想要充分攝取水果的養分，究竟是要連皮吃，還是剝皮吃才好呢？對此營養師表示，水果果皮中雖含有大量的植化素成分，但是，並非所有水果皮都適合食用。巧吃果皮無負擔，除了應謹記3大處理原則外，同時也有4大類族群不建議過度食用。4 i( t6 k+ H6 N* ^4 }
吃果皮好處多？選錯恐釀過敏
4 L) n( r2 u0 M$ ^ @隨著養生風潮的盛行，現代人對於自我保健、飲食營養的概念也日益進步。因此，也深刻認知到水果中擁有人體不可或缺的重要花青素、茄紅素、類黃酮素、多酚等植化素成分，應多加攝取食用。 {' p; w7 m1 c7 T0 [7 B$ N+ G( l* }
台安醫院營養師劉怡里強調，水果果皮中雖含有大量的植化素成分，但是，並非所有水果皮都適合食用，譬如，芒果皮含有易導致人體過敏成分苯二酚，以及水蜜桃表皮有致敏性絨毛，就是相當容易誤觸的地雷。
, t* @ c& a3 b2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。防果皮農藥殘留！謹記3原則助排除
/ _' |/ _9 @7 r- U. f) u' e, P7 f公仔箱論壇為避免民眾在食用果皮時，不慎將沾附於水果外皮的農藥、髒污一同吃下肚，造成健康負擔。劉怡里營養師建議，消費者應遵守下列3大原則，謹慎挑選處理，才能吃的安心無負擔。5.39.217.77* f8 @( |( D- ~& i: B! M* _' D
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原則1／本土當季尤佳：/ Z3 q% K8 |0 y: l" V4 G( W! l* u6 h
購買水果時之所以推薦以本土產品為優先選擇，是因為相對於外來進口水果，本土當季水果不需要花費長時間運送。因此，在保存上較不易出現擔憂其損壞，而噴殺致酸劑、防霉劑、殺蟲劑，造成藥物殘留的疑慮。
# H" s/ M! \7 I5 c原則2／清潔要徹底：
`; Y' ?( n& y a; k公仔箱論壇建議水果食用前，應先將蔬果徹底沖洗3至5遍；接著放置於流動清水中浸泡10到15分鐘；再次取出沖洗乾淨的方式，來徹底清除殘留於果皮上的農藥、髒污，以免將有害物質吃下肚。tvb now,tvbnow,bttvb; _* L8 w* ^; p$ L3 v! f; N
原則3／去絨毛：
' W' H! F( J/ |9 @# ~, N8 f+ f5.39.217.77另外，為避免果皮上的細小絨毛，在食用後造成呼吸道過敏的發上，或藏有大量污垢、農藥殘留。消費者清洗水果時，不妨可取一支小軟刷，配合流動的清水，將表皮的絨毛加以去除。
7 s" k1 K9 |, u8 R吃果皮好營養？4大族群要當心！- t6 B1 X. `- y- b! u- A7 L. x
不過，劉怡里營養師也提醒，雖然果皮中含有豐富的植化素，適度攝取對人體好處多多。但果皮可並非人人都適合食用，特別是有下列4類體質問題的朋友，更應多加小心謹慎，並於食用水果前，先將果皮加以去除，較有保障。/ t7 b5 V) F" r5 N$ o' W& e
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【不宜攝取果皮4大族群】：5.39.217.77* a7 u+ V. J% v( U, y
第1類／腸胃功能不佳、蠕動慢者：公仔箱論壇% b/ G2 r6 A& g: k9 n6 N$ D
由於水果果皮中，除了珍貴的植化素成分外，往往還含有大量的膳食纖維。但對於腸胃功能不佳、蠕動速度較慢的朋友，特別是年紀較大的老人家來說，攝取過多膳食纖維，恐因消化不良，造成胃脹氣、胃痛等不適反應。
6 x% O4 L0 i8 h3 k3 A0 c; F第2類／胃潰瘍、十二指腸潰瘍者：7 P: M! r8 {& @- S
至於有胃潰瘍、十二指腸潰瘍問題的患者，若大量食用纖維質較多、質地較粗的果皮，恐導致腸道蠕動速率增加，使原本就狀態不佳的腸胃壁受到大量刺激、加重不適。
- }; ?( T5 ]4 X: ?* Wtvb now,tvbnow,bttvb第3類／肝腎功能不全者：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x( Y: L: H- t g6 i
肝腎功能不全者由於肝腎代謝功能無法正常作用，因此，食用水果前，也應將有農藥殘留疑慮的果皮先行去除，較有保障。
+ O5 H- q$ y8 Z5 G& n" {: m. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第4類／癌症化療病患：
& m P. l/ s1 a2 b# V" q- S Q6 v [. W* W5.39.217.77由於癌症患者在化療期間，正常細胞也會受到損害，免疫力、抵抗力相對較弱。此時，若貿然食用水果果皮，一旦清洗不當，就可能不小心將附著在其上的寄生蟲卵，或大腸桿菌吃下肚，讓原本防禦力不足的免疫細胞更加虛弱，反而增加感染疾病的風險。 |
發表於 2015-5-19 08:32 PM
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