. ?2 C9 }2 S* v& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。 ; ^* f4 T+ l5 ]
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. F9 {$ p) U1 Otvb now,tvbnow,bttvb尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。' \; Z* C% ]3 @4 X8 F
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新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~' |+ }5 R8 {9 @# P' X/ X( r
1 j/ u2 A/ ^) U+ E5 Y公仔箱論壇不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。5.39.217.77, B5 x0 P) L- r% S
# a/ ?$ [, k4 ]+ F4 B) [, y7 X緬甸空運鰣魚
4 U$ e6 l% n- B7 ?# U/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。& X4 h+ A: l V' e) b; k) p' D; I* ?
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這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。
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8 b9 p- I; s& F- O8 ?( w# q$ G( H, ?) s公仔箱論壇味江南4 n2 S* U3 f |' v
地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心
. S0 @) n% ] _# W$ A) Q7 w* ]平均消費：$150
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# X9 n' [, n3 B0 {! z/ @! S酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。 5.39.217.77, T8 G7 P3 v& e& P- L, b
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7 I0 t8 K; ~+ @3 q' t- X2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。 * c0 d, }! F. J) h
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枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。
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發表於 2015-5-15 06:58 AM
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