想要充分攝取水果的養分，究竟是要連皮吃，還是剝皮吃才好呢？對此營養師表示，水果果皮中雖含有大量的植化素成分，但是，並非所有水果皮都適合食用。巧吃果皮無負擔，除了應謹記3大處理原則外，同時也有4大類族群不建議過度食用。5.39.217.776 t( f) {. W# o& {' h
吃果皮好處多？選錯恐釀過敏
A! L q6 f1 ~; y) r8 L公仔箱論壇隨著養生風潮的盛行，現代人對於自我保健、飲食營養的概念也日益進步。因此，也深刻認知到水果中擁有人體不可或缺的重要花青素、茄紅素、類黃酮素、多酚等植化素成分，應多加攝取食用。
" K. P" e# E3 W8 c台安醫院營養師劉怡里強調，水果果皮中雖含有大量的植化素成分，但是，並非所有水果皮都適合食用，譬如，芒果皮含有易導致人體過敏成分苯二酚，以及水蜜桃表皮有致敏性絨毛，就是相當容易誤觸的地雷。tvb now,tvbnow,bttvb) ]: H2 u3 `/ X% ?; g
防果皮農藥殘留！謹記3原則助排除
+ u/ q5 H% Z% q. v* _8 k5.39.217.77為避免民眾在食用果皮時，不慎將沾附於水果外皮的農藥、髒污一同吃下肚，造成健康負擔。劉怡里營養師建議，消費者應遵守下列3大原則，謹慎挑選處理，才能吃的安心無負擔。
/ n3 j7 ? ^- K* F2 q" |* i8 D6 ?tvb now,tvbnow,bttvb
! ?( ?! B, F9 F5 x8 R% N. ^! b3 f# V3 `tvb now,tvbnow,bttvb原則1／本土當季尤佳：
; o, L! K1 \$ d8 S3 _8 i5.39.217.77購買水果時之所以推薦以本土產品為優先選擇，是因為相對於外來進口水果，本土當季水果不需要花費長時間運送。因此，在保存上較不易出現擔憂其損壞，而噴殺致酸劑、防霉劑、殺蟲劑，造成藥物殘留的疑慮。
- E+ T% E: u* T0 H" f0 ?5.39.217.77原則2／清潔要徹底：
& G/ L- Q P% a% s/ J3 N公仔箱論壇建議水果食用前，應先將蔬果徹底沖洗3至5遍；接著放置於流動清水中浸泡10到15分鐘；再次取出沖洗乾淨的方式，來徹底清除殘留於果皮上的農藥、髒污，以免將有害物質吃下肚。
) m3 ^: n5 U+ N7 N+ s0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原則3／去絨毛： k: v' h* w8 K( |% l8 {* u& e# D
另外，為避免果皮上的細小絨毛，在食用後造成呼吸道過敏的發上，或藏有大量污垢、農藥殘留。消費者清洗水果時，不妨可取一支小軟刷，配合流動的清水，將表皮的絨毛加以去除。公仔箱論壇; j. a/ E3 M4 X+ Y
吃果皮好營養？4大族群要當心！
' _/ ` @) ?2 E _; U9 }" g6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，劉怡里營養師也提醒，雖然果皮中含有豐富的植化素，適度攝取對人體好處多多。但果皮可並非人人都適合食用，特別是有下列4類體質問題的朋友，更應多加小心謹慎，並於食用水果前，先將果皮加以去除，較有保障。公仔箱論壇$ ?; o7 s. f W ] I( f/ L0 S
/ s9 H. P" `2 K9 q5 Y
【不宜攝取果皮4大族群】：
+ ?$ |% R% p; b5 g8 d; b# P5.39.217.77第1類／腸胃功能不佳、蠕動慢者：5.39.217.77' \& v7 b- ?$ x: z3 |7 n9 t4 l& D/ a
由於水果果皮中，除了珍貴的植化素成分外，往往還含有大量的膳食纖維。但對於腸胃功能不佳、蠕動速度較慢的朋友，特別是年紀較大的老人家來說，攝取過多膳食纖維，恐因消化不良，造成胃脹氣、胃痛等不適反應。5.39.217.77$ L5 v) b; [ N+ E
第2類／胃潰瘍、十二指腸潰瘍者：0 ?. {- Y& [" R3 a! g+ r
至於有胃潰瘍、十二指腸潰瘍問題的患者，若大量食用纖維質較多、質地較粗的果皮，恐導致腸道蠕動速率增加，使原本就狀態不佳的腸胃壁受到大量刺激、加重不適。
- ^; D* r1 b9 _2 K/ o5 L: R! P8 P! Y公仔箱論壇第3類／肝腎功能不全者：5.39.217.771 M9 B' U- e7 Z- L* Z
肝腎功能不全者由於肝腎代謝功能無法正常作用，因此，食用水果前，也應將有農藥殘留疑慮的果皮先行去除，較有保障。2 j6 }0 U0 x3 ^
第4類／癌症化療病患：tvb now,tvbnow,bttvb! p Y! _! c. a, Y: a" _
由於癌症患者在化療期間，正常細胞也會受到損害，免疫力、抵抗力相對較弱。此時，若貿然食用水果果皮，一旦清洗不當，就可能不小心將附著在其上的寄生蟲卵，或大腸桿菌吃下肚，讓原本防禦力不足的免疫細胞更加虛弱，反而增加感染疾病的風險。 |
發表於 2015-5-19 08:32 PM
| 
