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9 p8 |9 }6 S9 e5 X! I' K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R) ^! Y+ J5 }- Q) ?
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材料
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. O, Y6 g" t" z- L! m( p( o6 S1 g# J) v% Dtvb now,tvbnow,bttvb瘦肉末.....210公克tvb now,tvbnow,bttvb. k5 }7 G0 p. [ n
肥肉末.....90公克
* u5 @; n7 D2 e1 V) Z' o# k- utvb now,tvbnow,bttvb荸薺.....50公克
3 h' U# ]: g6 d* m( l雞蛋.....1個
+ g0 a" @) s- A5 I蔥末.....10公克
c1 x* p( N/ L/ a% r7 ytvb now,tvbnow,bttvb薑末.....10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }$ x6 o$ r0 _- c
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螃蟹.....2公隻
# { t: S6 x1 U7 r- Ntvb now,tvbnow,bttvb薑末.....10公克公仔箱論壇; h& S, A$ L" F4 w0 N4 Y8 M
香菜.....少許tvb now,tvbnow,bttvb- z& i- H7 B7 p3 }1 [" R) o
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調味料2 A5 k7 a- f( i0 x# h
鹽.....3公克- W7 Q+ m4 b6 C/ Z8 p J/ s2 I
水..... 50cc
4 z) E2 Z: J4 N: O: w$ L7 w雞精粉.....4公克5.39.217.77$ I' w; l3 z) [0 `- |4 a9 l
細砂糖.....5公克
n! X' Y; \$ K9 C. m; ?醬油.....10㏄
: J5 M% C9 D8 t. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理酒.....10㏄
: ?( s6 z7 N" i' D/ \tvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉.....1/2茶匙
. U3 l$ P7 ]; K9 h( t公仔箱論壇香油.....1茶匙8 g0 G( j3 O6 V$ V0 W. Q
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% T q/ b- f, I! [/ q, P# V5.39.217.77作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M& Z; M3 H4 ^. B' @" r* i
1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z8 o: z* Z' F4 {( G3 W) ?. }
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2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。5.39.217.77- r1 T, Z2 Z+ m9 W% j+ @
4 c# v; B0 u3 I- L3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。
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4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉
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9 y: M7 |; Y* u' F" f9 l' H5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
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6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。: y* U: U% w% M1 l4 F6 g# p9 Q
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7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。
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8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。公仔箱論壇: n, ~; v' U4 w+ ?5 O3 i; {4 i& g2 d
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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