8 q! ?) F: ~5 _7 z9 N \: u! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- [. w% Q$ [% q& x
6 |0 C; ?8 p% s冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E9 t3 }! d- C& I
5.39.217.771 w- S5 q/ W+ @6 g9 `: w
清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。/ d. P: o6 J p6 m
tvb now,tvbnow,bttvb' g+ Q& Y$ Z: Z. I4 o6 ?
「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」
) P/ e. @9 ?8 {8 }; h+ K8 V! s! B! N; ~9 l; k+ m j4 x! Z
「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」tvb now,tvbnow,bttvb; h6 ]. W3 C7 g) e) S7 o4 M1 _7 e
8 D# \' \7 h) }. q$ G% @, N2 U冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。tvb now,tvbnow,bttvb) C/ N, a7 A/ f- y$ t, K
( h6 W( F* y" t1 Itvb now,tvbnow,bttvb在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。5.39.217.772 o0 \& V; a- @! m6 t1 T/ ]
2 x. N- r( g' O$ R4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忘不了的，還有一份久違的人情味。
" w" Z P1 U9 b. e% Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L: `5 l. s# \3 `$ U
檔主搵食法寶 tvb now,tvbnow,bttvb5 k" y2 l1 F7 \# r' w7 u3 ^
4 P4 V. }8 z8 @帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~2 F7 _* L- T& R; F
) T' f" e* X- Y, R0 e$ J$ S 5.39.217.774 M+ P( a" {, c; I6 `# ^1 n+ L
牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！9 M) B5 j h6 _( I
公仔箱論壇+ I3 }* q# c! l, y% B
) H8 B& Q/ J8 f; Vtvb now,tvbnow,bttvb摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。公仔箱論壇& `' B: G: l# Q# w$ T
# k- D9 c$ T: k, O$ n, ^/ j
$ a( N6 H- n( }( _7 k$ R公仔箱論壇排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。; C- G% _, j$ C+ e5 o
3 m/ k0 |4 i' v. u
' M% H: J' m, A& N/ p7 u/ f) Y5.39.217.77手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。
$ }: k" t1 M; F5 z公仔箱論壇
9 p$ D" G9 V# q: s9 ]9 y 5.39.217.77% y8 i/ M% _) Q. ]9 W+ l" u
廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。
4 f7 K+ m- g* R$ C. J" ]4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s' l2 c2 d3 S" Z3 p8 ?( I
亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。
: r1 C( l: ?" T; }7 }# K
8 T2 U1 s' w8 @/ l3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭香燒味王 風扇是生存法則 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^( R8 k" l% i0 S
舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。公仔箱論壇5 M9 {& r* N8 D6 i& [
" K3 C) I) {+ d9 p2 htvb now,tvbnow,bttvb檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。tvb now,tvbnow,bttvb6 S$ f1 c2 V v3 F) V
7 v9 @$ h( k4 g5 t$ x9 i8 H
5 M- M. o2 [+ ]0 e# n- O I {% u+ ?tvb now,tvbnow,bttvb未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。
% Z q9 ]6 v9 O& i; r6 }0 y0 W/ l9 J公仔箱論壇# _1 T; {1 ]" R# j2 q
 0 L2 Y+ V# |, _
梁遠榮（左）及父親梁偉添。公仔箱論壇) N# s) \: I, m8 j8 L4 d8 S' K
0 P. m8 x1 S( f8 k! C) I$ e- ` 7 w" n o, a! {" o3 k
每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。5.39.217.771 l$ c7 u- `; q/ `) D: Z; d0 N8 S1 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]& ~4 v" |$ L6 ^
. W6 D1 p# d6 s5 M1 E4 M4 @' q5.39.217.77每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[
, D, ]- U' e9 n7 L, A9 s" w' I5.39.217.77
E* I% y: r; @. ]/ {/ H$ g公仔箱論壇
2 {' l! e" p/ ^3 z/ G( j D8 B, N6 p公仔箱論壇叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25
( u4 |6 m: q' P# [' V7 I5.39.217.772 O. E7 Q% Q4 v6 o
添記燒臘飯店
' N, q) J# E$ V9 W7 Q公仔箱論壇建業街熟食檔
5 y- k# g# T' p5 s! {5.39.217.77
. S Q2 U9 U9 C9 mtvb now,tvbnow,bttvb自助茶水檔 日賣過百斤豬扒 / k3 J& z2 R. L
當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。5.39.217.77% `0 [4 p' l0 V# L2 `
tvb now,tvbnow,bttvb7 e0 ]* J0 C T9 A* d1 ?
成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。$ w9 g" J7 p% c# Q; n' [
0 ~/ p: e5 k( Z2 i' D' X: H
9 j& W# {9 C: `+ Z公仔箱論壇成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。
8 r$ K4 p$ A' Itvb now,tvbnow,bttvb
5 j6 Q3 K& c! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 F9 s. [6 J$ M z0 Z6 r3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。
" u2 f9 m! e- @9 w4 V$ D4 h5.39.217.77
+ E/ ^" ~8 n! U5 U/ ~tvb now,tvbnow,bttvb
3 w8 {/ r% o+ b! `2 @4 [. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C- e) T; a: `
1 l1 ]" h( V" T+ s6 K. f
" |7 v6 w2 p% r# I% D0 k: t豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41公仔箱論壇7 e; V8 z$ T# C b7 O- V
公仔箱論壇5 |! X0 K4 R u9 t
成記茶寮1 P. @0 i1 }$ k" ^# c% k: Q$ O6 H, x
建業街熟食檔C公仔箱論壇4 r. j: v4 {, `2 M; Y* z
5 s) G) C4 ^0 V0 W0 D. F6 Z
冬菇亭選擇多籮籮 4 R1 y2 `: I/ P6 J; L0 e
" N; o' `) [% R公仔箱論壇特式巴蜀烤魚 $178
( M4 C3 P% [* m2 c! c' W# `0 ]4 x; U$ y9 L9 t
茶記麻辣菜
3 T# H' A3 L1 S4 |6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。
" L* s! e+ T7 J& y4 r
# k$ i3 g( c' \; B8 [. X大寶點心小廚tvb now,tvbnow,bttvb$ ^- `: ^3 g0 f2 M
美林邨熟食檔
0 s' T" j0 H! l2 G0 Q公仔箱論壇; P6 f5 y9 k* m; p
 + B' D# F2 U2 ?) [) f2 n
點心即叫即蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h9 v! R! X: X! c' x! p/ C
3 u- c' H) _& l5 U) p8 ]* ltvb now,tvbnow,bttvb嘆茶吃點心 公仔箱論壇' Y, w x: X. m2 B/ j( e8 y3 I
原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。5.39.217.77 R k$ r' Z2 y3 f! p
tvb now,tvbnow,bttvb2 d' E' M5 r/ V5 \
5.39.217.772 l# c# |( c+ V4 I% ^5 |8 `5 x
嚐滿粥5.39.217.77* T, X) r' C i& E' M2 v: `
南山邨熟食檔tvb now,tvbnow,bttvb/ \6 X0 N3 [- h( I+ A2 j
7 A6 G G, ]/ e8 [# P0 s- K9 V5.39.217.77
9 T( Q$ e; P/ R0 Q1 I. z* }每位$118 另加海鮮配料$20起公仔箱論壇! F9 S& [. H6 o) I' L+ T+ X
tvb now,tvbnow,bttvb/ d2 R% z. V% o- h& |
重慶海鮮串燒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q$ v0 {$ G3 a: ^! ~# w
元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。
9 b6 T2 ]$ o& x" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~* ?8 j+ B# ~( b' i) m
隱世貳館
$ Q! h7 I) W5 O博康邨熟食檔
1 X! G* {4 {- P! m# s5 U/ o) |6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 I! K9 y' k3 D+ _. k4 u5 `5 y( e! ~5.39.217.77]
7 ]8 N$ k/ V7 H6 T( N8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$79起5.39.217.77- F+ e3 j9 R$ w) C: f
( d" v% W, H4 R1 F* ~( \火鍋自助餐
. ^8 y' c) U+ Q; U& E5 t! [8 e在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。
4 y4 k- \' h/ N8 k- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 J" J+ d: ?+ m+ R1 Q5.39.217.77新廣發四季火鍋燒烤5.39.217.77% s# Q& S+ [- b9 a
沙角邨熟食檔公仔箱論壇" `- _ |* N/ a5 u3 k! h' d
|
發表於 2015-5-23 06:25 AM
| 