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材料# v/ U7 c" ~% P% M; t$ P- z
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瘦肉末.....210公克tvb now,tvbnow,bttvb4 W4 Q' [0 H5 W- D1 W7 M+ [
肥肉末.....90公克5.39.217.774 n9 M" M/ o- |* a% D, s
荸薺.....50公克公仔箱論壇* A0 v; {$ r. t+ Q5 i3 B8 H; R
雞蛋.....1個5.39.217.77% }% P1 M0 d3 W- \& {
蔥末.....10公克
& W" I4 x8 |3 @# X8 H5.39.217.77薑末.....10公克
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BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y: b, \: U/ f8 R& J \
螃蟹.....2公隻8 h( B8 t$ F: Q8 Y6 E E" S( l% C/ J
薑末.....10公克5.39.217.77% {/ k( n' b3 S+ v- }3 ^
香菜.....少許
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調味料5.39.217.770 z, z! ~) a8 z+ [
鹽.....3公克5.39.217.77( S' T# ? H* y; J- D0 t% M8 K
水..... 50cc
1 m- D6 | @4 ?$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞精粉.....4公克
$ o6 q W$ v0 ~) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖.....5公克
2 w6 z+ N& g9 i: `- f6 G2 ~9 l! |5.39.217.77醬油.....10㏄
. `" F8 t, f% j* e) r, S& d' k料理酒.....10㏄
2 L, Y% `% Y U! ? g6 w9 T白胡椒粉.....1/2茶匙
( ?- |: y9 I3 _3 ?1 R" l, x5.39.217.77香油.....1茶匙
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! `) X, l# E: U( d5.39.217.77作法tvb now,tvbnow,bttvb3 j! Q" ~! @+ b6 H+ x" }- m
1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。
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2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。
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3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。
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) g6 k" g# s) \* X1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉
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5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
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) M1 |; r9 Y3 x# k! A: Utvb now,tvbnow,bttvb6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。5.39.217.77& Y* U4 p' _: i( b6 G
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7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。
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8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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