' e/ ~ }' C+ f2 T8 h* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W6 M; T @$ a% |1 x# p4 _
w" p( }$ R# g7 |1 U2 {# | [" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。公仔箱論壇0 E! y: q1 R/ f4 w! h4 Y
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清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。
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「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」
7 [' H1 [7 `7 _- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: N( i) W* q2 s( f' {! p公仔箱論壇「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」
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) I" K5 N/ d9 ~- }" H4 x5.39.217.77冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。
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2 Z: n5 h; ^5 H' R+ G; C5.39.217.77在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。
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$ Z( `5 e/ Y$ I; Z5 A& k9 }公仔箱論壇忘不了的，還有一份久違的人情味。
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9 E R- \# X0 R0 h9 _% b* G- k檔主搵食法寶 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z! W, i ?/ ~ w6 N
3 Q) g0 o" c8 O* c Q, R; }/ ^! y6 F公仔箱論壇帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。
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牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！ q: E$ s& V1 X0 i% ]& g
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摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。 `+ B8 e, s: r3 j& U3 r
8 U+ K( @: E7 O3 ]2 ?3 r' N* Z# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; t6 q4 G, z5 k排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。1 A; B; P$ E m
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手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。
) y9 u( x+ r! h" G/ h8 W/ v$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77- ^8 l' @9 t. ^7 C/ F/ A: J
# k: z4 {: u! g' k& J公仔箱論壇廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。
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亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。: ?$ `* |. d/ Q- W4 A. j
9 C2 A% T2 Q5 C! w9 ]$ G: {# ntvb now,tvbnow,bttvb炭香燒味王 風扇是生存法則 公仔箱論壇# w$ r, u* u% `5 J
舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B! E5 `8 E) T4 m
: q# s, b0 ~! g2 ~+ o! c- t* S檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。3 \6 |( w# d5 j: T [5 B" I
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未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。4 ]3 m: H0 ?2 v) U
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梁遠榮（左）及父親梁偉添。
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. D- E/ R' [5 Y6 C6 N" p. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. Z: y. i7 W+ q
每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。
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每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[/ i5 X3 ~# Q7 X3 A! s* k
- \/ A8 O8 S5 `6 ^! wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w1 v7 `( i8 [
叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25
, N: `/ k6 Z' n: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j( Y: `, G4 Z4 E0 r
添記燒臘飯店tvb now,tvbnow,bttvb- {7 u, a% W3 e, f5 R1 j
建業街熟食檔
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自助茶水檔 日賣過百斤豬扒
0 a% r" R) [' a& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。tvb now,tvbnow,bttvb# m6 J6 ?% T7 c3 n
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成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。
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成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。
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" o0 B* v% d* _# ]6 u8 M5.39.217.77 落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。8 `9 [. [5 p1 l" R
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成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。
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7 y7 Y0 D+ o0 [) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41公仔箱論壇; c, |, {4 o Q# u) W: ?) C
9 w/ o. Q# o3 J Y# J- w5 g9 I! t公仔箱論壇成記茶寮tvb now,tvbnow,bttvb9 J- x# S. B7 A( Q; D) b
建業街熟食檔C
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冬菇亭選擇多籮籮
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特式巴蜀烤魚 $178
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: x, v/ [7 l. k |典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。
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大寶點心小廚tvb now,tvbnow,bttvb: @- I t% S+ \
美林邨熟食檔
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5 r+ s; {( b- Q y: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# d4 @# U1 Q/ {$ f) p公仔箱論壇點心即叫即蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~1 \* }+ D# u" p3 D
- b% c5 V4 j6 f( k8 o, g( \公仔箱論壇嘆茶吃點心 tvb now,tvbnow,bttvb" H Z7 N7 a7 W7 W% P$ M% @% D
原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。' N; M; y3 Q1 g7 \3 F- z
2 ?; d# r S4 E) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C% e; e4 W3 C4 i# K! P |( o
嚐滿粥
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tvb now,tvbnow,bttvb N/ J" @8 A, Q. Z6 S
+ d* {% A. g0 T# w: r9 F7 ]tvb now,tvbnow,bttvb每位$118 另加海鮮配料$20起
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& o9 ]. b- F) c( Q公仔箱論壇重慶海鮮串燒 公仔箱論壇9 Q( i @2 a3 d: ~: F! l9 K/ H: a
元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。
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) X2 h& c, l+ I3 ^7 t$ n; q$ p m5.39.217.77隱世貳館
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每位$79起
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" ^3 c$ n& d8 y/ e4 I- \3 I& z. s5.39.217.77火鍋自助餐 8 b2 x, p. b4 b
在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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