雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。
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; f6 ~8 t8 ^+ [, x% Q* N九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。tvb now,tvbnow,bttvb! G; l( u- M+ V4 y
% X: u- q- b$ [4 l* e麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。tvb now,tvbnow,bttvb& x/ U8 N& c( A) b6 {$ X
/ }; ] d) [. i* y* E# m( ktvb now,tvbnow,bttvb從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。5.39.217.77; p/ @+ m7 k [9 Z' D
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這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？
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麥奀雲吞麵世家
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1 K4 D G3 ~6 E上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。
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地址：中環威靈頓街tvb now,tvbnow,bttvb( A$ B& G: Y4 s9 x J
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麥文記麵家 q7 [. R4 M* V6 k
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麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb ^" D0 k1 P' D! p
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平記麵家 tvb now,tvbnow,bttvb! \. B( d9 C" @+ z0 L, A# ]
大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。
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地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心5.39.217.77( u( P2 A) H. ~, o2 \
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6 ~ l6 Y/ _1 }3 I' S/ o! R: h% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉森記麵家
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+ h0 J9 _, V2 x5.39.217.77深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。
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( x; o$ r1 c, n- Q% F4 A5.39.217.77地址：深水埗桂林街
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正斗粥麵專家 公仔箱論壇8 M2 C/ p' v! Z% i% E
富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。
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2 w+ K# U' O- p5 x& Z5 {地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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