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材料
# j. n/ i% S# I& _% `4 I' A5.39.217.77A: m4 q! q" m2 }0 m! V3 T. o5 T
瘦肉末.....210公克
9 Z M' A, A! W; [5.39.217.77肥肉末.....90公克' v- d# k5 s: ~# c1 S2 J$ p J
荸薺.....50公克
8 v/ N* R9 S* d+ I f4 y7 N& y/ X5 x, Qtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....1個tvb now,tvbnow,bttvb! v4 \6 y+ e6 H: j
蔥末.....10公克
/ d6 p1 T7 \, _8 F7 ~公仔箱論壇薑末.....10公克
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\$ g1 R) R/ V S5 y6 a4 A1 u5.39.217.77螃蟹.....2公隻5.39.217.77* F' c& w, ^" I- q
薑末.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb5 t- A1 G% c- E9 r9 U. c" y6 [) o2 r
香菜.....少許
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, T: z+ X# K E# f! x# m# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
" M# I* G O' P5.39.217.77鹽.....3公克
4 D2 f3 F: C. R x# p( X# I6 h3 ]5.39.217.77水..... 50cc
! N0 G$ E% j7 O+ r( g# g8 y' ?tvb now,tvbnow,bttvb雞精粉.....4公克 ^% c# k$ x, k* e
細砂糖.....5公克) `$ \+ y1 e5 E' B$ S2 O; l
醬油.....10㏄
5 {% T9 |- C+ f6 H- I0 t9 I5.39.217.77料理酒.....10㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J, v6 R" |. f
白胡椒粉.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 J3 V; a. b5 L. @6 B6 d
香油.....1茶匙
" l M" J j, O; P. ~: y! ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) d1 h# j9 z) H- R& F
" K3 t0 \7 q( E9 i作法公仔箱論壇: Y, X7 Z$ O/ L. c4 N1 G3 A: X4 S3 q
1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。
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; {: O& ^- J( Y* t4 [公仔箱論壇2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。9 r/ h, G7 j4 D
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3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。" H, F0 ^! B* l- v% p/ u
. W' x% b9 ]1 ~1 S3 wtvb now,tvbnow,bttvb4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉8 W6 g1 g3 M0 |/ n" f2 @; z4 [6 x
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5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
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) y" I9 o: l5 \ W0 G/ o( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。+ |, V" S0 H" I& S4 W' n! o- s
4 y/ v2 ^8 c6 U( F" F; `, R* Q: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。 C" [: ?) Q' z6 b @
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8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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