% v9 q' _& U/ x) b/ r9 E" {2 j ]生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。
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0 j6 E7 N( O2 {& \! ]5.39.217.77尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。
! A o& c# s* ~& D3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& o# ]) E' j8 l
新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。
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* @4 L5 W! V5 V7 d& E5.39.217.77不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。5.39.217.77; I$ J" O G+ P9 o
9 m7 \) Z6 R$ U" S5 M7 q. v公仔箱論壇緬甸空運鰣魚
8 k: w2 u" ?" l9 g( x* [ k$ vtvb now,tvbnow,bttvb至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。公仔箱論壇9 i* D* j5 X3 w8 C* E5 Y; k$ X
, G3 K: o7 k+ Q! w# w公仔箱論壇這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。
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味江南
3 l) a# [' Z* X! H/ q5 c& [; [tvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心
1 Y' }; S; e& z, Ctvb now,tvbnow,bttvb平均消費：$150
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酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]0 H4 f7 M5 H; K5 F% P) }+ F& E+ p& i
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8 n( p1 T+ S8 V6 {小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。 公仔箱論壇* t4 e3 |. |5 m% A) u
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( ?* o6 ?5 j8 Q3 [8 w5.39.217.77枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。
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發表於 2015-5-15 06:58 AM
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