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材料: " H: S. U3 I8 n8 e8 Q9 Z3 L2 J
鮫魚扒2塊（10安士）、茄子（切大粒）3安士、翠玉瓜（切大粒）3安士、番茄（去皮、籽，切粒）、洋蔥半隻（切絲）、蒜1粒（切片）、刁草2湯匙、雞湯1/4杯、初榨橄欖油3湯匙、魚露2茶匙
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0 U# G: b0 I: w9 c3 R$ Y5.39.217.77調味
" U6 F, H+ q8 {; c6 {醃料： 食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ {" m* o& v- ~/ H- K
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1. 鮫魚扒洗淨，充分抹乾身，將醃料充分拌勻，均勻塗抹在魚扒表面，醃10分鐘備用。5.39.217.77) k. @: ]" R* I( B6 R8 o
6 Y# @$ j1 T* Z2. 在魚扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香及煎熟，排放碟上備用。
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2 e# |1 O* l# H& k' i3. 在乾鑊中烘炒茄子、翠玉瓜、番茄、洋蔥及蒜片2分鐘，下初榨橄欖油炒軟身，加入雞湯及魚露煮至收汁。
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4. 以少許生粉水埋芡，拌入香草，排放魚扒邊即成。
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發表於 2015-5-14 05:08 PM
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