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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」公仔箱論壇" A3 M9 s5 X# `. ^+ p
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。公仔箱論壇& I$ v# m, b2 Z3 W( D8 y
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 5.39.217.77* _' T/ Q) n8 S9 O- ?
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日本人喜歡紅磡的理由 5.39.217.77; Z: A1 [, C- Z, _1 E; M/ o* j
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
; \% p9 @& V2 W3 `0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77) [3 c* J; H# j' c
1 h6 m1 y4 Z0 P. L* W6 htvb now,tvbnow,bttvb山原拓磨
[; Y, P( ]7 h o% @% }! {+ d•出身櫪木縣
2 \% o( @1 f0 b4 J7 Q2 h5 htvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡三年
L; v2 _/ m% R2 \+ O4 Q0 G' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h5 ^7 {1 h' T- N
推介日本餐廳：稻庭養助公仔箱論壇: O) F9 @' w( Q- C K
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石川里奈5.39.217.776 `4 T0 l1 O4 F' B- J
•出身沖繩
) j; B2 t. w+ I" H- u1 a9 {公仔箱論壇•居紅磡一年5.39.217.77( r# d: e2 ~6 h7 {% v6 T% ?2 V
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。公仔箱論壇( m# o* H$ Y4 |: L Q: ^' d
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f& L* x& t: U; g' N/ e
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7 W* H8 c% r" r3 I8 f: O7 N5.39.217.77坂本桃太郎（左為其香港太太）
0 w- @% I9 i6 j% _tvb now,tvbnow,bttvb•出身櫪木縣日光5 K7 K3 f: i$ M# O* `3 L/ |+ O
•居紅磡八年7 H1 i9 R! C( R7 ^
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
. k# N4 q# J4 S! A$ q$ Q8 e# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳：壽司將軍
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
' `2 @' j0 b) d* y雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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8 z5 `; F* q5 S0 [2 K8 B5.39.217.77又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。tvb now,tvbnow,bttvb# r. N% b5 Y& A* L3 O0 I7 S
# R% C/ k3 H( {& V公仔箱論壇竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 公仔箱論壇# a4 a& G3 H0 G# ]
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0 T/ x+ B' Z+ B* O5.39.217.77民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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1 h4 P$ u3 J4 F1 ^% u* M' Y b; c原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。8 u8 v% J9 _- o/ M+ X' n
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! b* W8 E( w& L# ]( r公仔箱論壇必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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燒豬大腸 每串$255.39.217.77* D. B0 r8 D" c& Z5 {( |
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。6 o( w; M3 H( ^* B# g1 L( U8 k/ w
- o8 ^" Q; j, C5 s) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: d: {( X3 N5 ]0 V, K$ K4 F; t
燒雞頸肉 每串$35: z* t, K7 X7 x9 v% F
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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豬頸肉 每串$25& i/ N- I2 s- \) L
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。tvb now,tvbnow,bttvb, I8 s: ?/ S# m" c
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竹家 z/ o, v u% j" }
黃埔新村德民街安華樓
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6 w, q+ t1 O* G9 M- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清甜雞湯底 海產代味精
- x7 `' A% t5 g' k- z5 \6 X- ctvb now,tvbnow,bttvb沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。5.39.217.77% `6 ]! G2 A/ ]: y$ h, \2 T
' R& s3 L0 ]# }tvb now,tvbnow,bttvb至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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' e" R0 D1 h# d: E9 N$ M冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
6 p, S$ U2 L2 ?. w8 ^) w5.39.217.77用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[ q6 r! X+ w: W# D4 F& N
) i+ d/ F0 n' atvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇; O& ^$ M1 y. c/ ?* A; w& {) @$ B
叉燒湯拉麵 $825 D8 k/ a% S& W+ U8 I' N5 }" E
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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壽喜燒沾麵 $98' Y" J |0 U' {# B( S
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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: O' w7 D* ~: G7 r9 x8 ^ }公仔箱論壇全木裝潢，感覺似置身日本的小店。5.39.217.776 `3 O% Y. y1 f' X
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# G6 M" Q h1 S# T5 x公仔箱論壇真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。tvb now,tvbnow,bttvb9 t) [7 {2 B* V) Q! D6 s, E% B5 R
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沾麵真中
0 ~0 [* Y- F6 s$ F3 ~. j$ B UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x, L2 ~# l" m2 G+ ]* o. R- h
6 M4 R3 {! S" S( U公仔箱論壇街坊小店 築地新鮮直送5.39.217.77% Z% F ]6 c& b* ~: A2 A2 Z/ i
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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