雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。tvb now,tvbnow,bttvb+ y% l5 i, ]# f
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九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。
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8 c9 O% ?' m' Z3 J# C* ^, [; Y* k5.39.217.77麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。公仔箱論壇3 A8 A5 w6 l) G4 Y8 c+ f
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從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。
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這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？ 公仔箱論壇: Y! i5 c9 N/ B& w5 ~- e3 t. {
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麥奀雲吞麵世家4 m& _+ I" A9 [. O8 o7 m0 a! ?
) t: z* D5 W) n$ x8 `" c1 u) @( T) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。
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地址：中環威靈頓街公仔箱論壇 a D. O i9 u5 B# ?/ `
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8 S) c' U7 E$ h" D$ S麥文記麵家
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1 l1 h, K- S/ g1 N1 ]公仔箱論壇麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。
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& S2 {# o! m9 V ]9 C1 C地址：佐敦白加士街公仔箱論壇: l: L4 @) Q, c# J5 ^7 F
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& ]! w/ W' D4 ~) x8 \( d. stvb now,tvbnow,bttvb平記麵家 tvb now,tvbnow,bttvb* F: e: }5 y: @2 A1 ^8 u% u" D7 d8 w
大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。 tvb now,tvbnow,bttvb$ h: R: u' h: w8 T$ J( `7 Z) W
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地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心1 u; q! S! ]! c( D8 b: g# f- k
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劉森記麵家9 l5 h$ G5 w9 R% g$ F
5 a" D# c* e' P: q7 \$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。
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" ]; ~2 K) [" X* r% B6 t地址：深水埗桂林街
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) O1 X* f* E @+ W8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W6 l; V! _( B3 e1 ~
正斗粥麵專家 tvb now,tvbnow,bttvb0 a. Z( V$ i% Q6 M8 J7 d2 P
富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。
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) ~/ \# T% e% @公仔箱論壇地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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