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材料
( j' R- G) g* L2 a+ OA
2 K, K. b- c, }, Y: j- `5.39.217.77瘦肉末.....210公克
5 L' [9 A6 y0 o肥肉末.....90公克
9 ]& I( g/ s1 `* E荸薺.....50公克
$ u* P* h2 `/ D7 h2 z6 R) y雞蛋.....1個5 x' M) H- \/ I1 o$ G E2 U
蔥末.....10公克
8 I+ H7 T* P8 O8 b薑末.....10公克
: J6 H+ q' ?( v' _+ k' t3 N; f5.39.217.77
; b/ x2 s1 P7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B
7 l$ D3 c4 X8 ~0 P' C+ l( l4 {5.39.217.77螃蟹.....2公隻& n/ {6 l7 H9 e+ h' N
薑末.....10公克公仔箱論壇- t- {, j6 u. O! ~# K
香菜.....少許
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. o- Y ]- j+ L' I; O$ a# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" a6 O0 f! a, d& G4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料tvb now,tvbnow,bttvb5 r2 l' w+ m4 c1 `$ _8 |
鹽.....3公克
1 m& J; [- B9 [$ I0 W: D水..... 50cc
2 \3 [$ h6 b8 m2 u- P0 }tvb now,tvbnow,bttvb雞精粉.....4公克
" A" s- `8 j& H6 s& W6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖.....5公克( @ x3 y. }5 {4 I \( t! v
醬油.....10㏄
+ T( b% ]( D$ K料理酒.....10㏄
+ N F, e; `' j$ o" C, E3 o公仔箱論壇白胡椒粉.....1/2茶匙8 l) W( u" N! K. t( m3 Z
香油.....1茶匙
% B! U$ ]; U5 m/ L4 t2 `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ S! c) L* J* q/ Q0 j
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]0 ^# @7 Y5 b/ t9 L& f
1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。
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3 o2 n; [. w' L$ R" N$ Y2 D, b2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。6 j+ n, y" H! G; f
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3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。
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6 C8 K+ Q) c/ ~" J- N% m; J公仔箱論壇4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉5.39.217.77+ N( V. g* W1 V$ J% I
. f7 p1 A2 q8 I: S$ c" e) h# j) Ctvb now,tvbnow,bttvb5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
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6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
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7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。
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8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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