) B9 A+ l- q; {
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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豬頸肉 每串$25; n, U/ C" m( t( W, `
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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竹家公仔箱論壇; v4 r8 h J+ P W1 Q
黃埔新村德民街安華樓tvb now,tvbnow,bttvb( a+ R; D& R$ x6 ]* Z9 l
! |; n& z2 m) z4 H+ r5 M7 f: v" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清甜雞湯底 海產代味精
9 J* P" P* F1 I0 h8 F& r) G5 I沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \$ ~1 ~5 i5 c$ M+ K3 g; z& W9 _
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A) |. w K7 @: k" r$ i. U! x% n8 Y( S
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! k. t1 S5 r3 K7 |7 C- A冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
& |5 _( X d6 E* N2 e用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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叉燒湯拉麵 $82# ~, h2 k: a2 F3 F8 E/ `
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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壽喜燒沾麵 $98
* `, h2 d8 [0 |1 Ptvb now,tvbnow,bttvb日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。5.39.217.77* C" R' q0 ]6 w `% [+ v. x4 r2 M1 [
公仔箱論壇% o! b* f' D# b1 z; d8 u1 E2 r
) d3 Y9 N' \5 Q6 j/ g; ^2 ^* ktvb now,tvbnow,bttvb全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E. j4 P% I: o3 A- i
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沾麵真中
* G0 j: V6 C) U W公仔箱論壇紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓tvb now,tvbnow,bttvb1 F# w* H1 j q$ v- B) Q* |) ^1 Z
& A5 C( Q% q" ~, Y5.39.217.77街坊小店 築地新鮮直送
# J! b | M/ |: q0 l5 g, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。tvb now,tvbnow,bttvb+ k+ g+ Q' L( g; G" K
) L/ H2 l2 W+ {8 M' V8 xtvb now,tvbnow,bttvb前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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