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' b/ F# S' g- L9 }0 o* v$ M' x% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。( G6 L8 s4 p$ r" {- I' H6 T
& r+ |/ [( X4 A$ {0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。
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% o; b1 J# f1 p「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」
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「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」
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; T* ^! `5 \7 q% T9 \5.39.217.77冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。
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! w; O- Y& f$ X/ x在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。5.39.217.77& J2 B9 J, H9 P& e( z9 G/ S
+ d2 t& C% T1 e% x( C' _5.39.217.77忘不了的，還有一份久違的人情味。
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' _% l1 y: ]$ e公仔箱論壇檔主搵食法寶 8 `8 T$ @ m# |4 L& T
/ Z. C+ c" ~/ J; h3 b帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。公仔箱論壇( U+ s' W* W% V1 j; H. E
8 L* e, }) F+ C; c# J0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 A. e( S8 Y& g0 ^ I3 E5 A
牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！tvb now,tvbnow,bttvb# W, h% L* I/ U& T% @
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0 S9 |. ]$ C) | z& ?( U, l摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。公仔箱論壇( |$ l7 Z/ \2 x( U, u
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; x+ b: @& j2 @( G排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。tvb now,tvbnow,bttvb# v0 f) F* v: U1 E8 T' [
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. e! [ H: w3 q手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。
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6 I4 \3 J. M# i: i1 z廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。5.39.217.779 j, x* a& G5 g4 R& x4 r8 J
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亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。
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7 G1 A& G& J- M炭香燒味王 風扇是生存法則 3 b( ~) a1 ]- a+ @
舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。
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檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。
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未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @3 E/ A- s2 b# U8 k. U
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! k( z5 \5 R$ J& `6 ~2 p: o 梁遠榮（左）及父親梁偉添。
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+ v# b: O) D5 e1 G2 o; }( Ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S+ o" X, I$ L6 s
每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb, G& s) c) O; e1 M2 w# o
2 |( C- w0 @6 S/ n, `4 A0 V OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% b) A G4 D2 n- P: H4 Ftvb now,tvbnow,bttvb每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[
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叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25; p4 ^6 w$ w/ N* \2 ?* p& z$ H8 y8 ^
# ^! o" X5 l, V% ?8 ?5.39.217.77添記燒臘飯店
* R8 y2 B8 B1 z# v建業街熟食檔
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自助茶水檔 日賣過百斤豬扒
' k6 f7 R" p( z8 k! B當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。
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7 R3 _$ I) C: }0 m成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。
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; \0 m9 i6 n1 R/ o0 y5 s% btvb now,tvbnow,bttvb成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。5.39.217.77; o- A% ~, b" y* V: }
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" k9 p* k/ e2 S' J# P: i3 Z( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。
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% I" i( A# \) i1 H: v8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.771 m# ^' U$ `( e# |$ `2 I
成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。
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+ n+ \8 \9 O, p. Z0 \7 Mtvb now,tvbnow,bttvb豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41
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成記茶寮
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1 F' c6 F% j# ptvb now,tvbnow,bttvb冬菇亭選擇多籮籮
# x3 S" W% _& V4 T ?6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % S' X1 u% [: W$ o; m
特式巴蜀烤魚 $1785.39.217.77 I- S, F( Z9 G' m3 ^* E- h, ^
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茶記麻辣菜
! v6 H; x* ~% y M1 e( q5.39.217.77典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。
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大寶點心小廚
; h7 y4 R; A% e- ?- e5.39.217.77美林邨熟食檔 5.39.217.770 x! r* T2 ]2 W7 a
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, P+ k6 l/ ~* h' X+ D+ b. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心即叫即蒸。
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# h2 I( e1 b# R( |嘆茶吃點心 tvb now,tvbnow,bttvb, g! B/ A9 K8 Y+ s7 `
原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。tvb now,tvbnow,bttvb# ^' o$ l! M/ M2 _( R! m. H- i
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嚐滿粥. f) x+ c3 j5 P7 D1 y+ s6 H: o
南山邨熟食檔4 h+ {) ?4 X+ {" w
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每位$118 另加海鮮配料$20起公仔箱論壇, g) }1 p! }) \
5 q8 P- c9 c7 b8 h+ T重慶海鮮串燒
5 |- D( J8 a) A- s' |2 d元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。
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隱世貳館
5 {: e# R& P" Ytvb now,tvbnow,bttvb博康邨熟食檔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R& m {! S1 b# ~
' p" q; N, M. O6 H/ o! |7 Etvb now,tvbnow,bttvb]
$ `/ X" n( k6 c7 Mtvb now,tvbnow,bttvb每位$79起公仔箱論壇- f& W7 K; Z9 ~' N5 x7 D5 m
: U) X; [4 x) p g% E火鍋自助餐
, @+ T# ]% @ ~/ B, ^8 T- y公仔箱論壇在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。公仔箱論壇6 w7 [ j- `) G) w* w
2 [* b5 Q# @; i y L9 p公仔箱論壇新廣發四季火鍋燒烤# E! L$ h' l& U5 r1 | C
沙角邨熟食檔
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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