 7 t' M9 w( g1 V- P
/ `6 O" E0 @6 a$ J) Ctvb now,tvbnow,bttvb在廣州龍津東路，有家小店叫長壽瀨粉，以純米手工製作，是老廣州人熟悉的味道。因為童年回憶，港人袁鈺皓北上到這間小店拜師學藝。學滿師後，最近在油麻地開了一間賣長壽瀨粉的小食檔。這個瀨粉粉條尖頭尖尾，有點像「狗仔粉」，不同是以純米製造，混合中國米及泰國米，並加入小量生粉等，每天晚上由浸米、打米漿、搓粉糰、發酵及壓粉，全人手做要花上十小時，沒加防腐劑，即日製造。配料有冬菇絲、蝦米及叉燒絲，湯底以淡菜、海鮮及大地魚等熬製，上桌前配上自製的辣菜甫、葱花及豬油渣。「原版本吃下去會較糊口，我稍為改良配方，將瀨粉過冷河，口感較爽口。」老闆袁鈺皓說。一碗瀨粉賣二十元，雖兼賣魚蛋腸粉等小食，租金亦要數萬元，投資是否太大膽？「這是我的夢想。雖然我們剛開店，每日已賣百多碗，但離目標仍有距離，始終不是較港人熟悉。」 ( Y; h2 b: o7 J& E$ E8 C1 ?# I0 J
8 u9 W! H9 \9 i: x/ X( A 公仔箱論壇' x1 H) ^* @0 ~8 {" [/ C
以純米人手製作，要先混合中國米及泰國米，浸上三小時待其軟化。
6 o0 K0 H, |* @9 q4 d9 w& |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ s Q3 l; q9 B6 j
1 O# Z0 d/ A) g5.39.217.77每日新鮮炸成的豬油渣，很考工夫。
6 [) F# c4 l* Q, S, q& n公仔箱論壇4 [5 C# |" i% g4 b1 r: S
, A& w/ @ s% |3 t2 h& c# H: @公仔箱論壇老闆袁鈺皓在廣州的長壽瀨粉拜師學藝，回港後開小食店圓夢。
! j: _6 ~* P3 z& G: O/ u2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g: R, \8 p. x1 c1 P. i4 s) q& `
長壽瀨粉
* g* b \; E; O3 a6 U7 k- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油麻地廣東道
' S& X6 K& M9 B# G |
發表於 2015-5-15 05:11 AM
| 