0 W; p. }" R+ G2 ^) [( s
& R& N }0 s9 H; T英國一群建築師因見識過西班牙及葡萄牙人對罐頭的執着，為了改變大眾對罐頭等於頹食的印象，因此在倫敦開了一間只賣罐頭的pop-up餐廳tincan。一開張就掀起全球討論，令不少人對罐頭改觀。
0 b0 u5 A" h# a P8 L. w6 S' `. G5.39.217.77
# O+ M% j1 h; [( G西班牙海鮮罐頭款式多，有些品牌在香港的超級市場亦有售。坐了十多小時飛機來到，梗要買最矜貴、最罕有的！1 ?. }9 N) f* Q5 \
; X* v. P8 \3 O! w: [# U
我的首選是鰻苗罐頭。每條只有約三吋長的鰻苗味道鮮美、口感滑溜，連罐內的橄欖油放入鍋中稍為加熱，配新鮮蔬菜做個沙律或豪邁地直接把十條放進口中，咀嚼牠的鮮味，喜歡吃魚的人一定會上癮。野生的鰻苗非常矜貴，在西班牙的市場，每公斤就索價一千歐羅。基於早年濫捕，和海洋生態變差，歐盟擔心鰻魚絕種，便在二○○七年禁止西班牙出口野生鰻苗，所以市面上銷售的罐頭鰻苗都是養殖的。由於全球對鰻魚需求非常大、供不應求，所以罐頭價格亦不便宜，而西班牙亦只有大時大節如聖誕，才捨得開一罐與家人分享。
! n3 H( s; q: S! D7 d+ m5 N+ q% w公仔箱論壇公仔箱論壇7 j0 u- ^6 g( i9 `3 Z0 |6 d
因為鰻苗貴，所以西班牙人就以鱈魚魚漿做成鰻苗的樣子，做成平民版的「假鰻苗」。真鰻苗的西班牙文是Angulas，假鰻苗是Gulas，買的時侯要睇清楚。假鰻苗口感同樣幼滑但比真的彈牙且缺少了鰻魚獨有的鮮味，想便宜點又想試試鰻苗口感不妨一試，一般一罐只售約三至四歐羅（約$30），真鰻苗約售二十五歐羅（約$215）。3 o7 J" U) b* x4 y# n" R2 T
5 A" d9 l5 [ r' W6 r2 q8 c西班牙的螄蚶（Berberechos）是加利西亞特產，每年只有一造，所以螄蚶罐頭價格比鰻苗罐頭更高。與我們認識的螄蚶不同，牠的頂部呈金黃色，亦沒有血腥味，味道比較像蜆。比蟶子、大蜆鮮味更濃而且質感較嬌嫩，與加利西亞的白酒Albariño進食，更具風味。若錯過螄蚶的產季（每年冬季至翌年四月），就只可從罐頭見識牠的風采，約售三十五歐羅（約$300）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O+ b1 ?5 G9 Z2 a
7 a5 F, i- E3 U
0 C1 [$ J6 D; wtincan在倫敦的pop-up餐廳已經結業，下個目的地是紐約。
0 F; h4 k2 _2 U5.39.217.77
3 O$ z+ V- G( O) ^; u* c* v% h5.39.217.77
) k% ?& G8 U9 v1 r5 a- {1 J鰻苗罐頭味道鮮美、口感滑溜，喜歡吃魚的人必定一食上癮，約售二十五歐羅（約$215）。
" _' y- u) L; v+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ]/ I* @$ }& e8 b0 X7 t5.39.217.77 & V8 x) C7 D% {3 O2 o3 ?* ~
螄蚶每年只有數月當造，錯過品嚐的時間就只好往罐頭找。4 l i/ R0 ]2 e) k, w+ }
|
發表於 2015-5-21 05:10 AM
| 