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材料
- T; s( K m0 tA; Y- S8 R1 D+ r) N
瘦肉末.....210公克tvb now,tvbnow,bttvb* k3 N$ n) d) D- W
肥肉末.....90公克6 K1 y) Y2 N2 n$ F: [4 ]# d0 _- A7 U: W
荸薺.....50公克
% y. o: p; L6 p0 M7 l! I+ m雞蛋.....1個
/ c4 `2 ?" @# g% ?3 K* S! Z; u公仔箱論壇蔥末.....10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z6 x; V; M$ f4 J5 Q: @7 L/ n% V0 D
薑末.....10公克
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; n" B$ e9 U( T3 N+ dtvb now,tvbnow,bttvb螃蟹.....2公隻
" G( u6 ]9 w$ M \" j2 x# M5.39.217.77薑末.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb) f+ {0 I: h7 A0 }, q( z
香菜.....少許tvb now,tvbnow,bttvb0 T! Y* G. ?% z/ b2 \: q
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; X$ M& r" u. J' O( y- Y$ G* ^( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料5.39.217.775 p W! u$ n# c% i6 R+ O6 k
鹽.....3公克
( s' K& W* J5 n/ x& A3 M Q5.39.217.77水..... 50cc7 T: m/ [( l' l: {. v/ x- r: U
雞精粉.....4公克/ k5 T! n- ^: g+ V
細砂糖.....5公克
( V! n% k+ I1 q, G! E1 Q3 _' ktvb now,tvbnow,bttvb醬油.....10㏄5.39.217.77" o* H. A& `' |1 |
料理酒.....10㏄
' u1 f% K" O1 X/ F X: R白胡椒粉.....1/2茶匙
+ t! z, E& Z) w% W/ z* _4 n香油.....1茶匙公仔箱論壇2 n0 Y2 R) s7 w" g% c. T
" m6 h3 v N* F* E8 C9 `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" ]' F# I+ E/ w) R3 c- T- a+ J
作法# y! G1 p$ p: x) K" r( B ^- y
1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。
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3 X& V' s M$ |: S9 X; R J: @) v8 ?, B2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。
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3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。tvb now,tvbnow,bttvb. A4 {/ s; }( H
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4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉公仔箱論壇9 e& p( o' t, W# r3 _2 T
: B8 k) S( @- R0 n2 ?公仔箱論壇5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
: R# [0 e, t P& f6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 F) o; }2 n$ \# J公仔箱論壇6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
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7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。
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' L2 v/ L2 e* X, M% W( }- ~8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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