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材料! ] Z4 G: s) j& |
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瘦肉末.....210公克
, ~9 w* J5 I* Q: ~( o+ K f& |$ W5.39.217.77肥肉末.....90公克
; Y+ a; |5 f0 P9 k+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荸薺.....50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P. h+ s" K: x3 Y# C
雞蛋.....1個
: S" `. p8 M3 Y! ?: t5 E蔥末.....10公克
+ _1 \0 D" b! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末.....10公克
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4 _; C$ K$ M) q7 L( ?公仔箱論壇螃蟹.....2公隻( \. y0 V4 K6 q5 C$ t
薑末.....10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y. {9 \/ z& @
香菜.....少許% t+ T2 t c+ ^/ U) X: X
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公仔箱論壇/ U0 {$ p+ r F' L9 F
調味料
: _, s6 k0 U; Q0 P8 E- w7 Jtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....3公克
& b8 n7 X+ \, ^( w! ?9 y6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水..... 50cc
( s+ @) Z4 P+ @7 j- F, Y5.39.217.77雞精粉.....4公克+ z- S. Z' l6 z8 j J0 x, h
細砂糖.....5公克
! ~4 x/ A1 S7 A$ X5.39.217.77醬油.....10㏄( i7 d2 N' m I4 F& H
料理酒.....10㏄
5 ~! @) [+ H9 C5 @( m9 ^! ]/ j5.39.217.77白胡椒粉.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F' L# x" H! Q1 d" D
香油.....1茶匙
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' E* ~& Z4 H2 ~: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法9 D3 J( {* @7 B$ Q) D# [& B$ G' z
1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]( p5 }: [: b, r/ d
4 l3 }# t1 b+ L- Rtvb now,tvbnow,bttvb2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l- f' s& y3 n
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3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。
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4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉5.39.217.77: G: ] W0 A3 Y, g; N
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5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。公仔箱論壇, T+ k7 \" N3 |# ~; X9 I4 K
. h7 J, c6 n5 |" X) n, H. P4 X6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
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7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。
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8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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