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- E: L9 G$ ^4 e4 J6 d+ F* _材料
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瘦肉末.....210公克
3 Y% M7 J& n4 k% W% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥肉末.....90公克
: d* ^, @% {7 k% B7 e: [" @/ D3 \5.39.217.77荸薺.....50公克 k' g' E+ p; d" V1 Y/ ^* G
雞蛋.....1個公仔箱論壇 A2 T+ F1 F M' D1 T' g! \ V
蔥末.....10公克公仔箱論壇: @' I3 E/ j' R2 ~4 H8 X
薑末.....10公克
1 O0 U: ]4 J' H( v6 s公仔箱論壇5.39.217.772 n& d' i- X' ?2 m: q
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螃蟹.....2公隻
7 @0 q/ Z9 G, m7 ]公仔箱論壇薑末.....10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v7 {7 H5 C, |4 o2 Z
香菜.....少許
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y4 `$ V4 n5 Y" n
鹽.....3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p7 A5 `# N1 F+ G
水..... 50cctvb now,tvbnow,bttvb Z/ ?- }7 K; m" x1 e$ ^
雞精粉.....4公克5.39.217.774 C5 X, g, \" Z$ {/ z1 e3 Y7 ?
細砂糖.....5公克2 `# B' e7 S0 [0 K/ G3 w- Q) q
醬油.....10㏄
! c1 x9 Y8 ~8 z+ E }; A5.39.217.77料理酒.....10㏄5.39.217.77: x8 z) z8 B2 z
白胡椒粉.....1/2茶匙
3 W) g$ M' W, a8 L香油.....1茶匙
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作法5.39.217.77& v- g/ ~- J* V3 X* w8 F+ f( [ d0 e
1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。公仔箱論壇) G% K5 F m: o
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2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。
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3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。
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1 U& j1 Y) a. ?/ B; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉5.39.217.771 k0 j! Z! Q9 d) J
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5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。公仔箱論壇 D/ Z) Z$ j$ f4 E$ j
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6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
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7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。
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8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。- ?1 y' g' o2 _" }) H, T
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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