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材料: ( ~# J& l9 i; b8 h+ N( T9 u( [9 V! b# ]
腩排400克、鮮或乾紫蘇葉6塊、意大利陳醋2湯匙、水2湯匙( u0 }9 P/ u; g' m" J0 D
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! Y5 T* ]' f, `" |2 ~' n) B+ m調味醃料（腩排）： , S8 N- q4 ~. e
生粉1湯匙、糖1茶匙、黃酒3湯匙、生抽1湯匙半、意大利陳醋或黑醋1湯匙
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1. 腩排斬小件後沖淨、抹乾，用生粉刷勻，再拌入餘下醃料。
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2. 燒熱油後，把肉骨走油或煎香至8成熟，取出隔油及放入大碗內。
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3. 加入2湯匙意大利陳醋、水及紫蘇葉至大碗輕輕拌勻。
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4. 鍚紙上掃少油，用以包裹紫蘇葉骨，然後放入預熱焗爐內焗熟，約10分鐘(或視乎肉骨走油熟度)；原包上碟，食時才打開。公仔箱論壇( m# F+ q. j: b1 x7 L( c
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發表於 2015-5-14 05:07 PM
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