雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。
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~2 e& @5 q; c4 rtvb now,tvbnow,bttvb九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。
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( B( K8 s% z! n# Z+ C公仔箱論壇麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。公仔箱論壇* x; @7 \$ Y1 b& }8 c# z
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從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。
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這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？ 5.39.217.77* r4 L- o* v5 R! M m/ K
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- }/ Z' O' r" {, l5 [) Z9 d: ]5.39.217.77麥奀雲吞麵世家
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上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。5 D6 k$ I/ @5 h0 U
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地址：中環威靈頓街
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9 p$ H; D- h% I- {( n$ R, ltvb now,tvbnow,bttvb麥文記麵家
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麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。 ( i) F- G( ]+ _' H, r6 w
* w7 r! n9 f$ u5.39.217.77地址：佐敦白加士街
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; Q }. k8 D3 j0 S- ?平記麵家
3 w9 t& Q0 h3 X2 C4 P大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。 9 e$ S" s/ e8 c1 b5 s
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地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心
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, R/ J" \9 t& B% C劉森記麵家
( N8 l/ _' ?9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77( V: V; f7 @7 t, H( m
深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。5.39.217.77" A8 F2 Y% \7 Y5 o. ]; Q, ?
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地址：深水埗桂林街5.39.217.775 d5 z" A, S6 @! r# k# O4 t
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; d) w. l! u6 Y; R正斗粥麵專家
" J2 q b: W& B5.39.217.77富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。
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, ?8 i3 x" y4 f4 p9 k1 Q5.39.217.77地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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