雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。" _. ^1 t" Z8 K" u
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九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。
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1 z9 F4 g4 [! M1 F麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。
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從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。1 }/ [1 J" I! D9 y% k
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這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？ 5.39.217.771 }( {; n6 s% d* @: _
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麥奀雲吞麵世家5.39.217.772 h& m9 \) w0 f- u6 }8 l* m6 @; N
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上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。
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0 I+ \- L1 x9 U7 I+ [' w0 N" qtvb now,tvbnow,bttvb地址：中環威靈頓街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |" z# |* _% f3 w" o5 d9 K ^/ p7 f
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/ \! s9 c' [- \' K& \- U4 Q! ^* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥文記麵家
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! [+ W+ E: ~; X) ?2 c4 X麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。 公仔箱論壇; M2 z/ P* ~- P3 i
) j. h( y8 g( e% u8 y地址：佐敦白加士街
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平記麵家
0 V4 k9 c: x" {9 q. v, V( ~! x公仔箱論壇大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。
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' T% W& m& I) f" P5.39.217.77地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m/ Y7 ?, @) R" K# R
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劉森記麵家
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深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。
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地址：深水埗桂林街tvb now,tvbnow,bttvb+ s- }# V3 E5 M# z; ?3 @
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/ n$ F/ B- _3 {7 }" z正斗粥麵專家 公仔箱論壇, ]7 m9 L: v( o5 @1 H, \7 H
富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。 tvb now,tvbnow,bttvb- l: Q/ i/ q% E& i8 E2 T2 d: \
/ B* L0 { j9 u7 M, ^地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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